Опис
Харчова добавка E203, також відома як кальцієвий сорбат, є консервантом, який використовується у харчовій промисловості. Вона являє собою сіль кальцію та сорбінової кислоти. Кальцієвий сорбат має білий колір, без запаху та смаку.
Ця добавка широко застосовується для запобігання розвитку цвілевих та гнильних мікроорганізмів у харчових продуктах. Вона має антимікробні властивості і здатна збільшувати термін придатності продуктів.
Кальцієвий сорбат може використовуватись у різних формах, включаючи порошок, гранули та розчини. Він стабільний при високих температурах і може бути доданий у харчові продукти під час їхнього приготування або після нього.
Альтернативними назвами для кальцієвого сорбату є E203 та кальцієва сіль сорбінової кислоти.
Кальцієвий сорбат може бути виготовлений як синтетичним, так і натуральним шляхом. Синтетичний кальцієвий сорбат виходить шляхом хімічної реакції між сорбіновою кислотою та гідроксидом кальцію. Натуральний кальцієвий сорбат може бути одержаний з рослинних джерел, таких як горобина або горобинні ягоди.
Цікавий факт: кальцієвий сорбат був вперше відкритий у 1859 році і з того часу активно використовується у харчовій промисловості.
Застосування
Харчова добавка E203 (кальцієвий сорбат) широко використовується в харчовій промисловості як консервант. Вона додається у продукти для запобігання росту плісняви, грибків та бактерій, а також для збільшення терміну придатності.
Кальцієвий сорбат має антимікробні властивості і може використовуватися в різних продуктах, включаючи м'ясні та молочні вироби, кондитерські вироби, соки, напої, сири, салати та багато інших. Він допомагає зберегти свіжість та якість продукту, запобігаючи розвитку мікроорганізмів.
У деяких випадках добавка E203 може використовуватися для здешевлення продукту, оскільки дозволяє збільшити термін придатності та зменшити втрати від псування. Однак, важливо зазначити, що використання кальцієвого сорбату має відповідати допустимим нормам та законодавству, щоб не перевищувати допустиму концентрацію та не завдати шкоди здоров'ю споживачів.
Користь для організму
Добавка E203 (Calcium sorbate) є безпечним та ефективним консервантом, який використовується в харчовій промисловості для запобігання росту цвілевих грибків, дріжджів та бактерій у харчових продуктах.
Однією з основних переваг Calcium sorbate є його здатність запобігати розвитку цвілі та грибків, які можуть викликати розкладання та псування харчових продуктів. Це дозволяє продовжити термін придатності продуктів, зберігаючи їх свіжість та якість.
Calcium sorbate також є антиоксидантом, що означає, що він може допомогти захистити продукти від окислення та зберегти їх поживні речовини. Це особливо важливо для продуктів, багатих на жир, які можуть піддаватися окислювальним процесам і ставати прогірклими.
Дослідження показали, що Calcium sorbate ефективно знижує зростання патогенних мікроорганізмів у харчових продуктах, таких як м'ясо, молочні продукти та консерви. Він також може допомогти запобігти розвитку певних видів канцерогенних речовин, таких як нітрозаміни, які можуть утворюватися в деяких продуктах під час їх зберігання або приготування.
Шкода для організму
Добавка E203 ( сорбат кальцію ) може мати деякі негативні ефекти на організм при споживанні у великих кількостях . Хоча вона вважається безпечною для споживання, деякі люди можуть проявляти алергічну реакцію на цю добавку. Симптоми алергії можуть включати свербіж, почервоніння шкіри, набряк губ або язика, дихальні проблеми та навіть анафілактичний шок. У разі прояву подібних симптомів необхідно негайно звернутися за медичною допомогою.
Деякі дослідження також вказують на потенційні негативні ефекти сорбату кальцію на здоров'я. Одне дослідження, проведене на тваринах, показало, що високі дози сорбату кальцію можуть викликати пошкодження печінки і нирок. Однак, дані результати не були підтверджені на людях, і потрібні подальші дослідження для визначення точних наслідків вживання даної добавки.
