Описание

Пищевая добавка E171, известная как диоксид титана, используется в пищевой промышленности в качестве белого красителя. Диоксид титана обладает уникальными физико-химическими свойствами, такими как высокая способность к рассеиванию света, что позволяет получить яркий белый цвет. E171 устойчив к высоким температурам и кислотности, что делает его пригодным для использования в различных пищевых продуктах. Для производства этой добавки используют высокочистый диоксид титана, что обеспечивает соответствие стандартам безопасности.

Диоксид титана в составе E171 практически не усваивается организмом и в большинстве случаев выводится в неизменном виде. Однако возможность накопления наночастиц или загрязнений, таких как металлы, может представлять риск для здоровья. Это зависит от качества сырья и соблюдения производственных стандартов.

Применение

Пищевая добавка E171 широко используется для улучшения внешнего вида пищевых продуктов благодаря ее способности обеспечивать насыщенный белый цвет. Применение E171 сосредоточено в следующих областях:

• Кондитерские изделия: Добавляется в глазурь, жевательные конфеты, пастилу и шоколад для придания им белого цвета или усиления яркости других красителей.
• Молочные продукты: Используется в йогуртах, мороженом, кремах и соусах для создания однородного цвета.
• Напитки: В безалкогольных напитках и коктейлях E171 применяется для создания непрозрачного вида.
• Фармацевтика: Используется как краситель в оболочках таблеток и капсул.

Использование E171 позволяет сделать продукты более привлекательными для потребителей, однако эта добавка не влияет на вкусовые или текстурные свойства.

Польза для здоровья

E171 не обладает питательными или лечебными свойствами. Диоксид титана не участвует в метаболических процессах организма и является биологически инертным. Его применение в пищевых продуктах оправдано исключительно с эстетической точки зрения.

Вред для организма

Хотя E171 традиционно считалась безопасной пищевой добавкой, современные исследования указывают на потенциальные риски для здоровья, особенно в случае длительного употребления или повышенной экспозиции:

• Наночастицы диоксида титана: E171 содержит частицы размером менее 100 нм, которые могут проникать через кишечный барьер, попадать в кровоток и накапливаться в органах, таких как печень, почки, мозг и плацента. Это повышает риск возникновения воспалительных процессов и нарушений функций тканей. [источник]
• Генетические повреждения: Наночастицы могут провоцировать образование реактивных форм кислорода (ROS), что вызывает оксидативный стресс, повреждение ДНК и увеличивает риск развития онкологических заболеваний, в частности колоректального рака. [источник]
• Воспалительные процессы: Хроническое употребление E171 связывают с локальными воспалениями в кишечнике, что может влиять на общее состояние здоровья и быть связано с развитием воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК). [источник]
• Нарушение микрофлоры: E171 способен изменять состав кишечной микробиоты, что влияет на здоровье осей "кишечник-мозг" и "кишечник-печень". Это может снижать иммунитет и способствовать возникновению системных воспалений. [источник]
• Накопление и долгосрочное воздействие: Эксперименты на животных показали, что хроническое накопление диоксида титана может приводить к иммунодепрессии, нарушению гормонального баланса и репродуктивной токсичности. [источник]

E171 представляет значительную опасность для детей, которые потребляют его в пропорционально больших количествах, и для людей с поврежденным кишечным барьером, например, пациентов с ВЗК. Влияние пищевой матрицы на поведение частиц диоксида титана и механизмы токсичности требует дальнейшего изучения, чтобы лучше понять его влияние на здоровье человека.

Регулирование

В Европейском Союзе использование E171 в качестве пищевой добавки запрещено с 2022 года из-за сомнений в её безопасности. Решение было принято после детального анализа, проведённого Европейским агентством по безопасности продуктов питания (EFSA). Выводы экспертов указали на недостаточность научных данных о долгосрочном влиянии наночастиц диоксида титана на организм человека. Основными аргументами стали возможный оксидативный стресс, вызванный наночастицами, их способность накапливаться в тканях организма и потенциальный канцерогенный эффект.

Соответствующее решение было закреплено в Регламенте ЕС 2022/63, который вступил в силу 7 февраля 2022 года. Документ запрещает использование диоксида титана (E171) в качестве пищевой добавки в странах Европейского Союза. Этот шаг стал частью мер по защите здоровья потребителей и минимизации рисков, связанных с использованием наночастиц в пищевой промышленности.

Подробнее ознакомиться с текстом регламента можно по ссылке: Регламент (ЕС) 2022/63. Кроме того, выводы EFSA по оценке рисков E171 доступны в открытом доступе: EFSA: Оценка безопасности E171.

Это решение стало важным шагом в регулировании использования пищевых добавок, содержащих наноматериалы, подчёркивая необходимость усиленного контроля за их применением в продуктах питания.