Опис
E224, також відома як метабісульфіт Потассиум, є харчовою добавкою, яка зазвичай використовується як консервант. Це білий або трохи жовтуватий кристалічний порошок з характерним запахом сірки. Має слабокислий смак.
Добавка Е224 виходить шляхом окислення калію з сіркою або сірчистою кислотою. Цей процес призводить до утворення метабісульфіту калію, який потім очищається та сушиться для використання у харчовій промисловості.
Крім назви "Потасіум метабісульфіт", E224 також може бути відома під іншими назвами, такими як "дисульфіт калію", "піросульфіт калію" або "калій пірометабісульфіт".
Цікавим фактом є те, що Е224 широко використовується не тільки в харчовій промисловості, а й у фотографії, де він служить як антиокислювач та редуктор. Крім того, він також використовується в процесі виробництва вина для запобігання окисленню та росту дріжджів та бактерій.
Застосування
E224, також відома як Потасіум метабісульфіт, широко використовується в харчовій промисловості як консервант і антиоксидант. Ця добавка зазвичай застосовується для запобігання окисленню та продовженню терміну придатності харчових продуктів.
Одне з найпоширеніших застосувань E224 – у виноробстві. Вона допомагає запобігати окисленню вина та вбиває небажані бактерії та дріжджі, що дозволяє зберегти смак та аромат вина. Крім того, вона також використовується при виробництві пива та сидру.
E224 також застосовується у харчовій промисловості для консервування сухофруктів, овочів та морепродуктів. Вона допомагає запобігати утворенню цвілі та бактерій, що продовжує термін придатності цих продуктів.
У деяких випадках, Е224 може використовуватися в процесі виробництва хлібобулочних виробів та сирів для запобігання росту плісняви та бактерій.
Незважаючи на свою ефективність як консервант, використання E224 обмежено в деяких країнах через можливі ризики для здоров'я.
Шкода для організму
Добавка E224, відома також як калієвий метабісульфіт, може викликати негативні реакції у деяких людей, особливо у тих, хто страждає на астму або має алергію на сульфіти.
Згідно з дослідженнями, E224 може спричинити подразнення шкіри, очей та дихальних шляхів при прямому контакті або інгаляції.
У ряді випадків у споживачів відзначалися такі симптоми, як нудота, діарея, висипання на шкірі і запаморочення
Більш серйозні реакції можуть включати бронхоспазм та анафілактичний шок, особливо у осіб, які страждають на астму.
Деякі дослідження також вказують на те, що продукти, що містять сульфіти, включаючи E224, можуть спричинити серйозні проблеми зі здоров'ям, такі як підвищений ризик розвитку раку та серцево-судинних захворювань.
Важливо, що реакції на E224 можуть змінюватись в залежності від індивідуальної чутливості та кількості вживаної добавки.
