Пропилгалат (E310) – это пищевая добавка , которая используется в пищевой промышленности как мощный антиоксидант. Она помогает хранить продукты свежими, предотвращая их окисление и тем самым продлевает срок годности.

Описание

Пропилгалат – это производная галловой кислоты, которая в природе содержится в растениях, таких как дуб и чай. Его получают синтетически, совмещая галловую кислоту с пропанолом.

Основные характеристики:

  • Химическая формула: C10H12O5.
  • Внешний вид: белый кристаллический порошок или гранулы.
  • Растворимость: Хорошо растворяется в жирах и алкоголе, плохо – в воде.

E310 активно используется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности благодаря своим антиоксидантным свойствам, защищающим жиры и масла от прогоркания.

Применение

Пропилгалат широко применяется для продления срока годности продуктов и сохранения их вкусовых свойств.

В пищевой промышленности

E310 добавляют в продукты с высоким содержанием жиров, такие как:

  • Рафинированные растительные масла.
  • Маргарин.
  • Жирные кондитерские изделия (шоколад, печенье).
  • Обработанное мясо (колбасы, сосиски).
  • Сухие супы и готовые смеси.

В косметике

Пропилгалат используется в качестве стабилизатора в кремах, лосьонах и других жиросодержащих продуктах для предотвращения их окисления.

В фармацевтике

E310 добавляют в медикаменты, в частности мази и капсулы, чтобы продлить их срок годности.

Любопытно знать! Пропилгалат часто используется вместе с другими антиоксидантами, такими как бутилированный гидроксианизол (E320) и гидрокситолуол (E321), для усиления защиты жиров и масел.

Польза для здоровья

Пропилгалат сам по себе не имеет непосредственной пользы для организма, поскольку он не является питательным веществом.

Риски и вред для здоровья

Есть определенные риски, связанные с потреблением E310.

1. Аллергические реакции

У некоторых людей E310 может вызвать:

  • Зуд.
  • Сыпь.
  • Приступы астмы (особенно у людей с повышенной чувствительностью).

2. Воздействие на пищеварительную систему

В больших количествах пропилгалат может вызывать тошноту, дискомфорт в желудке или диарею.

3. Потенциальный канцерогенный эффект

Исследования на животных выявили возможную связь между потреблением высоких доз E310 и риском развития опухолей. Однако для подтверждения этого эффекта у людей требуются дополнительные исследования.

4. Воздействие на гормональную систему

Предполагается, что пропилгалат может влиять на работу эндокринной системы, но эти данные пока не подтверждены научно.

Пропилгалат (E310) – это эффективный антиоксидант, широко используемый для сохранения качества жирных продуктов. Хотя он одобрен для использования во многих странах, включая ЕС, его следует применять с осторожностью. E310 разрешен для использования в ЕС, США и других странах, но имеет строгие нормы дозирования.