Описание

E155, также известный как Brown HT, является синтетическим пищевым красителем, который придает продуктам красновато-коричневый оттенок. Он относится к азокрасителям и существует в виде натриевых, калиевых или кальциевых солей. Краситель производится в форме порошка или гранул, которые хорошо растворяются в воде, но остаются нерастворимыми в этаноле. Благодаря своей химической структуре E155 обеспечивает стойкость цвета даже в сложных условиях.

Основные характеристики E155:

• Цвет: красновато-коричневый, яркий и устойчивый.
• Растворимость: хорошо растворяется в воде.
• Химическая структура: синтетический азокраситель.
• Форма: порошок или гранулы.

Интересный факт: E155 часто использовали в кондитерской промышленности, поскольку он не только обеспечивает насыщенный цвет, но и легко комбинируется с другими красителями.

Применение

E155 используется в различных сферах пищевой промышленности благодаря своей устойчивости и способности придавать продуктам привлекательный вид. Основные сферы применения:

Продукты питания:

• Кондитерские изделия: шоколад, леденцы, жевательные резинки.
• Выпечка: печенье, пирожные, декоративные покрытия.
• Молочные продукты: ароматизированные кисломолочные изделия, десерты.
• Напитки: ароматизированные безалкогольные и алкогольные напитки.
• Мясные продукты: копченая рыба, вареные ракообразные.
• Соусы: заправки, подливы, приправы.

E155 помогает создавать эстетически привлекательные продукты без значительного влияния на их вкус или аромат.

Польза для организма

Как и большинство синтетических красителей, пищевая добавка E155 не имеет ярко выраженных полезных свойств. Она разработана исключительно для улучшения внешнего вида пищевых продуктов. В то же время его использование в пределах допустимых норм считается безопасным для большинства людей.

Вред для организма

Чрезмерное употребление E155 может иметь определенное негативное влияние на здоровье. Потенциальные риски включают [источник]:

• Аллергические реакции: особенно у людей с повышенной чувствительностью к азокрасителям, астматиков или тех, кто имеет непереносимость ацетилсалициловой кислоты.
• Гиперактивность у детей: некоторые исследования указывают на связь между употреблением синтетических красителей и повышением активности у детей.
• Токсичность: при высоких дозах у животных наблюдались накопления красителя в почках и лимфатических узлах, хотя канцерогенное воздействие не подтверждено.

Соблюдение рекомендованных норм потребления снижает риск возможных побочных эффектов.

Регулирование

E155 разрешен в ряде стран, но его использование строго регулируется. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) установило допустимую суточную норму (ADI) на уровне 1,5 мг/кг массы тела. Присутствие E155 в продуктах должно указываться на этикетке согласно действующему законодательству. [переоценка EFSA].