Описание

Аннато норбиксин (пищевая добавка E160b(ii)) - это натуральный водорастворимый каротиноидный краситель, полученный из семян растения Bixa orellana L., известного как аннато или ачиоте. Норбиксин отличается своей яркой желто-оранжевой цветовой гаммой и применяется в пищевой промышленности благодаря своей стабильности и способности обеспечивать однородное окрашивание продуктов.

Норбиксин получают путем сапонификации биксина, который сначала экстрагируется из семян с помощью горячих растворителей. В процессе сапонификации метиловый эфир биксина расщепляется, образуя водорастворимую форму - норбиксин. Благодаря этому свойству его используют в продуктах с низким содержанием жиров или водной основой.

Основные характеристики пищевой добавки E160b(ii):

• Цвет: от желтого до насыщенно-оранжевого в зависимости от концентрации.
• Форма: порошок или жидкая суспензия.
• Происхождение: натуральное, из семян Bixa orellana L..
• Растворимость: хорошо растворяется в воде, слабо растворим в жирах.
• Вкус и запах: нейтральные.

Интересный факт: Норбиксин является уникальным среди каротиноидов благодаря своей водорастворимости, что делает его популярным в производстве напитков, желе и других продуктов с водной основой.

Применение

Аннато норбиксин (E160b(ii)) широко применяется в пищевой промышленности благодаря своим натуральным свойствам и универсальности. Его используют для окрашивания различных продуктов, в частности:

• Молочные продукты: йогурты, кисломолочные напитки, десерты.
• Кондитерские изделия: желе, мармелад, глазурь, начинки для тортов.
• Напитки: фруктовые соки, нектары, алкогольные напитки с низким содержанием спирта.
• Снеки: картофельные чипсы, сухарики, закуски.
• Соусы и супы: готовые соусы, супы быстрого приготовления.
• Другие продукты: макаронные изделия, декорирование выпечки, готовые блюда.

Благодаря своей стабильности норбиксин сохраняет яркий цвет продуктов даже в условиях длительного хранения или термической обработки.

Польза для организма

Аннато норбиксин обладает рядом полезных свойств для организма, обусловленных его антиоксидантными, противовоспалительными и защитными свойствами:

• Антиоксидантное действие: Норбиксин нейтрализует свободные радикалы, защищая клетки от оксидативного стресса, что снижает риск развития хронических заболеваний, таких как рак и сердечно-сосудистые патологии. [источник].
• Здоровье глаз: Норбиксин помогает уменьшать накопление токсичных соединений в клетках сетчатки, таких как A2E, что снижает риск возрастной макулярной дегенерации. [источник].
• Противовоспалительные свойства: Норбиксин блокирует ключевые сигнальные пути воспаления, такие как TLR4/NF-κB, уменьшая воспалительные процессы в сердце, печени и легких. [источник].
• Защита печени: Способствует снижению уровня оксидативного стресса в печени и предупреждает развитие жирового гепатоза.
• Укрепление иммунитета: Благодаря своим противовоспалительным свойствам норбиксин поддерживает работу иммунной системы.

Вред для организма

Хотя норбиксин считается безопасным при умеренном потреблении, его чрезмерное использование может иметь негативные последствия:

• Аллергические реакции: Возможны зуд, сыпь или отеки у чувствительных лиц.
• Печеночные и почечные изменения: В высоких дозах может вызвать незначительные изменения в функциях этих органов. Но исследования проводились на животных, для окончательного вывода нужны исследования на людях.
• Потенциальная мутагенность: Лабораторные исследования свидетельствуют о возможности повышения риска мутаций при высоких концентрациях. [источник].

Во избежание негативных последствий следует придерживаться допустимого уровня потребления - 0,3 мг/кг массы тела в сутки.

Регулирование

Аннато норбиксин (E160b (ii)) разрешен для использования в странах Европейского Союза и регулируется в соответствии с Регламентом (ЕС) № 1333/2008 о пищевых добавках. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) установило допустимый суточный уровень потребления (ADI) для норбиксина на уровне 0,3 мг/кг массы тела.