Опис

Харчова добавка E171, відома як діоксид титану, використовується в харчовій промисловості як білий барвник. Діоксид титану має унікальні фізико-хімічні властивості, зокрема високу здатність до світлорозсіювання, що дозволяє отримати яскравий білий колір. E171 є стійким до високих температур і кислотності, що робить його придатним для використання у різних харчових продуктах. Для виробництва цієї добавки використовують високочистий діоксид титану, що забезпечує відповідність стандартам безпеки.

Діоксид титану у складі E171 практично не засвоюється організмом і здебільшого виводиться у незмінному вигляді. Проте можливість накопичення наночастинок чи забруднень, наприклад, металів, може становити ризик для здоров’я. Це залежить від якості сировини та дотримання виробничих стандартів.

Застосування

Харчова добавка E171 широко використовується для покращення зовнішнього вигляду харчових продуктів завдяки її властивостям забезпечувати насичений білий колір. Застосування E171 зосереджене в таких сегментах:

• Кондитерські вироби: Додається до глазурі, жувальних цукерок, пастил і шоколаду для надання їм білого кольору або підсилення яскравості інших барвників.
• Молочні продукти: Використовується у йогуртах, морозиві, кремах і соусах для створення однорідного кольору.
• Напої: У безалкогольних напоях та коктейлях E171 застосовують для створення непрозорого вигляду.
• Фармацевтика: Використовується як барвник у оболонках таблеток і капсул.

Використання E171 дозволяє зробити продукти більш привабливими для споживачів, проте ця добавка не впливає на смакові чи текстурні властивості.

Користь для здоров’я

E171 не має поживних чи лікувальних властивостей. Діоксид титану не бере участі у метаболічних процесах організму і є біологічно інертним. Його застосування у харчових продуктах виправдане виключно з естетичних міркувань.

Шкода для організму

Хоча E171 традиційно вважався безпечною харчовою добавкою, сучасні дослідження свідчать про потенційні ризики для здоров’я, особливо у випадках тривалого вживання або підвищеної експозиції:

• Наночастинки діоксиду титану: E171 містить частинки розміром менше 100 нм, які можуть проникати через кишковий бар’єр, потрапляти у кровообіг і накопичуватися в органах, таких як печінка, нирки, мозок і плацента. Це підвищує ризик виникнення запальних процесів і порушення функцій тканин. [джерело]
• Генетичні пошкодження: Наночастинки можуть провокувати утворення реактивних форм кисню (ROS), що спричиняє оксидативний стрес, пошкодження ДНК та збільшує ризик розвитку онкологічних захворювань, зокрема колоректального раку. [джерело]
• Запальні процеси: Хронічне споживання E171 пов’язують із локальними запаленнями в кишківнику, що може впливати на загальний стан здоров’я і бути пов’язаним із розвитком запальних захворювань кишківника (ІЗК). [джерело]
• Порушення мікрофлори: E171 здатний змінювати склад кишкової мікробіоти, що впливає на здоров’я осі "кишківник-мозок" та "кишківник-печінка". Це може знижувати імунітет і сприяти виникненню системних запалень. [джерело]
• Накопичення і довгостроковий вплив: Експерименти на тваринах показали, що хронічне накопичення діоксиду титану може призводити до імунодепресії, порушення гормонального балансу та репродуктивної токсичності. [джерело]

Значну небезпеку E171 становить для дітей, які споживають його у пропорційно більших кількостях, і для людей із пошкодженим кишковим бар’єром, наприклад, пацієнтів із ІЗК. Вплив харчової матриці на поведінку частинок діоксиду титану і механізми токсичності потребують подальшого дослідження, щоб краще зрозуміти його вплив на здоров’я людини.

Регулювання

У Європейському Союзі використання E171 як харчової добавки заборонено з 2022 року через сумніви щодо її безпечності. Рішення було ухвалено після детального аналізу, проведеного Європейським агентством з безпеки харчових продуктів (EFSA). Висновки експертів вказали на недостатність наукових даних про довгостроковий вплив наночастинок діоксиду титану на організм людини. Основними аргументами стали можливий оксидативний стрес, викликаний наночастинками, їх здатність накопичуватися в тканинах організму та потенційний канцерогенний ефект.

Відповідне рішення було закріплене в Регламенті ЄС 2022/63, який набув чинності 7 лютого 2022 року. Документ забороняє використання діоксиду титану (E171) як харчової добавки у країнах Європейського Союзу. Цей крок став частиною заходів із захисту здоров’я споживачів та мінімізації ризиків, пов’язаних із використанням наночастинок у харчовій промисловості.

Детальніше ознайомитися з текстом регламенту можна за посиланням: Регламент (ЄС) 2022/63. Крім того, висновки EFSA щодо оцінки ризиків E171 доступні у відкритому доступі: EFSA: Оцінка безпеки E171.

Це рішення стало важливим кроком у регулюванні використання харчових добавок, що містять наноматеріали, підкреслюючи необхідність посиленого контролю над їхнім застосуванням у харчових продуктах.