Описание
Пищевая добавка E336, также известная как крем тартар или тартрат калия, является солью калия тартарной кислоты. Она имеет белую кристаллическую структуру. Используется в качестве регулятора кислотности в пищевой промышленности.
Крем тартар имеет кислый вкус и характерный запах. Он широко используется в кулинарии для увеличения объема теста и стабилизации белков при изготовлении меренгов и других сладких блюд. Кроме того, он может использоваться в качестве антиоксиданта для предотвращения изменений цвета фруктов и овощей во время консервации.
Эта пищевая добавка является растительным происхождением и получается из виноградного сока или винного камня. Она может быть произведена путем окисления винной кислоты или реакции калийного гидроксида с винной кислотой.
Интересным фактом является то, что крем тартар был использован уже в древности для изготовления различных медицинских препаратов и косметических средств. Он также использовался в традиционной медицине для лечения расстройств желудочно-кишечного тракта и других заболеваний.
Применение
Пищевая добавка E336 (потасионные тартраты) используется в пищевой промышленности как регулятор кислотности. Она обеспечивает кислотность или щелочность продуктов, помогая сохранить их структуру, вкус и длительность хранения.
Одним из основных применений E336 является выпекание. Она используется в рецептах для приготовления печенья, пирожных, пирогов и других выпечки. Патассионные тартраты помогают сохранить форму выпечки, обеспечивая расширение теста и стабилизацию структуры.
Кроме того, E336 используется в кондитерской промышленности для изготовления сахарной глазури, кремов, джемов и мармелада. Она придает продуктам необходимую кислотность, регулирует консистенцию и помогает сохранить свежесть и вкусовые свойства.
Патасионные тартраты также используются в мясной промышленности для сохранения свежести мясных изделий, таких как колбасы и ветчины. Они помогают сохранить структуру мяса, предотвращая его окисление и порчу.
Важно отметить, что применение E336 не связано с удешевлением продуктов. Она используется для улучшения качества, структуры и длительности хранения пищевых продуктов.
Польза для организма
Пищевая добавка E336 (калийные тартраты) имеет несколько полезных свойств для организма. Одним из них является его использование в качестве регулятора кислотности.
Калийные тартраты используются в пищевой промышленности в качестве кислотных регуляторов, помогающих сохранить устойчивость и консистенцию продуктов. Они могут быть добавлены к различным продуктам, таким как печенье, кондитерские изделия, сладости, напитки, мороженое и многие другие. Калийные тартраты используются также в виноделии для стабилизации вина и повышения его качества.
Помимо своей роли в качестве регулятора кислотности, калийные тартраты обладают другими полезными свойствами. Они могут помочь поддерживать здоровье сердца и нормальный уровень АД. Содержащийся в этих добавках калий известен своими свойствами снижать риск развития высокого давления и сердечных заболеваний.
Кроме того, исследования показали, что калийные тартраты могут обладать антиоксидантными свойствами. Они помогают бороться с вредными свободными радикалами в организме, которые могут вызвать повреждение клеток и способствовать развитию болезней.
В общем, пищевая добавка E336 может обладать полезными свойствами для организма, такими как регулирование кислотности, поддержание здоровья сердца и антиоксидантное действие. Однако, как и с любой пищевой добавкой, важно употреблять ее в умеренных количествах и в рамках рекомендуемой дозы во избежание негативных последствий для здоровья.
Вред для организма
Пищевая добавка E336 (Калий тартраты) может обладать некоторыми опасными свойствами, которые следует учитывать при ее использовании.
Несмотря на то, что эта добавка считается безопасной и разрешенной в Европейском Союзе без ограничений, большие дозы ее потребления могут оказать негативное влияние на организм.
Некоторые исследования показали, что большие количества калия тартратов могут вызывать побочные эффекты, такие как желудочные расстройства, диарея и рвота. Также возможно возникновение аллергических реакций, таких как зуд, покраснение кожи, отек или сыпь.
Кроме того, большие дозы калия тартратов могут влиять на равновесие калия в организме. Людям с определенными медицинскими состояниями, такими как хроническая почечная недостаточность или сердечные проблемы, может потребоваться ограничить потребление этой добавки, поскольку она может ухудшить их состояние.
Важно учитывать, что калий тартрат может взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами, такими как диуретики или лекарства для сердца. Поэтому перед употреблением этой добавки рекомендуется проконсультироваться с врачом или специалистом по пищевым добавкам.
Все опасные свойства и возможные побочные эффекты калия тартратов должны быть учтены перед их употреблением. Рекомендуется соблюдать рекомендованные дозы и обращаться к специалисту в случае возникновения побочных эффектов.
