Опис

Харчова добавка E123, також відома як амарант, є барвником, який використовується в харчовій промисловості. Вона має яскраво-червоний колір та використовується для надання продуктам привабливого зовнішнього вигляду.

Амарант має нейтральний смак і запах, що дозволяє використовувати його в широкому спектрі продуктів. Він доступний у різних формах, включаючи порошок та рідину.

Альтернативними назвами для E123 є барвник амарант, барвник E123 та барвник червоний 2G.

Амарант може бути отриманий як із рослинного, так і з синтетичного джерел. У рослинному виробництві амарант витягується з насіння рослин амаранту, яке проходить спеціальну обробку. Синтетичний амарант створюється хімічними процесами, які дозволяють отримати корисний барвник.

Цікавий факт: амарант був широко використаний стародавніми цивілізаціями, такими як ацтеки та інки, як харчовий продукт та барвник.

Застосування

Харчова добавка E123, також відома як амарантовий барвник, широко використовується у харчовій промисловості для надання продуктам барвистого відтінку. Вона має яскравий червоний колір і додається до різних продуктів, включаючи соки, кондитерські вироби, напої, десерти, цукерки та желе.

Амарантовий барвник виконує функцію надання продуктам привабливого зовнішнього вигляду, роблячи їх привабливішими споживачам. Він також може використовуватися для заміни натуральних барвників, що дозволяє знизити витрати на виробництво та здешевити продукт.

Користь для організму

Оцінювати користь харчової добавки E123 немає сенсу, оскільки цей синтетичний барвник виконує виключно декоративну функцію. Його головна мета – покращення зовнішнього вигляду продуктів, надання їм яскравого кольору, який робить їх більш привабливими для споживачів.

Харчова добавка E123 не містить поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали чи інші корисні елементи, що могли б позитивно впливати на організм. Замість цього його використання зосереджене виключно на візуальних характеристиках продуктів. Цей барвник часто додається до харчових продуктів із низькою поживною цінністю, таких як солодощі, желе, газовані напої, для створення ілюзії «яскравості» чи «свіжості».

Попри те, що E123 робить продукти естетично привабливішими, його декоративний ефект не має жодного впливу на харчову чи медичну користь для організму. Усі потенційні переваги такого використання зводяться до маркетингових цілей, а не до реального впливу на здоров’я.

Шкода для організму

Споживання харчової добавки E123 (Амарант) у межах допустимих норм вважається безпечним, проте у деяких випадках барвник може викликати негативні реакції. Основні ризики включають:

• Гіперактивність у дітей. Дослідження пов’язують споживання продуктів із E123 із підвищеною гіперактивністю, зниженням концентрації уваги та імпульсивністю у дітей. Цей ефект спостерігається рідко, але ризик зростає при регулярному споживанні великих кількостей продуктів із барвником.
• Алергічні реакції. У людей із чутливістю до азобарвників можливі висипання, свербіж, подразнення або навіть набряки. Такі реакції виникають нечасто, але можуть бути серйозними для алергіків.
• Гепатотоксичність. У разі перевищення допустимих доз E123 може впливати на печінку, викликаючи структурні та функціональні порушення. Дослідження на тваринах підтверджують цей ефект, хоча в реальних умовах він зустрічається рідко.
• Генотоксичність. Деякі дослідження вказують на можливість пошкодження ДНК при надмірному споживанні E123, хоча ці дані потребують подальшого підтвердження. У звичайних дозах такий ефект не спостерігається.

Шкода від E123 зазвичай виникає у разі перевищення рекомендованих норм споживання або у чутливих людей. Регулювання обмежує його використання в харчових продуктах, мінімізуючи ризики для здоров’я, проте особам із підвищеною чутливістю або дітям варто уникати надмірного вживання продуктів із цим барвником.

Регулювання

Харчова добавка E123 дозволено до використання в Європейському Союзі, але його застосування суворо регулюється. Використання барвника обмежується допустимою добовою дозою (ADI) та певними категоріями продуктів. Обов’язкове маркування на етикетках вимагає зазначати E123 як добавку, що може впливати на активність і увагу у дітей.