Опис

Харчова добавка E375, також відома під іншими назвами - нікотинова кислота, ніацин, вітамін B3, або вітамін PP, є добавкою, яка використовується в харчовій промисловості. Вона належить до групи антиоксидантів і регуляторів кислотності.

Назва "вітамін PP" походить від англійського "Pellagra-Preventive", що означає "попередження пелагри". Цей витамін був відкритий у 1937 році і виявився ефективним у профілактиці пелагри - хвороби, що виникає внаслідок дефіциту ніацину.

Ніацин представляє собою білий кристалічний порошок без запаху зі слабокислим смаком. Він малорозчинний у холодній воді, краще розчиняється в гарячій воді, але практично не розчиняється в етанолі та ефірі. Ця добавка міститься в різних продуктах, таких як ржаний хліб, ананаси, манго, буряк, гречка, квасоля, м'ясо, гриби, печінка.

В США, англомовних та німецькомовних країнах нікотинова кислота була перейменована в "ніацин" в 1942 році, щоб уникнути асоціації з нікотином та поширених помилок щодо того, що куріння або жування тютюну можуть задовольнити потреби організму в вітамінах.

Застосування

Нікотинова кислота (E375) використовується в пищевій промисловості як харчова добавка для регулювання кислотності та як антиоксидант. Вона захищає продукти від окислення, зберігаючи їх свіжість та запобігаючи зміні кольору. Ця добавка додається до різних продуктів, таких як м'ясо, консерви, соки, напої, хлібобулочні вироби та інші.

У продуктах харчування нікотинова кислота виконує декілька функцій. Вона може покращувати смакові якості продукту, додавати кислинку або збалансовувати кислотність. Крім того, вона може використовуватися для збереження свіжості та підвищення тривалості зберігання продукту. Наприклад, в м'ясних виробах нікотинова кислота може запобігати згортанню жирів та зміні кольору, зберігаючи продукт привабливим для споживачів.

Крім продуктів харчування, нікотинова кислота також використовується в фармацевтичній промисловості як лікарський засіб. Вона може бути включена до складу деяких препаратів для лікування різних захворювань. Однак, важливо відзначити, що використання цієї добавки в якості харчової добавки заборонено в Європейському Союзі через її потенційну небезпеку для здоров'я.

Користь для організму

Нікотинова кислота як вітамін B3 відіграє важливу роль у функціонуванні організму і має декілька корисних властивостей:

• Участь у метаболізмі жирів, білків та вуглеводів: нікотинова кислота є важливим коферментом у процесах обміну речовин. Вона допомагає розщеплювати жири, білки та вуглеводи, що сприяє нормалізації обміну речовин у організмі.
• Захист від окислювання: як антиоксидант, нікотинова кислота захищає клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами. Вона допомагає запобігти окисленню жирів та зберігає їх свіжість і смак.
• Підтримка здоров'я шкіри: дослідження показують, що нікотинова кислота може мати позитивний вплив на здоров'я шкіри. Вона сприяє поліпшенню мікроциркуляції крові, що може покращити живлення шкіри та сприяти її здоровому вигляду.
• Підтримка функції нервової системи: нікотинова кислота є важливим фактором для нормального функціонування нервової системи. Вона допомагає підтримувати здоров'я нервових клітин і може мати позитивний вплив на когнітивні функції.

Деякі дослідження показали наступні корисні властивості нікотинової кислоти:

• Зменшення ризику розвитку немеланомного раку шкіри: дослідження, проведені на тваринах, показали, що великі дози нікотинової кислоти можуть знизити ризик розвитку немеланомного раку шкіри. Однак, подальші дослідження на людях необхідні для підтвердження цих результатів.
• Підтримка здоров'я серця: деякі дослідження показали, що нікотинова кислота може підтримувати здоров'я серця шляхом зниження рівня загального холестерину та тригліцеридів в крові. Однак, важливо зазначити, що високі дози нікотинової кислоти можуть мати побічні ефекти, тому перед вживанням необхідно проконсультуватися з лікарем.

Шкода для організму

Дослідження показали, що високі дози нікотинової кислоти можуть призвести до побічних ефектів та шкоди для організму. Одним з найбільш серйозних наслідків є погіршення функції печінки. Високі дози нікотинової кислоти можуть спричинити гепатит та інші захворювання печінки.

Також, велика кількість нікотинової кислоти може викликати небажані побічні ефекти, такі як покриття шкіри висипами, свербіж, печія, нудота та блювота. Ці симптоми можуть бути особливо неприємними та небезпечними для людей зі схильністю до алергічних реакцій.

Дослідження також показали, що високі дози нікотинової кислоти можуть мати негативний вплив на серцево-судинну систему. Вони можуть підвищити ризик розвитку серцевих захворювань, таких як атеросклероз та інфаркт міокарда.

Важливо зазначити, що деякі дослідження показали зв'язок між високими дозами нікотинової кислоти і підвищеним ризиком розвитку раку. Однак, ці дослідження потребують подальшого вивчення та підтвердження.

У зв'язку з небезпекою та потенційними негативними наслідками, нікотинова кислота була заборонена в країнах Європейського Союзу. Це рішення було прийняте для захисту здоров'я споживачів та запобігання можливим шкідливим наслідкам.