Опис

Бензойна кислота (харчова добавка E210) — це органічна сполука, яка використовується як ефективний консервант у харчовій промисловості. Вона запобігає росту бактерій, дріжджів і плісняви, що дозволяє продовжити термін зберігання продуктів харчування. Її також застосовують у фармацевтичній і косметичній промисловості для запобігання псуванню продукції.

Харчова добавка E210 має вигляд білого кристалічного порошку з кислим запахом і добре розчиняється у воді при нагріванні. Завдяки своїй ефективності та простоті у використанні вона широко застосовується в різних галузях.

Ця сполука виробляється сучасними промисловими методами, які забезпечують високу якість і безпечність кінцевого продукту. Бензойна кислота доступна у вигляді порошку або гранул, що дозволяє зручно включати її до складу різних товарів.

Застосування

Бензойна кислота (харчова добавка E210) широко використовується в харчовій промисловості завдяки своїм консервуючим властивостям. Вона запобігає росту бактерій, дріжджів та плісняви, що дозволяє продовжити термін придатності продуктів. Основні групи продуктів, у яких дозволено використання бензойної кислоти:

• Молочні продукти: ферментовані молочні продукти з ароматизаторами, молочні десерти, які не проходили термічної обробки.
• Фрукти та овочі: продукти в оцті, олії чи розсолі; овочі (крім оливок), оливки та продукти на їх основі.
• Фруктові та овочеві продукти: фруктові пасти, мармелад, джем, желе, низькокалорійні або безцукрові варіанти цих продуктів.
• Кондитерські вироби: глазуровані, кристалізовані або засахарені фрукти та овочі, жувальна гумка.
• М'ясні продукти: заливне, напівконсервовані рибні та м’ясні вироби, включаючи ракоподібних, молюсків, рибну пасту.
• Яйця: рідкі яйця (білок, жовток або цілі).
• Напої: фруктові соки, алкогольні напої з вмістом алкоголю до 15%, чайні концентрати, рідкі фруктові або трав’яні концентрати.
• Соуси, супи та бульйони: емульговані соуси з різним рівнем жирності, рідкі супи та бульйони (не консервовані).
• Салати та намазки: салати на основі овочів, намазки.
• Спеції та приправи: гірчиця, різні спеції.
• Харчові добавки: рідкі та тверді добавки, включаючи вітамінні препарати.

Це лише основні категорії продуктів, у яких бензойна кислота (E210) дозволена до використання. Її застосування регулюється встановленими нормами, що гарантує безпечність для споживачів.

Користь для організму

Підтверджена користь бензойної кислоти для організму людини в основному зводиться до її антимікробних властивостей, які можуть мати позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт при вживанні продуктів, що містять її в допустимих дозах. Ось кілька аспектів, які можна віднести до безпосередньої користі для здоров'я:

• Антимікробна дія: Бензойна кислота допомагає знижувати кількість шкідливих бактерій і грибків у шлунково-кишковому тракті, що може сприяти зниженню ризику харчових інфекцій. Це, в свою чергу, підтримує нормальне функціонування травної системи і може зменшити ймовірність розвитку запальних процесів у кишечнику.
• Покращення здоров’я шлунково-кишкового тракту: Завдяки своїм антисептичним властивостям бензойна кислота може тимчасово допомогти організму боротися з патогенними мікроорганізмами, що потрапляють в організм разом з їжею, що, в свою чергу, може сприяти зменшенню запалень і дисбактеріозу в кишечнику. [джерело]

Важливо, що ці ефекти можливі тільки при помірному споживанні бензойної кислоти. Надмірне її споживання може призвести до негативних наслідків для здоров'я, таких як подразнення слизової шлунка чи інших частин шлунково-кишкового тракту.

Шкода для організму

Надмірне споживання бензойної кислоти може мати негативні наслідки. Хоча вона дозволена в харчовій промисловості, важливо не перевищувати рекомендованих доз:

• Подразнення шлунка: Може викликати біль у животі, нудоту та гастрит через подразнення слизової.
• Токсичний вплив: Великі дози можуть негативно впливати на нервову систему та печінку, викликаючи інтоксикацію.
• Алергічні реакції: У чутливих осіб можливі висипання, свербіж або інші симптоми алергії.
• Формування бензену: У поєднанні з вітаміном C може утворюватися канцерогенний бензен.
• Ризики для дітей: У дітей можливе порушення мікрофлори кишечника та алергії через чутливість до консервантів.

Таким чином, хоча бензойна кислота має корисні властивості при помірному вживанні, її надлишок може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям, особливо в разі порушення дозування або надмірного вживання продуктів, що містять її. Тому важливо дотримуватись рекомендованих норм споживання і звертати увагу на індивідуальні реакції організму.

Регулювання

В Європейському Союзі застосування бензойної кислоти як консерванту в харчових продуктах регулюється Регламентом Європейського Парламенту та Ради № 1333/2008 щодо харчових добавок. Відповідно до цього регламенту, бензойна кислота може використовуватися в певних харчових продуктах у межах максимальних дозволених концентрацій, які є безпечними для здоров'я людини.