Пропілгалат (E310) — це харчова добавка, яка використовується в харчовій промисловості як потужний антиоксидант. Вона допомагає зберігати продукти свіжими, запобігаючи їх окисленню, і тим самим подовжує термін придатності.

Опис

Пропілгалат — це похідна галової кислоти, яка в природі міститься у рослинах, таких як дуб і чай. Його отримують синтетично, поєднуючи галову кислоту з пропанолом.

Основні характеристики:

  • Хімічна формула: C10H12O5.
  • Зовнішній вигляд: Білий кристалічний порошок або гранули.
  • Розчинність: Добре розчиняється в жирах і алкоголі, погано — у воді.

E310 активно використовується в харчовій, косметичній і фармацевтичній промисловості завдяки своїм антиоксидантним властивостям, які захищають жири та масла від прогоркання.

Застосування

Пропілгалат широко застосовується для подовження терміну придатності продуктів і збереження їх смакових властивостей.

У харчовій промисловості

E310 додають у продукти з високим вмістом жирів, такі як:

  • Рафіновані рослинні масла.
  • Маргарин.
  • Жирні кондитерські вироби (шоколад, печиво).
  • Оброблене м'ясо (ковбаси, сосиски).
  • Сухі супи та готові суміші.

У косметиці

Пропілгалат використовується як стабілізатор у кремах, лосьйонах та інших жировмісних продуктах для запобігання їх окисленню.

У фармацевтиці

E310 додають у медикаменти, зокрема в мазі та капсули, щоб подовжити їх термін придатності.

Цікаво знати! Пропілгалат часто використовується разом з іншими антиоксидантами, такими як бутильований гідроксіанізол (E320) і бутильований гідрокситолуол (E321), для посилення захисту жирів і масел.

Користь для здоров'я

Пропілгалат сам по собі не має безпосередньої користі для організму, оскільки він не є поживною речовиною. 

Ризики і шкода для здоров'я

Існують певні ризики, пов'язані зі споживанням E310.

1. Алергічні реакції

У деяких людей E310 може викликати:

  • Свербіж.
  • Висипання.
  • Напади астми (особливо у людей із підвищеною чутливістю).

2. Вплив на травну систему

У великих кількостях пропілгалат може спричиняти нудоту, дискомфорт у шлунку чи діарею.

3. Потенційний канцерогенний ефект

Дослідження на тваринах виявили можливий зв’язок між споживанням високих доз E310 та ризиком розвитку пухлин. Однак для підтвердження цього ефекту у людей потрібні додаткові дослідження.

4. Вплив на гормональну систему

Існує припущення, що пропілгалат може впливати на роботу ендокринної системи, але ці дані поки що не підтверджені науково.

Пропілгалат (E310) — це ефективний антиоксидант, що широко використовується для збереження якості жирних продуктів. Хоча він схвалений для використання в багатьох країнах, включаючи ЄС, його слід вживати з обережністю.E310 дозволений для використання в ЄС, США та інших країнах, але має суворі норми дозування.