Опис

Адипат натрію (E356) — це харчова добавка, яка виконує роль регулятора кислотності та стабілізатора в харчовій промисловості. Вона допомагає збалансувати смак продуктів, забезпечуючи приємні органолептичні властивості, та підтримує їхню текстуру, зберігаючи апетитний вигляд і консистенцію. Завдяки своїм властивостям E356 подовжує термін придатності продуктів, що сприяє зменшенню харчових відходів, а також не змінює природного смаку й запаху їжі.

Ця добавка відома під назвами E356, динатрієва сіль гександіової кислоти або натрієва сіль адипінової кислоти. Вона належить до класу антиоксидантів і виглядає як білий кристалічний порошок із солонуватим смаком, який добре розчиняється у воді.

Отримання E356 відбувається через нейтралізацію адипінової кислоти натрієм. Адипінова кислота, у свою чергу, виготовляється шляхом окиснення циклогексану — побічного продукту нафтової промисловості. Цей хімічний процес дозволяє створити високочистий продукт, який повністю відповідає вимогам харчової промисловості.

Застосування

Адипат натрію (E356) широко використовується у харчовій промисловості завдяки своїм властивостям регулювання кислотності та стабілізації продуктів. Він присутній у різноманітних продуктах, роблячи їх більш стабільними, якісними та тривалого зберігання.

• Напої
• Кондитерські вироби
• Випічка
• Готові страви та супи
• Желе та мармелад.

Завдяки цим властивостям E356 став невід'ємною частиною багатьох продуктів харчування, сприяючи їхній якості та зручності для споживачів.

Користь для організму

На сьогодні немає наукових доказів, які б підтверджували прямий позитивний вплив адипату натрію (E356) на організм людини. Ця речовина використовується переважно як технічна харчова добавка для стабілізації продуктів і регулювання кислотності. Її внесок у здоров’я людини є мінімальним і здебільшого опосередкованим через якість продуктів, які вона стабілізує.

Проте, за умови дотримання рекомендованих доз, адипат натрію вважається безпечною речовиною, яка не накопичується в організмі та не має токсичних ефектів.

Шкода для організму

Адипат натрію (харчова добавка E356) зазвичай вважається безпечною харчовою добавкою за умови дотримання допустимих норм споживання, встановлених регуляторними органами, такими як Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA). Проте, як і будь-яка харчова добавка, надмірне або наднормове споживання E356 може мати потенційно негативний вплив на організм.

Деякі дослідження вказують, що надмірне вживання речовин, які регулюють кислотність, може призводити до подразнення слизової оболонки шлунка та кишечника. Це особливо актуально для осіб із підвищеною чутливістю до кислотно-лужного балансу.

Попри те, що E356 не накопичується в організмі, у великих дозах він може впливати на водно-сольовий баланс. Це може бути важливим фактором для людей із захворюваннями нирок, серцево-судинними проблемами або гіпертонією, оскільки натрій у великих кількостях може спричиняти затримку рідини та підвищення артеріального тиску.

Хоча випадки алергії на адипат натрію є рідкісними, у деяких людей з підвищеною чутливістю до харчових добавок можуть виникати побічні реакції, такі як нудота, висипання або інші симптоми.

Регулювання

У країнах ЄС адипат натрію затверджено як харчову добавку. Його використання суворо контролюється відповідно до норм, встановлених Європейським агентством з безпеки харчових продуктів (EFSA). Дозволена денна норма споживання визначена як безпечна, якщо концентрація добавки у продуктах не перевищує встановлені межі.