Опис

Харчова добавка E218 — це метилпарабен (Methyl-p-hydroxybenzoate), органічна сполука з класу парабенів. Вона використовується у харчовій промисловості як консервант завдяки своїм антимікробним властивостям. Метилпарабен запобігає росту бактерій, дріжджів і плісняви, що дозволяє продовжити термін придатності продуктів, зберігаючи їхню свіжість та якість.

Метилпарабен є ефективним консервантом у кислих середовищах, що робить його популярним у харчових продуктах з низьким pH, таких як соки, джеми та маринади. Його властивості допомагають продовжити термін придатності та забезпечити безпечне зберігання таких продуктів.

E218 є білим кристалічним порошком, який добре розчиняється в спирті та частково у воді. Його ефективність забезпечується навіть у низьких концентраціях, що робить його популярним вибором у виробництві харчових продуктів.

Виробництво метилпарабену здійснюється за сучасними методами хімічного синтезу, які забезпечують високу чистоту продукту та відповідність міжнародним стандартам безпеки.

Застосування

Метилпарабен (E218) широко застосовується як ефективний консервант у харчовій промисловості. Його основне призначення — збереження свіжості та безпечності продуктів харчування шляхом запобігання росту бактерій, дріжджів і плісняви. Це дозволяє значно подовжити термін придатності продуктів. Сфери застосування E218 включають:

• Кондитерські вироби: желе, джеми, мармелад, випічка та інші солодощі. Метилпарабен запобігає утворенню плісняви та зберігає смакові властивості продуктів.
• Соуси: кетчупи, майонези, салатні заправки та маринади. E218 додається для збереження текстури і запобігання мікробіологічному псуванню.
• М’ясні продукти: ковбаси, паштети, консерви та інші оброблені м’ясні вироби. Додавання метилпарабену забезпечує тривале зберігання без втрати якості.
• Напої: безалкогольні та низькоалкогольні напої, сиропи. E218 запобігає утворенню осаду та псуванню.
• Рибні продукти: консервована риба та морепродукти. Метилпарабен використовується для подовження терміну придатності та запобігання псуванню.

Використання E218 регулюється нормативними актами, які обмежують його концентрацію у продуктах харчування для гарантування безпеки споживачів. Максимально дозволені рівні добавки відрізняються залежно від типу продукту, але зазвичай не перевищують 0,1% від загальної маси.

Користь для організму

Харчова добавка E218 (метилпарабен) не має прямої користі для фізіологічних процесів організму. Її основна функція — запобігання псуванню харчових продуктів, що опосередковано забезпечує їхню безпеку для споживання. Завдяки своїм антимікробним властивостям E218 знижує ризик розвитку харчових отруєнь та інфекцій, викликаних патогенними мікроорганізмами.

Харчова добавка E218 не має властивостей, які б безпосередньо сприяли зміцненню здоров’я, покращенню імунітету чи підтриманню обміну речовин. Його внесок полягає виключно у забезпеченні безпечності продуктів харчування для споживання.

Шкода для організму

Харчова добавка E218 (метилпарабен) вважається безпечною за умови дотримання встановлених норм, однак деякі дослідження викликають занепокоєння щодо її можливого впливу на здоров’я:

• Гормональні зміни: Метилпарабен може впливати на рівень гормонів в організмі, імітуючи дію естрогену. Це може викликати дисбаланс у роботі ендокринної системи, особливо при тривалому впливі. [джерело]
• Вплив на репродуктивну систему: Дослідження показали, що високий рівень метилпарабену може бути пов’язаний із зменшенням кількості фолікулів у яєчниках та скороченням часу до настання вагітності. Це може вплинути на здатність до зачаття у жінок. [джерело]
• Алергічні реакції: У деяких людей метилпарабен може викликати шкірні висипання, свербіж або інші прояви алергії, особливо при підвищеній чутливості до парабенів.
• Токсичний вплив: У великих дозах метилпарабен може негативно впливати на функцію органів, зокрема печінки та нирок. Проте такі дози значно перевищують ті, що можуть бути отримані з їжею при дотриманні нормативів.

Регулювання

Харчова добавка E218 (метилпарабен) регулюється законодавством Європейського Союзу, де її використання дозволено за умови дотримання встановлених норм безпеки. У ЄС застосування E218 контролюється Регламентом ЄС № 1333/2008, який визначає категорії продуктів і максимальні концентрації цієї добавки.