Описание

Пищевая добавка E173, известная как алюминий, используется в пищевой промышленности в качестве красителя и декоративного элемента. Алюминий обладает блестящей серебристой поверхностью, которая придает продуктам премиальный внешний вид. Благодаря своим физико-химическим свойствам, таким как устойчивость к коррозии и окислению, он широко применяется для декоративных целей в пищевой продукции. Для производства E173 используется очищенный алюминий высокого качества, соответствующий установленным стандартам безопасности.

Процесс производства E173 включает очищение алюминия, его измельчение до порошкообразного состояния или формирование хлопьев. Эти формы материала легко интегрируются в пищевые продукты, создавая блестящий эффект. Однако исследования показали, что алюминий в составе E173 может содержать наночастицы размером от 1 до 100 нм, вызывающие опасения из-за возможного влияния на организм человека.

Алюминий в составе E173 не метаболизируется организмом и может накапливаться в тканях, таких как кости, мозг и печень. Длительное употребление продуктов с этой добавкой требует осторожности, поскольку возможное накопление алюминия может представлять риски для здоровья.

Применение

E173 используется преимущественно в декоративных целях, чтобы подчеркнуть эстетичность продуктов. Основные направления применения включают:

• Кондитерские изделия: Нанесение блестящего покрытия на шоколад, конфеты, торты и другие десерты.
• Суши и морепродукты: Используется для декорирования суши и элитных блюд из морепродуктов, придавая им изысканность.
• Напитки: Добавляется на этикетки или внешние покрытия бутылок с ликерами или винами.
• Пищевая фольга: Применяется для создания упаковки премиум-класса, придающей продуктам роскошный вид.

Использование E173 ограничивается декоративными целями и не влияет на вкус или текстуру продуктов.

Польза для здоровья

Пищевая добавка E173 не обладает никакой питательной или терапевтической ценностью. Алюминий, входящий в состав этой добавки, специально очищен и используется исключительно в декоративных целях в пищевой промышленности. E173 не участвует в метаболических процессах организма и не приносит никакой пользы для здоровья.

Важно отметить, что хотя алюминий также может естественно присутствовать в некоторых продуктах питания, таких как чай, грибы или вода, это не связано с E173, так как данная добавка является целенаправленным компонентом, добавляемым для создания эстетического эффекта.

Шкода для організму

Хотя E173 разрешён для использования в пищевой промышленности, его потребление связано с рядом потенциальных рисков для здоровья:

• Накопление в организме: Алюминий, содержащийся в E173, не метаболизируется организмом и может накапливаться в различных тканях, таких как кости, мозг и печень. Это может привести к длительным осложнениям, особенно у людей с нарушением функции почек, которые имеют сниженные возможности выведения алюминия. [источник]
• Нейротоксичность: Исследования предполагают, что длительное воздействие алюминия может быть связано с нейродегенеративными заболеваниями, такими как болезнь Альцгеймера. Повышенные уровни алюминия в мозговых тканях пациентов с этим заболеванием могут быть одним из факторов риска, хотя прямой причинно-следственной связи пока не доказано. [источник]
• Заболевания костей: У пациентов с накоплением алюминия возможно развитие низкооборотного костного заболевания, включая остеомаляцию. Особенно это касается людей с хронической почечной недостаточностью. [источник]
• Токсичность для детей: Дети являются уязвимой группой из-за повышенного уровня потребления продуктов в расчёте на единицу массы тела. Алюминий может негативно влиять на развитие нервной системы в детском возрасте.
• Анемия: У людей с повышенным уровнем алюминия в организме может развиваться микроцитарная гипохромная анемия, связанная с нарушением кроветворения. [источник]
• Риски для недоношенных детей: Недоношенные дети, получающие парентеральное питание, особенно уязвимы к накоплению алюминия из-за недостаточной зрелости почек. Это может привести к метаболическому костному заболеванию, гепатиту и задержке умственного развития.

Хотя эти риски актуальны преимущественно при длительном или чрезмерном потреблении алюминия, даже низкие дозы могут оказывать влияние на уязвимые группы населения, такие как дети, пожилые люди и пациенты с хроническими заболеваниями.

Регулирование

В Европейском Союзе E173 разрешён для использования в пищевой промышленности, однако его применение строго регламентируется. Он может использоваться исключительно для декоративных целей в минимально необходимом количестве. В некоторых странах, таких как Украина, Россия и Австралия, использование E173 запрещено из-за потенциальных рисков для здоровья.

Регулирующие органы требуют, чтобы производители обеспечивали высокую чистоту алюминия и отсутствие токсичных примесей. [решение EFSA] также обращает внимание на возможное влияние наночастиц в составе E173 и их долгосрочное воздействие на организм.