Описание

Пищевая добавка E392, Экстракт розмарина (Rosmarinus officinalis) — это натуральный продукт, полученный путем извлечения биоактивных веществ из листьев розмарина, вечнозеленого растения, относящегося к семейству губоцветных (Lamiaceae). Благодаря своим уникальным свойствам, экстракт широко используется в пищевой, косметической, фармацевтической и других отраслях промышленности.

Основные активные компоненты экстракта розмарина включают:

• Розмариновую кислоту: Мощный антиоксидант, который помогает нейтрализовать свободные радикалы.
• Карнозиновую кислоту и карнозол: Отвечают за антиоксидантное и противовоспалительное действие.
• Эфирные масла: Добавляют характерный аромат и обладают антимикробной активностью.

В пищевой промышленности экстракт розмарина известен как пищевая добавка E392. Его применяют для сохранения качества и продления срока годности продуктов благодаря способности замедлять окисление жиров и предотвращать порчу. Экстракт также используется в органическом производстве, так как является натуральным ингредиентом.

Экстракт розмарина известен своей стойкостью к высоким температурам, что делает его идеальным для использования в обработанных продуктах, таких как жареные закуски, выпечка и мясные изделия. Кроме того, он обладает выраженным антимикробным эффектом, что помогает уменьшить риск бактериального загрязнения.

Применение

Экстракт розмарина (Rosmarinus officinalis), зарегистрированный как пищевая добавка E392, имеет широкое применение благодаря своим антиоксидантным, антимикробным и натуральным свойствам. Он используется в различных областях пищевой промышленности для защиты продуктов от окисления, продления срока хранения и сохранения качества.

Основные сферы применения:

• Жировые и масляные продукты. Экстракт предотвращает прогоркание жиров, сохраняя их вкус, аромат и питательные свойства. Используется в кулинарных маслах, маргаринах и других жирных продуктах.
• Мясные изделия. Применяется в колбасах, копченом мясе, полуфабрикатах и мясных консервах. E392 предотвращает окисление жиров, защищает цвет и вкус, а также замедляет порчу продуктов.
• Рыбные продукты. Используется в консервах, полуфабрикатах и готовых рыбных продуктах для сохранения свежести и предотвращения образования нежелательных запахов.
• Выпечка и кондитерские изделия. Экстракт добавляется в выпечку, торты, печенье и продукты, содержащие жиры или масла, чтобы сохранить текстуру и вкус при длительном хранении.
• Готовые блюда и полуфабрикаты. E392 активно применяется в супах, соусах, заправках и замороженных блюдах, где он действует как природный консервант.
• Снэки и закуски. Чипсы, сухарики, орехи и другие снеки обрабатываются экстрактом розмарина для сохранения хрусткости и свежести.
• Напитки. Хотя реже, экстракт используется в напитках, особенно в тех, что содержат жиры или ароматические масла.

Органические продукты. Благодаря натуральности экстракт розмарина разрешен для использования в органическом производстве, что соответствует современным тенденциям экологичности и безопасности.

Преимущества использования:

• Натуральность: Это природная альтернатива синтетическим антиоксидантам, таким как BHA (E320) и BHT (E321).
• Стойкость к высоким температурам: Сохраняет свои свойства даже в термически обработанных продуктах.
• Безопасность: Одобрено регулированием ЕС и рекомендовано как безопасный ингредиент.

Экстракт розмарина (E392) широко используется в пищевой промышленности для продления срока хранения продуктов и сохранения их качества. Его натуральные свойства делают его популярным среди производителей, стремящихся соответствовать требованиям натуральности и экологичности.

Польза для организма

Экстракт розмарина (E392) обладает многочисленными полезными свойствами для организма человека благодаря высокому содержанию биоактивных веществ, таких как розмариновая кислота, карнозол и карнозиновая кислота.

