Описание

Пищевая добавка E203, также известная как кальциевая соль сорбиновой кислоты, является консервантами, которые широко используются в пищевой промышленности. Она обладает свойствами, которые позволяют продлить срок годности пищевых продуктов, предотвращая развитие плесени, дрожжей и бактерий. Это способствует сохранению свежести продуктов на более длительный период, что особенно важно для продуктов с коротким сроком хранения.

Кальциевый сорбат выглядит как белый или беловатый порошок, не имеет запаха. Его вкус нейтральный, что не влияет на конечные характеристики продуктов, в которых он используется. Кальциевый сорбат производится синтетическим путем, обычно через реакцию сорбиновой кислоты с кальцием или его соединениями.

Эта добавка также имеет несколько альтернативных названий, таких как E203, сорбат кальция или кальциевая соль сорбиновой кислоты. Она является одной из самых популярных пищевых добавок для сохранения продуктов, так как эффективна и безопасна при использовании в рекомендуемых дозах.

Применение

Кальциевая соль сорбиновой кислоты (E203) широко используется в пищевой промышленности для продления срока хранения продуктов. Она эффективно предотвращает развитие плесени, дрожжей и некоторых бактерий, что способствует сохранению свежести и качества продуктов.

Основные области применения E203 включают:

• Напитки: используется для предотвращения развития микроорганизмов, которые могут изменить вкус и качество напитков.
• Кондитерские изделия: помогает предотвратить развитие плесени, что позволяет продлить срок хранения кондитерских изделий.
• Молочные продукты: применяется для сохранения свежести сыров и йогуртов, предотвращая развитие плесени.
• Маринованные продукты: используется для замедления процессов порчи в маринованных овощах и фруктах.
• Мясо и морепродукты: помогает продлить срок хранения мяса и морепродуктов.
• Готовые блюда: добавляется в готовую продукцию для увеличения их срока хранения, предотвращая развитие плесени и дрожжей.

Эта добавка позволяет обеспечить долгое хранение продуктов без значительного воздействия на их вкусовые или пищевые свойства.

Польза для организма

Кальциевая соль сорбиновой кислоты (E203) сама по себе не имеет прямой пользы для здоровья человека, так как её основная функция заключается в защите продуктов от порчи. Она помогает сохранять безопасность и свежесть продуктов, что косвенно способствует сохранению здоровья, так как предотвращает потребление испорченных или зараженных продуктов.

Вред для организма

Пищевая добавка E203 (кальциевая соль сорбиновой кислоты) считается безопасной при использовании в пределах рекомендованных доз. Однако при чрезмерном потреблении или индивидуальной непереносимости могут возникнуть негативные эффекты. Например, высокие дозы кальциевого сорбата могут вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта, что проявляется болями в животе, вздутием, тошнотой или диареей. В редких случаях могут быть аллергические реакции, такие как сыпь, зуд или отеки.

В целом, кальциевый сорбат безопасен для большинства людей при нормальном потреблении. Однако для людей с чувствительным желудком или склонных к аллергиям важно контролировать потребление продуктов, содержащих эту добавку.

Регулирование

Кальциевая соль сорбиновой кислоты (E203) является разрешенной пищевой добавкой в ЕС. Она регулируется Регламентом (ЕС) № 1333/2008, который устанавливает нормы её использования в пищевых продуктах. Кальциевая соль сорбиновой кислоты разрешена как консервант в различных продуктах, таких как безалкогольные напитки, кондитерские изделия, молочные продукты, мясо и морепродукты, а также маринованные и консервированные овощи и фрукты. Она считается безопасной при соблюдении установленных норм потребления.

В 2015 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) подтвердило, что кальциевая соль сорбиновой кислоты не имеет генотоксической активности и не вызывает серьезных побочных эффектов при использовании в пределах рекомендованных норм. EFSA установила временную допустимую суточную дозу (ADI) для сорбиновой кислоты и её солей, включая кальциевую соль, на уровне 3 мг на кг массы тела в день. Это позволяет использовать кальциевый сорбат безопасным способом в пищевых продуктах, учитывая эти нормы. [решение EFSA]