Опис

Аннато норбіксин (харчова добавка E160b(ii)) — це натуральний водорозчинний каротиноїдний барвник, отриманий із насіння рослини Bixa orellana L., відомої як аннато або ачіоте. Норбіксин вирізняється своєю яскравою жовто-оранжевою гамою кольорів і застосовується в харчовій промисловості завдяки своїй стабільності та здатності забезпечувати однорідне фарбування продуктів.

Норбіксин отримують шляхом сапоніфікації біксину, який спочатку екстрагується з насіння за допомогою гарячих розчинників. У процесі сапоніфікації метиловий ефір біксину розщеплюється, утворюючи водорозчинну форму — норбіксин. Завдяки цій властивості його використовують у продуктах із низьким вмістом жирів або водною основою.

Основні характеристики харчової добавки E160b(ii):

• Колір: від жовтого до насичено-оранжевого залежно від концентрації.
• Форма: порошок або рідка суспензія.
• Походження: натуральне, із насіння Bixa orellana L..
• Розчинність: добре розчиняється у воді, слабо розчинний у жирах.
• Смак і запах: нейтральні.

Цікавий факт: Норбіксин є унікальним серед каротиноїдів завдяки своїй водорозчинності, що робить його популярним у виробництві напоїв, желе та інших продуктів із водною основою.

Застосування

Аннато норбіксин (E160b(ii)) широко застосовується у харчовій промисловості завдяки своїм натуральним властивостям і універсальності. Його використовують для фарбування різних продуктів, зокрема:

• Молочні продукти: йогурти, кисломолочні напої, десерти.
• Кондитерські вироби: желе, мармелад, глазур, начинки для тортів.
• Напої: фруктові соки, нектари, алкогольні напої з низьким вмістом спирту.
• Снеки: картопляні чипси, сухарики, закуски.
• Соуси та супи: готові соуси, супи швидкого приготування.
• Інші продукти: макаронні вироби, декорування випічки, готові страви.

Завдяки своїй стабільності норбіксин зберігає яскравий колір продуктів навіть за умов тривалого зберігання або термічної обробки.

Користь для організму

Аннато норбіксин має низку корисних властивостей для організму, зумовлених його антиоксидантними, протизапальними та захисними властивостями:

• Антиоксидантна дія: Норбіксин нейтралізує вільні радикали, захищаючи клітини від оксидативного стресу, що знижує ризик розвитку хронічних захворювань, таких як рак і серцево-судинні патології. [джерело]
• Здоров’я очей: Норбіксин допомагає зменшувати накопичення токсичних сполук у клітинах сітківки, таких як A2E, що знижує ризик вікової макулярної дегенерації. [джерело]
• Протизапальні властивості: Норбіксин блокує ключові сигнальні шляхи запалення, такі як TLR4/NF-κB, зменшуючи запальні процеси в серці, печінці та легеннях. [джерело]
• Захист печінки: Сприяє зниженню рівня оксидативного стресу в печінці та попереджає розвиток жирового гепатозу.
• Зміцнення імунітету: Завдяки своїм протизапальним властивостям норбіксин підтримує роботу імунної системи.

Шкода для організму

Хоча норбіксин вважається безпечним при помірному споживанні, його надмірне використання може мати негативні наслідки:

• Алергічні реакції: Можливі свербіж, висип або набряки у чутливих осіб.
• Печінкові та ниркові зміни: У високих дозах може викликати незначні зміни у функціях цих органів. Але дослідження проводилися на тваринах, для остаточного висновку потрібні дослідження на людях. 
• Потенційна мутагенність: Лабораторні дослідження свідчать про можливість підвищення ризику мутацій при високих концентраціях. [джерело]

Для уникнення негативних наслідків слід дотримуватись допустимого рівня споживання — 0,3 мг/кг маси тіла на добу.

Регулювання

Аннато норбіксин (E160b(ii)) дозволений для використання в країнах Європейського Союзу та регулюється відповідно до Регламенту (ЄС) № 1333/2008 про харчові добавки. Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) встановило допустимий добовий рівень споживання (ADI) для норбіксину на рівні 0,3 мг/кг маси тіла.