Описание
Олеорезин паприки (E160c) – пищевая добавка из плодов красного перца (Capsicum annuum). Он содержит два основных компонента: капсантин и капсорубин, которые придают ему алый цвет.
Олеорезин паприки имеет характерный вкус и запах, напоминающий острый перец. Он представляет собой вязкую жидкость или пасту, которая может быть разведена в растворителе для удобства использования.
Эта добавка широко используется в пищевой промышленности для придания красного цвета и остроты разным продуктам, таким как колбасы, сыры, соусы, маринады, кондитерские изделия и напитки.
Олеорезин паприки также известен под альтернативными названиями, такими как красный олеорезин или экстракт паприки.
Производство олеорезина паприки включает в себя экстракцию пигментов из плодов красного перца с использованием растворителей, таких как этиловый спирт или масло. Затем полученный экстракт подвергается фильтрации и очистке, чтобы удалить нежелательные примеси и получить конечный продукт.
Интересный факт: олеорезин паприки был использован в древности для лечения некоторых заболеваний, таких как ревматизм и артрит, благодаря своим противовоспалительным свойствам.
Применение
Пищевая добавка E160c (Олеорезин паприки: (i) капсантин, (ii) капсорубин, Красный) широко используется в пищевой промышленности для придания продуктам яркого красного цвета. Она обладает высокой стабильностью и устойчивостью к тепловой обработке, что делает ее идеальным выбором для различных продуктов.
Олеорезин паприки применяется в мясных изделиях, кондитерских изделиях, соусах, супах, закусках, сырах, хлебобулочных изделиях, картофельных чипсах и других снеках. Он придает продуктам яркий красный оттенок, что делает их более привлекательными для потребителей.
Кроме того, добавка E160c может использоваться для улучшения вкуса и отдушки продуктов. Она способна подчеркнуть и усилить натуральные вкусовые качества пищи, делая ее более аппетитной.
В некоторых случаях использование олеорезина паприки может быть связано с удешевлением продукта, поскольку он позволяет заменить более дорогие красители и ароматизаторы. Это позволяет производителям снизить затраты на производство без ущерба для качества и внешнего вида продукта.
Польза для организма
Олеорезин паприки (E160c) является природным пигментом, получаемым из плодов красной паприки. Он содержит два основных компонента – капсантин и капсорубин, которые придают ему красный цвет.
Олеорезин паприки широко используется в пищевой промышленности в качестве красителя и антиоксиданта. Он добавляется в разные продукты, такие как соусы, колбасы, кондитерские изделия, снеки и напитки, чтобы придать им яркий красный цвет.
Помимо своего красочного свойства, олеорезин паприки также обладает некоторыми полезными свойствами для организма. Исследования показывают, что капсантин и капсорубин могут оказывать противовоспалительное и антиоксидантное действие. Они помогают защищать клетки от повреждений свободными радикалами и уменьшают воспаление в организме.
Некоторые исследования также связывают употребление паприки олеорезина с улучшением здоровья. Капсантин и капсорубин могут помочь снизить уровень холестерина в крови и улучшить функцию сосудов, что способствует здоровому сердечно-сосудистому состоянию.
Кроме того, олеорезин паприки может оказывать противораковое действие. Некоторые исследования показывают, что капсантин и капсорубин могут помочь предотвратить развитие определенных видов рака, таких как рак кишечника и рак легких.
Однако следует отметить, что большинство исследований, касающихся пользы паприки олеорезина для организма, проводилось на животных или в пробирке. Дополнительные исследования на людях необходимы для подтверждения этих результатов и определения оптимальной дозы для максимальной пользы.
Вред для организма
E160c (Олеорезин паприки: (i) капсантин, (ii) капсорубин, Красный) может иметь некоторые негативные последствия для организма при потреблении в больших количествах.
Одним из основных опасных свойств данной добавки является возможность вызвать аллергические реакции у некоторых людей. Люди с аллергией на паприку или другие острые специи могут испытывать раздражение, зуд, покраснение кожи или даже анапилаксический шок при употреблении продуктов, содержащих E160c.
Также некоторые исследования показали, что капсантин и капсорубин, основные компоненты E160c, могут оказывать негативное влияние на желудочно-кишечный тракт. Употребление больших доз этих веществ может вызвать дискомфорт, изжогу, тошноту, рвоту и диарею.
Однако следует отметить, что в нормальных количествах E160c обычно считается безопасным для потребления. Она широко используется в пищевой промышленности как природный краситель и антиоксидант. Однако людям, страдающим аллергией на паприку или имеющими проблемы с желудочно-кишечным трактом, рекомендуется быть осторожными при употреблении продуктов, содержащих эту добавку.
Исследования о вреде E160c для организма до сих пор ограничены, и более подробные исследования могут потребоваться для полного понимания его влияния на здоровье человека.
Законодательство
Олеорезин паприки (E160c), также известный как капсантин и капсорубин, является красным пищевым красителем, получаемым из паприки. В Европейском Союзе (ЕС) существует законодательство, регулирующее использование этой добавки в пищевых продуктах.
Согласно Европейскому законодательству, олеорезин паприки (E160c) разрешено использовать в пищевых продуктах в определенных пределах и с определенными ограничениями. Он должен отвечать стандартам качества и безопасности, установленным Европейскими органами по пищевым добавкам.
Однако, несмотря на разрешение использования олеорезина паприки в ЕС, существует запрет на его применение в некоторых продуктах и в определенных условиях. К примеру, в ЕС запрещено использование олеорезина паприки в некоторых напитках, включая алкогольные и безалкогольные напитки, а также в некоторых детских продуктах.
Запрет на использование олеорезина паприки в ЕС основан на научных исследованиях, которые выявили потенциальные риски для здоровья при его употреблении. Эти риски включают возможность вызвать аллергические реакции, а также негативное влияние на пищеварительную систему.
Для обеспечения безопасности пищевых продуктов, содержащих олеорезин паприки, Европейские органы по пищевым добавкам регулярно проводят оценку безопасности и пересматривают разрешенные пределы его использования.
В законодательстве ЕС, регулирующем пищевые добавки, указываются разрешенные пределы использования олеорезина паприки в различных категориях пищевых продуктов, а также требования по его маркировке и упаковке.
Некоторые из законодательных актов, связанных с использованием олеорезина паприки в ЕС, включают Регламент (ЕС) № 1333/2008 об использовании пищевых добавок, Регламент (ЕС) № 1129/2011 о разрешенных рамках использования пищевых добавок в пищевых продуктах, а также Регламент (ЕС) ) № 231/2012 о спецификации пищевых добавок.
