Опис

Харчова добавка E203, також відома як кальцієва сіль сорбінової кислоти, є консервантом, що широко використовується в харчовій промисловості. Вона має властивості, що дозволяють продовжити термін придатності харчових продуктів, запобігаючи розвитку цвілі, дріжджів та бактерій. Це сприяє збереженню свіжості продуктів на довший період, що особливо важливо для продуктів з коротким терміном зберігання.

Кальцієвий сорбат виглядає як білий або білуватий порошок, не має запаху. Його смак нейтральний, що не впливає на кінцеві характеристики продуктів, у яких він використовується. Кальцієвий сорбат виробляється синтетичним шляхом, зазвичай через реакцію сорбінової кислоти з кальцієм або його сполуками.

Ця добавка також має кілька альтернативних назв, таких як E203, сорбат кальцію або кальцієва сіль сорбінової кислоти. Вона є однією з найбільш популярних харчових добавок для збереження продуктів, оскільки є ефективною та безпечною при використанні в рекомендованих дозах.

Застосування

Кальцієва сіль сорбінової кислоти (E203) широко використовується в харчовій промисловості для подовження терміну зберігання продуктів. Вона ефективно запобігає розвитку цвілі, дріжджів і деяких бактерій, що сприяє збереженню свіжості та якості продуктів.

Основні сфери застосування E203 включають:

• Напої: використовується для запобігання розвитку мікроорганізмів, що можуть змінювати смак і якість напоїв.
• Кондитерські вироби: допомагає запобігти розвитку плісняви, що дозволяє продовжити термін зберігання кондитерських виробів.
• Молочні продукти: застосовується для збереження свіжості сирів і йогуртів, запобігаючи розвитку цвілі.
• Мариновані продукти: використовується для уповільнення процесів псування в маринованих овочах і фруктах.
• М'ясо та морепродукти: допомагає продовжити термін зберігання м'яса та морепродуктів.
• Готові страви: додається в готові продукти для збільшення їхнього терміну зберігання, запобігаючи розвитку цвілі та дріжджів.

Ця добавка дозволяє забезпечити тривале зберігання продуктів без значного впливу на їх смакові або харчові властивості.

Користь для організму

Кальцієва сіль сорбінової кислоти (E203) самостійно не має прямої користі для здоров'я людини, оскільки її основна функція полягає в захисті продуктів від псування. Вона допомагає зберігати безпеку та свіжість продуктів, що непрямо сприяє збереженню здоров'я, оскільки запобігає споживанню зіпсованих або заражених продуктів.

Шкода для організму

Харчова добавка E203 (кальцієва сіль сорбінової кислоти) вважається безпечною при використанні в межах рекомендованих доз. Однак при надмірному споживанні або індивідуальній непереносимості можуть виникнути негативні ефекти. Наприклад, високі дози кальцієвого сорбату можуть спричинити подразнення шлунково-кишкового тракту, що проявляється болем у животі, здуттям, нудотою або діареєю. У рідкісних випадках можливі алергічні реакції, такі як висипи, свербіж або набряки.

Загалом, кальцієвий сорбат є безпечним для більшості людей при нормальному споживанні. Однак для осіб з чутливим шлунком або схильних до алергій важливо контролювати споживання продуктів, що містять цю добавку.

Регулювання

Кальцієва сіль сорбінової кислоти (E203) є дозволеною харчовою добавкою в ЄС. Вона регулюється Регламентом (ЄС) № 1333/2008, який встановлює норми її використання в харчових продуктах. Кальцієва сіль сорбінової кислоти дозволена як консервант у різних продуктах, таких як безалкогольні напої, кондитерські вироби, молочні продукти, м'ясо та морепродукти, а також мариновані та консервовані овочі та фрукти. Вона вважається безпечною при дотриманні встановлених норм споживання.

У 2015 році Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) підтвердило, що кальцієва сіль сорбінової кислоти не має генотоксичної активності і не викликає серйозних побічних ефектів при використанні в межах рекомендованих норм. EFSA встановила тимчасову допустиму денну дозу (ADI) для сорбінової кислоти та її солей, включаючи кальцієву сіль, на рівні 3 мг на кг маси тіла на день. Це дозволяє використовувати кальцієвий сорбат безпечним чином у харчових продуктах, враховуючи ці норми. [рішення EFSA]