Опис

Харчова добавка E153, відома як вугілля рослинного походження або медичне вугілля, використовується в харчовій промисловості як чорний барвник. Це вугілля отримують шляхом нагрівання органічних матеріалів (таких як деревина або шкаралупа кокосів) в умовах відсутності повітря, що дозволяє створити пористу структуру з високою сорбційною здатністю. Завдяки своїй хімічній інертності та стійкості до впливу високих температур, E153 широко застосовується в різних галузях харчової промисловості. Його ключовою особливістю є здатність забезпечувати насичений чорний колір без зміни текстури чи смакових властивостей продукту.

Вугілля у складі E153 не засвоюється організмом і повністю виводиться в незмінному вигляді. Однак потенційна наявність токсичних домішок, таких як поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ), може становити ризик для здоров’я. Якість добавки прямо залежить від вихідної сировини та суворого дотримання технологій виробництва.

Застосування

Харчова добавка E153 використовується для створення насиченого чорного або темного кольору в різних харчових продуктах, що робить її популярною в сегменті преміум-класу. Застосування охоплює такі категорії:

• Кондитерські вироби: E153 використовується для надання насиченого кольору цукеркам, жувальній гумці, шоколадним декораціям та десертам. Це допомагає створювати продукти з візуально привабливим і унікальним дизайном.
• Напої: Добавка застосовується у безалкогольних напоях, коктейлях і лікерах для досягнення глибокого чорного кольору, який підкреслює преміальність продукту.
• Випічка: E153 використовується у хлібобулочних виробах, таких як чорний хліб або печиво, щоб надати їм характерного вигляду. Вона особливо затребувана в декоративній випічці.
• Декоративні елементи: Використовується для фарбування деталей на тортах і тістечках, що робить десерти візуально виразними та унікальними.

E153 дозволяє виділити продукти на ринку завдяки їх естетичній привабливості, не впливаючи на смакові характеристики.

Користь для здоров’я

E153 не має поживних властивостей і не вносить жодного внеску у харчову цінність продуктів. Однак у рідкісних випадках її сорбційні властивості знаходять застосування в медицині для виведення токсинів з організму. У контексті харчової промисловості добавка використовується виключно для покращення зовнішнього вигляду продуктів.

Шкода для організму

Хоча E153 вважається безпечною за умови використання у встановлених дозах, можливі такі ризики:

• Домішки: У разі недотримання стандартів виробництва вугілля може містити поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ), які мають канцерогенний потенціал. Вибір якісної сировини та суворий контроль технологічних процесів мають вирішальне значення для мінімізації цих ризиків.
• Вплив на травлення: Висока сорбційна здатність вугілля може знижувати абсорбцію деяких поживних речовин в організмі, якщо E153 споживається у значних кількостях.
• Алергічні реакції: У рідкісних випадках у чутливих людей добавка може викликати алергічні реакції або подразнення шлунково-кишкового тракту.

Ці ризики мінімальні за умови суворого дотримання регламентованих стандартів виробництва та споживання добавки у рекомендованих дозах.

Регулювання

В Європейському Союзі E153 дозволено для використання у харчових продуктах, однак його застосування суворо регламентоване. Виробники зобов’язані гарантувати, що у складі відсутні токсичні домішки, такі як ПАВ, і використовувати сировину лише високої якості. Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) регулярно оцінює безпеку E153 і контролює дотримання нормативних стандартів. [рішення EFSA].