Опис
E223, також відома як дисульфіт натрію, є харчовою добавкою, що використовується як консервант і антиоксидант. Вона являє собою білий кристалічний порошок або гранули без запаху із солонуватим смаком.
Ця добавка утворюється в результаті реакції сірчаної кислоти з гідроксидом натрію. Основною функцією E223 є запобігання окисленню продуктів, завдяки чому вони зберігають свій первісний смак, колір та аромат протягом тривалого часу.
У харчовій промисловості дисульфіт натрію часто використовується у процесі виробництва вина, пива та м'ясних виробів. Крім того, він також застосовується у виробництві крохмалю та цукру.
Альтернативні назви E223 включають натрієвий дисульфіт, дисульфіт натрію, натрієвий піро-сульфіт і натрієвий метабісульфіт.
Цікавим фактом є те, що E223 також використовується у фотографії як антиоксидант для проявлення плівки. Він допомагає запобігати окисленню розчину проявника, що дозволяє зберегти його активність протягом тривалого часу.
Застосування
E223, також відомий як дисульфіт натрію, широко використовується в харчовій промисловості як консервант і антиоксидант. Він допомагає продовжити термін придатності продуктів, запобігаючи їх псуванню та зміні кольору, викликані окислювальними процесами.
Даний консервант часто використовується у виноробстві для запобігання окисленню вина та вбивства дріжджів та бактерій. Він також використовується при виробництві пива та сидру
У харчовій промисловості E223 застосовується в процесі виробництва сухих та консервованих фруктів, овочів, соків, соусів та маринадів. Він також використовується в м'ясній промисловості для запобігання росту бактерій та продовженню терміну придатності м'ясних продуктів.
Крім того, E223 може бути використаний у виробництві деяких видів кондитерських виробів, таких як мармелад, желе, пастилу, для запобігання їх псуванню та збереженню яскравого кольору.
Важливо, що використання E223 має контролюватись і не перевищувати встановлених норм, оскільки при перевищенні допустимих доз він може спричинити небажані побічні ефекти.
Шкода для організму
Добавка E223, також відома як дисульфіт натрію, є консервантом, який може викликати негативні реакції у деяких людей. Особливо чутливі до цієї речовини люди, які страждають від астми та алергій. У деяких випадках E223 може викликати алергічні реакції, включаючи висипання на шкірі, свербіж, набряки, а також більш серйозні стани, такі як анафілактичний шок.
Крім того, є дослідження, що вказують на те, що дисульфіт натрію може викликати головний біль, розлади травлення та інші неприємні симптоми у людей, чутливих до цієї речовини. У довгостроковій перспективі регулярне вживання продуктів із вмістом E223 може негативно позначитися на стані здоров'я, зокрема, викликати проблеми з печінкою та нирками.
Незважаючи на те, що E223 широко використовується в харчовій промисловості по всьому світу, необхідно враховувати можливі ризики для здоров'я, особливо для людей з алергією або астмою. Важливо пам'ятати, що безпечне споживання будь-якої харчової добавки залежить від багатьох факторів, включаючи індивідуальну чутливість, загальний стан здоров'я та кількість речовини, що вживається.