• Антиоксидантная защита. Экстракт розмарина является мощным природным антиоксидантом. Он защищает клетки организма от повреждения свободными радикалами, снижает риск развития сердечно-сосудистых, нейродегенеративных заболеваний (Альцгеймера, Паркинсона) и рака. Также он предотвращает окисление жиров в пищевых продуктах, что обеспечивает их безопасность для потребления.
• Противовоспалительное действие. Карнозол и карнозиновая кислота уменьшают воспалительные процессы в организме. Это полезно для людей с хроническими заболеваниями, такими как артрит, астма или болезни кишечника.
• Нейропротекторные свойства. Экстракт розмарина улучшает когнитивные функции, такие как память и внимание. Он защищает нейроны от окислительного стресса, что снижает риск развития деменции и других когнитивных нарушений. [исследование]
• Поддержка иммунной системы. Экстракт борется с бактериями, грибками и вирусами, что снижает риск инфекционных заболеваний. Его антимикробные свойства также позволяют сохранять продукты без использования искусственных консервантов.
• Улучшение пищеварения. Экстракт способствует выработке желчи, что улучшает усвоение жиров. Он также снижает дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, в частности симптомы вздутия и диспепсии.
• Противораковый потенциал. Розмариновая кислота и карнозол могут ингибировать рост раковых клеток и способствовать их апоптозу (запрограммированной гибели). Экстракт снижает риск образования опухолей благодаря антиоксидантным и противовоспалительным свойствам. [источник] [источник]

Экстракт розмарина (E392) — это природный компонент с множеством полезных свойств. Он поддерживает здоровье сердца, мозга, кожи и иммунной системы, способствуя общему укреплению организма.

Вред для организма

Хотя экстракт розмарина (E392) в целом считается безопасным и полезным, в некоторых случаях он может оказывать негативное воздействие на организм. Это в основном зависит от индивидуальной чувствительности и количества потребляемого продукта.

• Аллергические реакции. Экстракт розмарина может вызывать аллергические реакции у людей с повышенной чувствительностью к растениям семейства губоцветных, таким как мята, базилик или шалфей. Симптомы могут включать высыпания, зуд или раздражение кожи.
• Проблемы с пищеварением. Прием больших доз экстракта розмарина может вызвать желудочный дискомфорт, тошноту, спазмы или диарею. Особенно это касается концентрированных форм, таких как добавки или экстракты высокой концентрации.
• Влияние на беременных и кормящих женщин. Чрезмерное употребление экстракта розмарина может быть нежелательным для беременных, так как он обладает стимулирующим влиянием на матку, что может повысить риск преждевременных родов. Кормящим женщинам также следует употреблять его с осторожностью из-за недостаточного количества исследований по влиянию на младенцев.
• Взаимодействие с лекарственными препаратами. Экстракт розмарина может влиять на действие некоторых лекарственных средств. Например, он может усиливать эффект антикоагулянтов, что повышает риск кровотечений. Также его употребление может быть нежелательным для людей, принимающих лекарства от гипертонии или диабета.
• Риск передозировки. Чрезмерное потребление экстракта розмарина, особенно в форме концентрированных добавок, может привести к токсическим эффектам, включая нарушение функции почек, рвоту и судороги.
• Чувствительность у детей. Для детей прием больших доз экстракта розмарина также может быть нежелательным из-за недостаточного количества исследований и возможной высокой чувствительности их организма к биоактивным веществам.

Регулирование

Экстракт розмарина, зарегистрированный как пищевая добавка E392, является разрешенным натуральным антиоксидантом в странах ЕС. Его использование регулируется Регламентом (ЕС) № 1333/2008 о пищевых добавках, который определяет спецификации, сферы применения и допустимые дозы. Экстракт применяется в мясных изделиях, жирах, маслах, выпечке и готовых блюдах для защиты от окисления. Максимально допустимые уровни варьируются в зависимости от продукта, например, до 30 мг/кг для масел и жиров. Оценка безопасности, проведенная Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA), подтвердила, что E392 является безопасным при соблюдении рекомендуемых дозировок. Экстракт также разрешен в производстве органических продуктов, что делает его популярным среди потребителей, отдающих предпочтение натуральным добавкам. [оценка EFSA]