Описание

Адипат натрия (E356) — это пищевая добавка, которая выполняет роль регулятора кислотности и стабилизатора в пищевой промышленности. Она помогает сбалансировать вкус продуктов, обеспечивая приятные органолептические свойства, а также поддерживает их текстуру, сохраняя аппетитный вид и консистенцию. Благодаря своим свойствам E356 продлевает срок годности продуктов, что способствует уменьшению пищевых отходов, и не изменяет природный вкус и запах пищи.

Эта добавка известна под названиями E356, динатриевая соль гександиовой кислоты или натриевая соль адипиновой кислоты. Она относится к классу антиоксидантов и представляет собой белый кристаллический порошок с солоноватым вкусом, который хорошо растворяется в воде.

Получение E356 происходит путем нейтрализации адипиновой кислоты натрием. Адипиновая кислота, в свою очередь, производится путем окисления циклогексана — побочного продукта нефтяной промышленности. Этот химический процесс позволяет создать высокочистый продукт, который полностью соответствует требованиям пищевой промышленности.

Применение

Адипат натрия (E356) широко используется в пищевой промышленности благодаря своим свойствам регулирования кислотности и стабилизации продуктов. Он присутствует в самых разных продуктах, делая их более стабильными, качественными и долговечными.

• Напитки
• Кондитерские изделия
• Выпечка
• Готовые блюда и супы
• Желе и мармелад

Благодаря этим свойствам E356 стал неотъемлемой частью многих продуктов питания, способствуя их качеству и удобству для потребителей.

Польза для организма

На сегодняшний день отсутствуют научные доказательства, подтверждающие прямое положительное влияние адипата натрия (E356) на организм человека. Это вещество используется в основном как техническая пищевая добавка для стабилизации продуктов и регулирования кислотности. Его вклад в здоровье человека минимален и в основном связан с качеством стабилизируемых продуктов.

Однако, при соблюдении рекомендованных доз, адипат натрия считается безопасным веществом, которое не накапливается в организме и не имеет токсичных эффектов.

Вред для организма

Адипат натрия (пищевая добавка E356) обычно считается безопасной при соблюдении допустимых норм потребления, установленных регуляторными органами, такими как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Однако, как и любая пищевая добавка, избыточное или чрезмерное потребление E356 может иметь потенциально негативное влияние на организм.

Некоторые исследования указывают, что чрезмерное употребление веществ, регулирующих кислотность, может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника. Это особенно актуально для людей с повышенной чувствительностью к кислотно-щелочному балансу.

Хотя E356 не накапливается в организме, в больших дозах он может влиять на водно-солевой баланс. Это может быть важным фактором для людей с заболеваниями почек, сердечно-сосудистыми проблемами или гипертонией, так как натрий в больших количествах может вызывать задержку жидкости и повышение артериального давления.

Хотя случаи аллергии на адипат натрия редки, у некоторых людей с повышенной чувствительностью к пищевым добавкам могут возникать побочные реакции, такие как тошнота, высыпания или другие симптомы.

Регулирование

В странах ЕС адипат натрия утвержден как пищевая добавка. Его использование строго контролируется в соответствии с нормами, установленными Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Допустимая суточная норма потребления определяется как безопасная, если концентрация добавки в продуктах не превышает установленных пределов.