Опис

E155, також відомий як Brown HT, є синтетичним харчовим барвником, який надає продуктам червонувато-коричневий відтінок. Він належить до азобарвників і існує у вигляді натрієвих, калієвих або кальцієвих солей. Барвник виробляється у формі порошку або гранул, які добре розчиняються у воді, але залишаються нерозчинними в етанолі. Завдяки своїй хімічній структурі E155 забезпечує стійкість кольору навіть у складних умовах.

Основні характеристики E155:

• Колір: червонувато-коричневий, яскравий і стійкий.
• Розчинність: добре розчиняється у воді.
• Хімічна структура: синтетичний азобарвник.
• Форма: порошок або гранули.

Цікавий факт: E155 часто використовували в кондитерській промисловості, оскільки він не лише забезпечує насичений колір, але й легко комбінується з іншими барвниками.

Застосування

E155 використовується в різних сферах харчової промисловості завдяки своїй стійкості та здатності надавати продуктам привабливий вигляд. Основні сфери застосування:

Продукти харчування:

• Кондитерські вироби: шоколад, льодяники, жувальні гумки.
• Випічка: печиво, тістечка, декоративні покриття.
• Молочні продукти: ароматизовані кисломолочні вироби, десерти.
• Напої: ароматизовані безалкогольні та алкогольні напої.
• М’ясні продукти: копчена риба, варені ракоподібні.
• Соуси: заправки, підливи, приправи.

E155 допомагає створювати естетично привабливі продукти без значного впливу на їхній смак чи аромат.

Користь для організму

Як і більшість синтетичних барвників, харчова добавка E155 не має яскраво виражених корисних властивостей. Вона розроблена виключно для покращення зовнішнього вигляду харчових продуктів. Водночас його використання в межах допустимих норм вважається безпечним для більшості людей.

Шкода для організму

Надмірне вживання E155 може мати певний негативний вплив на здоров’я. Потенційні ризики включають [джерело]:

• Алергічні реакції: особливо у людей з підвищеною чутливістю до азобарвників, астматиків або тих, хто має непереносимість ацетилсаліцилової кислоти.
• Гіперактивність у дітей: деякі дослідження вказують на зв’язок між вживанням синтетичних барвників і підвищенням активності у дітей.
• Токсичність: при високих дозах у тварин спостерігалися накопичення барвника в нирках та лімфатичних вузлах, хоча канцерогенний вплив не підтверджено.

Дотримання рекомендованих норм споживання знижує ризик можливих побічних ефектів.

Регулювання

E155 дозволений у ряді країн, але його використання суворо регулюється. Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) встановило допустиму добову норму (ADI) на рівні 1,5 мг/кг маси тіла. Присутність E155 у продуктах повинна зазначатися на етикетці згідно з чинним законодавством. [переоцінка EFSA]