Описание
E223, также известная как дисульфит натрия, является пищевой добавкой, используемой в качестве консерванта и антиоксиданта. Она представляет собой белый кристаллический порошок или гранулы без запаха с солоноватым вкусом.
Эта добавка образуется в результате реакции серной кислоты с гидроксидом натрия. Основная функция E223 – предотвращение окисления продуктов, благодаря чему они сохраняют свой первоначальный вкус, цвет и аромат в течение длительного времени.
В пищевой промышленности дисульфит натрия часто используется при производстве вина, пива и мясных изделий. Кроме того, он также применяется в производстве крахмала и сахара.
Альтернативные названия E223 включают в себя натриевый дисульфит, дисульфит натрия, натриевый пиро-сульфит и натриевый метабисульфит.
Интересным фактом является то, что E223 используется в фотографии как антиоксидант для проявления пленки. Он помогает предотвращать окисление раствора проявителя, что позволяет сохранить его активность в течение длительного времени.
Применение
E223, также известный как дисульфит натрия, широко используется в пищевой промышленности как консервант и антиоксидант. Он помогает продлить срок годности продуктов, предотвращая их порчу и изменение цвета, вызванные окислительными процессами.
Данный консервант часто используется в виноделии для предотвращения окисления вина и убийства дрожжей и бактерий. Он также используется при производстве пива и сидра.
В пищевой промышленности E223 применяется при производстве сухих и консервированных фруктов, овощей, соков, соусов и маринадов. Он также используется в мясной промышленности для предотвращения роста бактерий и продления срока годности мясных продуктов.
Кроме того, E223 может быть использован в производстве некоторых видов кондитерских изделий, таких как мармелад, желе, пастила, для предотвращения их порчи и сохранения яркого цвета.
Важно, что использование E223 должно контролироваться и не превышать установленные нормы, поскольку при превышении допустимых доз он может вызвать нежелательные побочные эффекты.
Вред для организма
Добавка E223, также известная как дисульфит натрия, является консервантом, который может вызвать негативные реакции у некоторых людей. Особенно чувствительны к этому веществу люди, страдающие астмой и аллергиями. В некоторых случаях E223 может вызывать аллергические реакции, включая кожную сыпь, зуд, отеки, а также более серьезные состояния, такие как анафилактический шок.
Кроме того, есть исследования, указывающие на то, что дисульфит натрия может вызвать головные боли, расстройства пищеварения и другие неприятные симптомы у людей, чувствительных к этому веществу. В долгосрочной перспективе регулярное употребление продуктов E223 может отрицательно сказаться на состоянии здоровья, в частности, вызвать проблемы с печенью и почками.
Несмотря на то, что E223 широко используется в пищевой промышленности по всему миру, необходимо учитывать возможные риски для здоровья, особенно для людей с аллергией или астмой. Важно помнить, что безопасное потребление любой пищевой добавки зависит от многих факторов, включая индивидуальную чувствительность, общее состояние здоровья и количество употребляемого вещества.
