Опис
Харчова добавка E162, також відома як буряковий червоний, бетанін або червоний, є натуральним барвником, який використовується у харчовій промисловості для надання продуктам червоного кольору. Він виходить із буряків, а точніше з бурякового кореня.
Буряковий червоний має яскраво-червоний колір, який може змінюватись від світло-рожевого до насиченого червоного. У нього немає вираженого запаху, а смак може бути нейтральним або трохи солодким.
Ця добавка часто використовується в кондитерських виробах, напоях, морозиві, соку, джемах, желе, сирах та ковбасних виробах для створення привабливого зовнішнього вигляду продуктів.
Буряк червоний може бути представлений в різних формах, таких як порошок, рідина або гранули, що робить його зручним для використання в різних продуктах.
Альтернативними назвами E162 є бетанін, червоний або буряковий барвник.
Буряковий червоний виробляється шляхом вилучення пігменту з бурякового кореня. Спочатку буряк піддається очищенню та подрібненню, потім пігмент витягується з використанням води або розчинників. Отриманий екстракт потім концентрується та очищається, щоб отримати чистий буряковий барвник.
Цікавий факт: буряковий червоний використовувався ще у Стародавньому Єгипті для фарбування тканин та косметики.
Застосування
Харчова добавка E162, також відома як буряковий червоний, бетанін або червоний, широко використовується у харчовій промисловості для надання продуктам червоного кольору. Вона має яскравий червоний відтінок і використовується в різних продуктах, включаючи напої, кондитерські вироби, морозиво та сири.
Добавка E162 може використовуватися як природне барвник, що замінює штучні барвники, такі як червоні 2G та азорубін. Вона надає продуктам привабливого зовнішнього вигляду і покращує їх візуальне сприйняття. Крім того, буряковий червоний може використовуватися для підкреслення певних ароматів та смаків у харчових продуктах.
У деяких випадках добавка E162 може бути використана для здешевлення продукту. Наприклад, вона може використовуватися для надання червоного кольору недорогим м'ясним виробам або сокам, що дозволяє знизити витрати на використання більш дорогих інгредієнтів або виробництва.
Користь для організму
E162, також відомий як буряковий червоний, бетанін або червоний, має кілька корисних властивостей для організму. Ця добавка є натуральним пігментом, який надає яскраво-червоного кольору багатьом продуктам харчування.
Однією з головних переваг бурякового червоного є його антиоксидантна активність. Антиоксиданти допомагають захистити організм від вільних радикалів, які можуть пошкодити клітини та сприяти розвитку різних захворювань, включаючи серцево-судинні та онкологічні.
Дослідження показали, що буряковий червоний може допомогти зменшити рівень запалення в організмі. Запалення є однією з основних причин багатьох хронічних захворювань, і зниження рівня може сприяти загальному поліпшенню здоров'я.
Також з'ясовано, що бетанін, основний компонент бурякового червоного, може допомогти знизити артеріальний тиск. Це особливо важливо для людей, які страждають на гіпертонію, оскільки високий артеріальний тиск може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям, включаючи серцеві захворювання та інсульти.
Декілька досліджень також показали, що буряковий червоний може допомогти покращити фізичну витривалість та рівень енергії. Це може бути особливо корисним для спортсменів і людей, які займаються фізичними навантаженнями.
Однак, незважаючи на всі ці корисні властивості, слід пам'ятати, що добавка E162 може викликати алергічні реакції у деяких людей. Тому перед вживанням продуктів, що містять цю добавку, рекомендується проконсультуватися з лікарем або спеціалістом із харчування.
Шкода для організму
E162 (Буряковий червоний, Бетанін, Червоний) може мати деякі небезпечні властивості для організму.
Цікавий факт: Бетанін, який є основним компонентом добавки E162, може викликати алергічні реакції у деяких людей. Це може виявлятися у вигляді шкірних висипань, свербежу, набряку чи навіть анафілактичного шоку. Тому людям, схильним до алергії, рекомендується бути обережними при вживанні продуктів, які містять цю добавку.
Деякі дослідження пов'язують також вживання бетаніну зі збільшеним ризиком розвитку раку. Зокрема, проведені на тваринах дослідження показали, що високі дози бетаніну можуть бути пов'язані з виникненням пухлин. Однак, дані досліджень не є остаточними та вимагають подальших досліджень на людях для підтвердження цих результатів.
Загалом добавка E162 вважається безпечною для вживання в помірних кількостях. Однак людям з алергією на бетанін або з підвищеною чутливістю до даної добавки рекомендується уникати продуктів, що містять E162.
