Опис

Понсо 4R (харчова добавка E124) — це синтетичний азо-барвник червоного кольору, який широко застосовується в харчовій промисловості для надання яскравого червоного відтінку різним продуктам. Його часто використовують для фарбування напоїв, кондитерських виробів, желе, соусів і багатьох інших продуктів харчування, щоб зробити їх більш привабливими для споживачів.

Барвник отримав свою назву від французького слова "ponceau", що в перекладі означає «квітка маку», оскільки він дає насичений червоний колір, подібний до кольору пелюсток маку. 

Понсо 4R був вперше синтезований і використаний у харчовій промисловості на початку XX століття. Відтоді цей барвник здобув популярність завдяки своїм стабільним властивостям: він не втрачає свій колір під час зберігання і не схильний до розкладу під впливом світла чи температури, що робить його дуже вигідним для виробників продуктів харчування.

Барвник отримується через хімічну реакцію з нафтопродуктів. У процесі виробництва використовуються різні хімічні компоненти, що дозволяють отримати стабільний та ефективний барвник, який добре розчиняється у воді та здатний давати насичений червоний колір.

Застосування

Понсо 4R (харчова добавка E124) використовують для фарбування різноманітних харчових виробів, таких як:

• Напої: Понсо 4R активно застосовується в безалкогольних напоях, таких як газовані води, соки, лимонади, а також в алкогольних напоях, таких як деякі види лікерів.
• Кондитерські вироби: Барвник додається в цукерки, мармелад, желе, карамель та інші десерти для створення привабливого вигляду і підвищення апетитності продуктів.
• Соуси та приправи: Понсо 4R використовується для фарбування соусів, кетчупів, майонезу та інших подібних продуктів, надаючи їм яскравий і насичений червоний відтінок.
• Випічка: Барвник може бути застосований в деяких видах випічки для створення декоративних елементів або забарвлення тістечок, тортів і печива.
• Інші харчові продукти: Понсо 4R також знаходить своє застосування в маринованих продуктах, заморожених десертах, желе, деяких видах сиропів та навіть в косметичних і фармацевтичних продуктах, які потребують фарбування.

Основна функція Понсо 4R у цих продуктах — це надання їм привабливого вигляду, що підвищує їх комерційну цінність, адже яскраві, кольорові продукти часто асоціюються з кращою якістю та свіжістю.

Користь для організму

Не можна сказати, що E124 приносить прямі користі організму. Як барвник, він не має жодної поживної цінності і не впливає на фізіологічні процеси в організмі. Основна мета його використання — поліпшення зовнішнього вигляду продуктів, а отже, надання їм більш апетитного вигляду.

Водночас варто зазначити, що вживання продуктів, які містять цей барвник у межах допустимих норм, не має негативних ефектів для здорових людей. Якщо вживати E124 в межах безпечних доз, він не буде мати прямого негативного впливу на організм.

Шкода для організму

Незважаючи на те, що харчова добавка E124 вважається безпечним для більшості людей, його використання не обходиться без суперечок. Одна з головних проблем, яка піднімалася в контексті цієї добавки, стосується її можливого впливу на поведінку дітей. Деякі дослідження вказують на те, що штучні барвники, включаючи Ponceau 4R, можуть бути пов'язані з підвищеною гіперактивністю у чутливих дітей. Однак, на сьогодні наукові дослідження не підтвердили істотного зв'язку між вживанням E124 і гіперактивністю або іншими поведінковими порушеннями.

Також існують побоювання щодо можливих алергічних реакцій на E124. У деяких людей можуть виникати шкірні реакції, такі як кропив'янка або свербіж, при споживанні продуктів, що містять цей барвник. Хоча такі випадки є рідкісними і зазвичай пов'язані з індивідуальною непереносимістю, вони все ж можуть бути проблемою для окремих осіб.

Згідно з дослідженнями, Ponceau 4R не має доведених канцерогенних або мутагенних властивостей, проте важливо дотримуватись рекомендованих доз для уникнення можливих негативних наслідків.

Регулювання

У Європейському Союзі використання барвника Понсо 4R (E 124) регулюється через Регламент (ЄС) № 1333/2008. Дозволено його використання в різних харчових продуктах, таких як напої, кондитерські вироби та соуси, з обмеженнями щодо максимально допустимих рівнів (від 50 мг/л до 500 мг/кг). EFSA встановило безпечну добову норму споживання (ADI) на рівні 0–4 мг/кг маси тіла. Продукти з Понсо 4R повинні бути марковані, вказуючи на можливі впливи на поведінку, особливо у дітей.