Опис

Харчова добавка E392, Екстракт розмарину (Rosmarinus officinalis) — це натуральний продукт, отриманий шляхом вилучення біоактивних речовин із листя розмарину, вічнозеленої рослини, що належить до родини губоцвітих (Lamiaceae). Завдяки своїм унікальним властивостям, екстракт широко використовується в харчовій, косметичній, фармацевтичній та інших промисловостях.

Головні активні компоненти екстракту розмарину включають:

• Розмаринову кислоту: Потужний антиоксидант, що допомагає нейтралізувати вільні радикали.
• Карнозинова кислота та карнозол: Відповідають за антиоксидантну і протизапальну дію.
• Ефірні масла: Додають характерний аромат і мають антимікробну активність.

В харчовій промисловості екстракт розмарину відомий як харчова добавка E392. Його застосовують для збереження якості та подовження терміну придатності продуктів завдяки здатності уповільнювати окислення жирів та запобігати псуванню. Екстракт також використовується в органічному виробництві, оскільки є натуральним інгредієнтом.

Екстракт розмарину відомий своєю стійкістю до високих температур, що робить його ідеальним для використання в оброблених продуктах, таких як смажені закуски, випічка та м’ясні вироби. Окрім цього, він має виражений антимікробний ефект, що допомагає зменшити ризик бактеріального забруднення.

Застосування

Екстракт розмарину (Rosmarinus officinalis), зареєстрований як харчова добавка E392, має широке застосування завдяки своїм антиоксидантним, антимікробним і натуральним властивостям. Він використовується в різних галузях харчової промисловості для захисту продуктів від окислення, подовження терміну зберігання та збереження якості.

Основні сфери застосування:

• Жирові та олійні продукти. Екстракт запобігає прогірканню жирів, зберігаючи їхній смак, аромат і поживні властивості. Використовується в кулінарних оліях, маргаринах та інших жирних продуктах.
• М’ясні вироби. Застосовується в ковбасах, копченому м’ясі, напівфабрикатах і м’ясних консервах. E392 запобігає окисленню жирів, захищає колір і смак, а також уповільнює псування продуктів.
• Рибні продукти. Використовується в консервах, напівфабрикатах і готових продуктах із риби для збереження свіжості та запобігання утворенню небажаних запахів.
• Випічка та кондитерські вироби. Екстракт додається до випічки, тортів, печива та продуктів, які містять жири чи масла, щоб зберегти текстуру та смак під час тривалого зберігання.
• Готові страви та напівфабрикати. E392 активно застосовується в супах, соусах, заправках та заморожених стравах, де він діє як природний консервант.
• Снеки та закуски. Чипси, сухарики, горіхи й інші снеки обробляються екстрактом розмарину для збереження хрусткості та свіжості.
• Напої. Хоча рідше, екстракт використовується в напоях, особливо в тих, що містять жири або ароматичні масла.

Органічні продукти. Завдяки натуральності екстракт розмарину дозволений для використання в органічному виробництві, що відповідає сучасним тенденціям екологічності та безпечності.

Переваги використання:

• Натуральність: Це природна альтернатива синтетичним антиоксидантам, таким як BHA (E320) і BHT (E321).
• Стійкість до високих температур: Зберігає свої властивості навіть у термічно оброблених продуктах.
• Безпека: Затверджено регулюванням ЄС і рекомендовано як безпечний інгредієнт.

Екстракт розмарину (E392) широко використовується в харчовій промисловості для продовження терміну зберігання продуктів і збереження їхньої якості. Його натуральні властивості роблять його популярним серед виробників, які прагнуть відповідати вимогам до натуральності та екологічності.

Користь для організму

Екстракт розмарину (E392) має численні корисні властивості для організму людини завдяки високому вмісту біоактивних речовин, таких як розмаринова кислота, карнозол і карнозинова кислота.

