Описание
Мета-винная кислота (E353) - это пищевая добавка, которая относится к группе антиоксидантов и регуляторов кислотности.
Метавинная кислота имеет прозрачную или белую кристаллическую форму. Она почти безвкусна и не имеет выраженного запаха. Эта добавка может быть использована в разных формах, включая порошок, гранулы или раствор.
Метавинная кислота, также известная как Е353, получается путем мягкой дегидратации природной винной кислоты. С химической точки зрения она является этерифицированной винной кислотой, которая предотвращает образование кристаллов в вине. Эта добавка часто используется в виноделии для улучшения качества и структуры вина и регулятор кислотности.
Также известна под альтернативным названием – метатартарная кислота.
Метавинная кислота разрешена для использования в Европейском Союзе, но имеет ограничения в использовании. Это означает, что он может быть использован только в определенных продуктах питания и в ограниченных количествах.
Применение
Метавинная кислота (E353) широко используется в виноделии и производстве вина. Ее основное применение состоит в том, чтобы предотвратить кристаллизацию солей в вине, особенно солей винной кислоты. Эта кристаллизация может происходить, когда вино охлаждается или сохраняется при низких температурах. Кристаллы могут придать вину мутный вид и отрицательно повлиять на его качество.
Метавинная кислота действует как стабилизатор и предотвращает образование кристаллов, сохраняя вино чистым и прозрачным. Это особенно важно для вин, которые могут подвергаться холодной стабилизации или хранению при низких температурах.
Польза для организма
Метавинная кислота (E353) не обладает выдающимися полезными свойствами, которые делают ее особенно полезной для здоровья. Ее основная функция связана с улучшением качества вина и предотвращением нежелательных изменений в его составе. Эта добавка обычно не потребляется в больших количествах и не предназначена для лечения или предотвращения конкретных заболеваний.
Вред для организма
Метавинная кислота (E353), при соблюдении норм потребления и стандартов безопасности, обычно не представляет угрозы для здоровья. Она используется в пищевой промышленности, главным образом в виноделии, как стабилизатор для предотвращения кристаллизации солей в вине. Это обычно не влияет на здоровье человека.
Однако, как и в случае большинства пищевых добавок, воздержание в потреблении является важным фактором. Потребление больших количеств любых добавок может оказаться нежелательным. Кроме того, если у вас есть какие-либо аллергии или чувствительность к пищевым добавкам, вам следует обращать внимание на этикетки продуктов и, возможно, избегать продуктов, содержащих E353.
