Описание

Пищевая добавка E375, также известная под другими названиями – никотиновая кислота, ниацин, витамин B3, или витамин PP, является добавкой, используемой в пищевой промышленности. Она относится к группе антиоксидантов и регуляторов кислотности.

Название "витамин PP" происходит от английского "Pellagra-Preventive", что означает "предупреждение пеллагры". Этот витамин был открыт в 1937 году и оказался эффективным в профилактике пелагры – болезни, возникающей вследствие дефицита ниацина.

Ниацин представляет собой белый кристаллический порошок без запаха со слабокислым вкусом. Он малорастворим в холодной воде, лучше растворяется в горячей воде, но практически не растворяется в этаноле и эфире. Эта добавка содержится в различных продуктах, таких как ржаной хлеб, ананасы, манго, свекла, гречиха, фасоль, мясо, грибы, печень.

В США, англоязычных и немецкоязычных странах никотиновая кислота была переименована в "ниацин" в 1942 году, чтобы избежать ассоциации с никотином и распространенных ошибок относительно того, что курение или жевание табака могут удовлетворить потребности организма в витаминах.

Применение

Никотиновая кислота (E375) используется в пищевой промышленности как пищевая добавка для регулирования кислотности и антиоксидант. Она защищает продукты от окисления, сохраняя их свежесть и предотвращая изменение цвета. Эта добавка добавляется в различные продукты, такие как мясо, консервы, соки, напитки, хлебобулочные изделия и другие.

В продуктах питания никотиновая кислота выполняет несколько функций. Она может улучшать вкусовые качества продукта, добавлять кислинку или сбалансировать кислотность. Кроме того, он может использоваться для сохранения свежести и повышения продолжительности хранения продукта. Например, в мясных изделиях никотиновая кислота может предотвращать свертывание жиров и изменение цвета, сохраняя продукт привлекательным для потребителей.

Кроме продуктов питания, никотиновая кислота также используется в фармацевтической промышленности в качестве лекарственного средства. Она может быть включена в состав некоторых препаратов для лечения разных заболеваний. Однако важно отметить, что использование этой добавки в качестве пищевой добавки запрещено в Европейском Союзе из-за ее потенциальной опасности для здоровья.

Польза для организма

Никотиновая кислота как витамин B3 играет важную роль в функционировании организма и имеет несколько полезных свойств:

• Участие в метаболизме жиров, белков и углеводов: никотиновая кислота является важным коферментом в процессах обмена веществ. Она помогает расщеплять жиры, белки и углеводы, что способствует нормализации обмена веществ в организме.
• Защита от окисления: как антиоксидант, никотиновая кислота защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Она помогает предотвратить окисление жиров и сохраняет их свежесть и вкус.
• Поддержка здоровья кожи: исследования показывают, что никотиновая кислота может оказать положительное влияние на здоровье кожи. Она способствует улучшению микроциркуляции крови, что может улучшить питание кожи и способствовать ее здоровому виду.
• Поддержка функции нервной системы: никотиновая кислота является важным фактором нормального функционирования нервной системы. Она помогает поддерживать здоровье нервных клеток и может оказывать положительное влияние на когнитивные функции.

Некоторые исследования показали следующие полезные свойства никотиновой кислоты:

• Уменьшение риска развития немеланомного рака кожи: исследования, проведенные на животных, показали, что большие дозы никотиновой кислоты могут снизить риск развития рака кожи. Однако дальнейшие исследования на людях необходимы для подтверждения этих результатов.
• Поддержка здоровья сердца: некоторые исследования показали, что никотиновая кислота может поддерживать здоровье сердца путем снижения общего холестерина и триглицеридов в крови. Однако важно отметить, что высокие дозы никотиновой кислоты могут иметь побочные эффекты, поэтому перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

Вред для организма

Исследования показали, что высокие дозы никотиновой кислоты могут привести к побочным эффектам и вреду для организма. Одним из наиболее серьезных последствий есть ухудшение функции печени. Высокие дозы никотиновой кислоты могут вызвать гепатит и другие заболевания печени.

Также, большое количество никотиновой кислоты может вызвать нежелательные побочные эффекты, такие как покрытие кожи сыпью, зуд, изжога, тошнота и рвота. Эти симптомы могут быть особенно неприятными и опасными для людей со склонностью к аллергическим реакциям.

Исследования также показали, что высокие дозы никотиновой кислоты могут оказать негативное влияние на сердечно-сосудистую систему. Они могут повысить риск развития сердечных заболеваний, таких как атеросклероз и инфаркт миокарда.

Важно отметить, что некоторые исследования показали связь между высокими дозами никотиновой кислоты и повышенным риском рака. Однако эти исследования нуждаются в дальнейшем изучении и подтверждении.

В связи с опасностью и потенциальными отрицательными последствиями никотиновая кислота была запрещена в странах Европейского Союза. Это решение было принято для защиты здоровья потребителей и предотвращения возможных вредных последствий.