Опис
E100, також відома як куркумін, є харчовою добавкою, яка застосовується для надання продуктам яскравого жовтого або оранжевого кольору. Цей натуральний барвник виготовляється з коріння рослини куркума, що входить до сімейства імбирних. Тому походження цієї добавки – рослинне.
Куркумін має слабкий, але характерний запах і гіркий смак. У природі зустрічається у вигляді кристалічного порошку, який добре розчиняється у спирті та погано розчиняється у воді та жирах.
Процес виробництва E100 включає вирощування куркуми, збір і обробку коренів рослини, а потім екстракцію куркуміну. Цей процес вимагає ретельного контролю та високої точності, щоб забезпечити якість та безпеку продукту.
Цікаво, що куркумін не тільки використовується в харчовій промисловості, але і є активним компонентом традиційної індійської медицини. В Аюрведі його застосовують для лікування різних захворювань, включаючи проблеми із травленням та запалення.
Застосування
Добавка E100, також відома як куркумін, широко використовується в харчовій промисловості як натуральний барвник. Вона надає продуктам яскравого жовтого або помаранчевого кольору, що робить їх привабливішим для споживача.
Ця добавка часто використовується у кондитерських виробах, молочних продуктах, снеках, десертах та напоях. Вона також може бути виявлена в різних соусах, маринадах та спеціях. У деяких випадках E100 використовується у косметичній промисловості для фарбування мила, шампунів та інших косметичних продуктів.
Крім того, куркумін використовується у фармацевтичній промисловості як активний інгредієнт у деяких лікарських препаратах та біологічно активних добавках. Він також використовується в текстильній промисловості для фарбування тканин.
Використання E100 не пов'язане з здешевленням продукту, так як це натуральна добавка, яка зазвичай коштує дорожче за синтетичні аналоги. Однак, завдяки своїм фарбуючим властивостям, вона дозволяє виробникам покращити зовнішній вигляд продукту та зробити його більш привабливим для споживача.
Користь для організму
Добавка E100, також відома як куркумін, є натуральним харчовим барвником, отриманим з коріння рослини куркуму. Вона має низку корисних властивостей, які сприятливо впливають на здоров'я людини.
По-перше, E100 має потужну антиоксидантну дію. Він допомагає боротися зі шкідливими вільними радикалами в організмі, які можуть спричинити хронічні захворювання, такі як рак та серцево-судинні захворювання.
По-друге, куркумін має протизапальні властивості. Дослідження показали, що він може допомогти зменшити запалення та біль, пов'язані з такими станами, як артрит.
Також варто відзначити, що E100 може сприяти покращенню функцій печінки та підтримці здоров'я шкіри. Він також може допомогти у боротьбі з депресією та анксіозністю завдяки своїм заспокійливим властивостям.
Незважаючи на всі вищезгадані корисні властивості, необхідно пам'ятати, що добавка E100 повинна використовуватись у помірних кількостях. Перед використанням будь-якої добавки рекомендується проконсультуватися з лікарем.
Шкода для організму
Добавка E100, також відома як куркумін, є натуральним барвником, отриманим з коріння рослини куркуму. Незважаючи на те, що ця добавка має ряд корисних властивостей, вона може викликати деякі побічні ефекти та негативно позначитися на здоров'ї при надмірному споживанні.
Основною потенційною шкодою для організму є ризик алергічних реакцій. Деякі люди можуть відчувати алергію на куркумін, яка може проявлятися у вигляді висипу на шкірі, свербежу, набряку і навіть анафілактичного шоку в поодиноких випадках.
Крім того, вживання великих доз куркуміну може спричинити розлади шлунка та травлення, такі як діарея, нудота, здуття та шлункові болі. Це з тим, що куркумін стимулює вироблення шлункового соку, що може бути небажано людей із захворюваннями шлунка.
Деякі дослідження також вказують, що куркумін може впливати на абсорбцію заліза в організмі, що може призвести до його дефіциту при тривалому вживанні великих доз цієї речовини.
Важливо зауважити, що більшість цих побічних ефектів пов'язані із застосуванням великих доз куркуміну. При помірному споживанні ризик негативних наслідків мінімальний. Тим не менш, люди з певними захворюваннями та алергіями повинні бути обережними при вживанні продуктів з добавкою E100.
Законодавство
Харчова добавка E100, або куркумін, є легальною та широко використовується в багатьох країнах світу. Однак щодо використання цієї речовини в Європі існують певні обмеження.
Відповідно до Європейської директиви 94/36/EC, куркумін може бути використаний у харчових продуктах без будь-яких обмежень, за винятком продуктів, у яких його використання заборонено. Це включає різні види м'яса, риби, молочних продуктів, овочів і фруктів. Однак є деякі продукти, в яких використання куркуміну суворо обмежено. Це включає напої, кондитерські вироби, морозиво та деякі інші продукти.
Важливо, що незважаючи на те, що куркумін є природною речовиною, його використання в харчових продуктах у Європі регулюється законом. Виробники зобов'язані вказувати його на етикетках продуктів, а в деяких випадках його використання може вимагати спеціального дозволу.
Загалом законодавство Європейського Союзу щодо харчових добавок, включаючи E100, спрямоване на забезпечення безпеки споживачів та запобігання зловживанням на ринку харчових продуктів.
