Описание
Пищевая добавка E162, также известная как свекловичный красный, бетанин или красный, является натуральным красителем, используемым в пищевой промышленности для придания продуктам красного цвета. Он выходит из свеклы, а точнее из свекловичного корня.
Свекольный красный имеет ярко-красный цвет, который может изменяться от светло-розового до красного. У него нет выраженного запаха, а вкус может быть нейтральным или сладким.
Эта добавка часто используется в кондитерских изделиях, напитках, мороженом, соке, джемах, желе, сырах и колбасных изделиях для создания привлекательного внешнего вида продуктов.
Свекла красная может быть представлена в различных формах, таких как порошок, жидкость или гранулы, что делает его удобным для использования в различных продуктах.
Альтернативными названиями E162 являются бетанин, красный или свекловичный краситель.
Свекольный красный производится путем извлечения пигмента из свекловичного корня. Сначала свекла подвергается очистке и измельчению, затем пигмент извлекается с использованием воды или растворителей. Полученный экстракт затем концентрируется и очищается для получения чистого свекловичного красителя.
Интересный факт: свекольный красный использовался еще в Древнем Египте для покраски тканей и косметики.
Применение
Пищевая добавка E162, также известная как свекловичный красный, бетанин или красный, широко используется в пищевой промышленности для придания продуктам красного цвета. Она имеет красный оттенок и используется в различных продуктах, включая напитки, кондитерские изделия, мороженое и сыры.
Добавка E162 может использоваться как природный краситель, заменяющий искусственные красители, такие как красные 2G и азорубин. Она придает продуктам привлекательный внешний вид и улучшает их визуальное восприятие. Кроме того, свекольный красный может использоваться для подчеркивания ароматов и вкусов в пищевых продуктах.
В некоторых случаях добавка E162 может использоваться для удешевления продукта. К примеру, она может использоваться для придания красного цвета недорогим мясным изделиям или сокам, что позволяет снизить затраты на использование более дорогих ингредиентов или производства.
Польза для организма
E162, также известный как свекловичный красный, бетанин или красный, имеет несколько полезных свойств для организма. Эта добавка является натуральным пигментом, который придает ярко-красный цвет многим продуктам питания.
Одним из главных преимуществ свекловичного красного является его антиоксидантная активность. Антиоксиданты помогают защитить организм от свободных радикалов, которые могут повредить клетки и способствовать развитию различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые и онкологические.
Исследования показали, что свекольный красный может помочь снизить уровень воспаления в организме. Воспаление является одной из основных причин многих хронических заболеваний и снижение уровня может способствовать общему улучшению здоровья.
Также установлено, что бетанин, основной компонент свекловичного красного, может помочь снизить артериальное давление. Это особенно важно для людей, страдающих гипертонией, поскольку высокое артериальное давление может привести к серьезным проблемам со здоровьем, включая сердечные заболевания и инсульты.
Несколько исследований также показали, что красный свекольный может помочь улучшить физическую выносливость и уровень энергии. Это может быть особенно полезно для спортсменов и людей, занимающихся физическими нагрузками.
Однако, несмотря на эти полезные свойства, следует помнить, что добавка E162 может вызвать аллергические реакции у некоторых людей. Поэтому перед употреблением продуктов, содержащих данную добавку, рекомендуется проконсультироваться с врачом или специалистом по питанию.
Вред для организма
E162 (Свекольный красный, Бетанин, Красный) может обладать некоторыми опасными свойствами для организма.
Интересный факт: Бетанин, являющийся основным компонентом добавки E162, может вызвать аллергические реакции у некоторых людей. Это может проявляться в виде кожных высыпаний, зуда, отека или даже анафилактического шока. Поэтому людям, склонным к аллергии, рекомендуется соблюдать осторожность при употреблении продуктов, содержащих эту добавку.
Некоторые исследования связывают также употребление Бетанина с увеличенным риском развития рака. В частности, проведенные на животных исследования показали, что высокие дозы бэтанина могут быть связаны с возникновением опухолей. Однако данные исследований не окончательны и требуют дальнейших исследований на людях для подтверждения этих результатов.
В общем, добавка E162 считается безопасной для употребления в умеренных количествах. Однако людям с аллергией на бетанин или повышенной чувствительностью к данной добавке рекомендуется избегать продуктов, содержащих E162.
