Опис
Мета-винна кислота (E353) - це харчова добавка, яка відноситься до групи антиоксидантів і регуляторів кислотності.
Мета-винна кислота має прозору або білу кристалічну форму. Вона майже безсмакова і не має вираженого запаху. Ця добавка може бути використана у різних формах, включаючи порошок, гранули або розчин.
Метавинна кислота, також відома як Е353, отримується шляхом м'якої дегідратації природної винної кислоти. З хімічної точки зору вона є етерифікованою вінною кислотою, яка запобігає утворенню кристалів у вині. Ця добавка часто використовується у виноробстві для поліпшення якості і структури вина та як регулятор кислотності.
Також відома під альтернативною назвою - метатартарна кислота.
Мета-винна кислота є дозволеною для використання в Європейському Союзі, але має обмеження в використанні. Це означає, що вона може бути використана тільки в певних продуктах харчування і в обмежених кількостях.
Застосування
Метавінна кислота (E353) широко використовується у виноробстві та в виробництві вина. Її основне застосування полягає в тому, щоб запобігти кристалізації солей у вині, особливо солей винної кислоти. Ця кристалізація може відбуватися, коли вино охолоджується або зберігається при низьких температурах. Кристали можуть надати вину мутний вигляд та негативно вплинути на його якість.
Метавінна кислота діє як стабілізатор і запобігає утворенню кристалів, зберігаючи вино чистим і прозорим. Це особливо важливо для вин, які можуть піддаватися холодній стабілізації або зберіганню при низьких температурах.
Користь для організму
Метавінна кислота (E353) не має видатних корисних властивостей, які роблять її особливо корисною для здоров'я. Її основна функція пов'язана з поліпшенням якості вина та запобіганням небажаним змінам у його складі. Ця добавка зазвичай не споживається у великих кількостях і не призначена для лікування або запобігання конкретним захворюванням.
Шкода для організму
Метавінна кислота (E353), при дотриманні норм споживання і стандартів безпеки, зазвичай не представляє загрози для здоров'я. Вона використовується в харчовій промисловості, головним чином в виноробстві, як стабілізатор для запобігання кристалізації солей у вині. Це зазвичай не впливає на здоров'я людини.
Однак, як і у випадку більшості харчових добавок, помірність у споживанні є важливим чинником. Споживання великих кількостей будь-яких добавок може бути небажаним. Крім того, якщо у вас є якісь алергії або чутливість до харчових добавок, вам слід звертати увагу на етикетки продуктів і, можливо, уникати продуктів, які містять E353.