• Антиоксидантний захист. Екстракт розмарину є потужним природним антиоксидантом. Він захищає клітини організму від ушкодження вільними радикалами, знижує ризик розвитку серцево-судинних, нейродегенеративних захворювань (Альцгеймера, Паркінсона) та раку. Також він запобігає окисленню жирів у харчових продуктах, що забезпечує їхню безпеку для вживання.
• Протизапальна дія. Карнозол і карнозинова кислота зменшують запальні процеси в організмі. Це корисно для людей із хронічними захворюваннями, такими як артрит, астма чи хвороби кишківника.
• Нейропротекторні властивості. Екстракт розмарину покращує когнітивні функції, такі як пам’ять та увага. Він захищає нейрони від оксидативного стресу, що знижує ризик розвитку деменції та інших когнітивних порушень. [дослідження]
• Підтримка імунної системи. Екстракт бореться з бактеріями, грибками та вірусами, що зменшує ризик інфекційних захворювань. Його антимікробні властивості також дозволяють зберігати продукти без використання штучних консервантів.
• Покращення травлення. Екстракт сприяє виробленню жовчі, що покращує засвоєння жирів. Він також знижує дискомфорт у шлунково-кишковому тракті, зокрема симптоми здуття та диспепсії.
• Протираковий потенціал. Розмаринова кислота та карнозол можуть інгібувати ріст ракових клітин і сприяти їх апоптозу (запрограмованій загибелі). Екстракт знижує ризик утворення пухлин завдяки антиоксидантним і протизапальним властивостям. [джерело] [джерело]

Екстракт розмарину (E392) — це природний компонент із багатьма корисними властивостями. Він підтримує здоров'я серця, мозку, шкіри та імунної системи, сприяючи загальному зміцненню організму.

Шкода для організму

Хоча екстракт розмарину (E392) загалом вважається безпечним і корисним, у деяких випадках він може мати негативний вплив на організм. Це здебільшого залежить від індивідуальної чутливості та кількості споживаного продукту.

• Алергічні реакції. Екстракт розмарину може викликати алергічні реакції у людей із підвищеною чутливістю до рослин сімейства губоцвітих, таких як м’ята, базилік чи шавлія. Симптоми можуть включати висипання, свербіж чи подразнення шкіри.
• Проблеми з травленням. Вживання великих доз екстракту розмарину може спричинити шлунковий дискомфорт, нудоту, спазми або діарею. Особливо це стосується концентрованих форм, таких як добавки або екстракти високої концентрації.
• Вплив на вагітних і годуючих жінок. Надмірне вживання екстракту розмарину може бути небажаним для вагітних, оскільки він має стимулювальний вплив на матку, що може підвищити ризик передчасних пологів. Годуючим жінкам також варто вживати його з обережністю через недостатню кількість досліджень щодо впливу на немовлят.
• Взаємодія з лікарськими препаратами. Екстракт розмарину може впливати на дію деяких лікарських засобів. Наприклад, він може підсилювати ефект антикоагулянтів, що підвищує ризик кровотеч. Також його вживання може бути небажаним для людей, які приймають ліки від гіпертонії чи діабету.
• Ризик передозування. Надмірне споживання екстракту розмарину, особливо у формі концентрованих добавок, може призвести до токсичних ефектів, включаючи порушення функції нирок, блювання та судоми.
• Чутливість у дітей. Для дітей вживання великих доз екстракту розмарину також може бути небажаним через недостатню кількість досліджень і можливу високу чутливість їх організму до біоактивних речовин.

Регулювання

Екстракт розмарину, зареєстрований як харчова добавка E392, є дозволеним натуральним антиоксидантом у країнах ЄС. Його використання регулюється Регламентом (ЄС) № 1333/2008 про харчові добавки, який визначає специфікації, сфери застосування та допустимі дози. Екстракт застосовується в м’ясних виробах, жирах, оліях, випічці та готових стравах для захисту від окислення. Максимально допустимі рівні варіюються залежно від продукту, наприклад, до 30 мг/кг для олій і жирів. Оцінка безпечності, проведена Європейським агентством з безпеки харчових продуктів (EFSA), підтвердила, що E392 є безпечним за умов дотримання рекомендованих дозувань. Екстракт також дозволений у виробництві органічних продуктів, що робить його популярним серед споживачів, які віддають перевагу натуральним добавкам. [оцінка EFSA]