Опис
Харчова добавка E227, також відома як кальцієвий гідросульфіт, є консервантом та ущільнювачем. Вона застосовується в харчовій промисловості для покращення якості та збереження продуктів.
E227 є білим кристалічним порошком або кристалами без запаху. Він має слабкий сірчистий запах і має кислий смак. Добавка зазвичай має вигляд кристалів чи порошку, який легко розчиняється у воді.
Кальцієвий гідросульфіт може використовуватися як альтернативна назва для E227.
Харчова добавка E227 виробляється синтетичним способом. Вона виходить шляхом реакції між сірчаною кислотою та гідроксидом кальцію. Після отримання добавка проходить процес очищення та сушіння.
Цікавий факт: кальцієвий гідросульфіт широко використовується у виробництві вина, щоб запобігти окисленню та зберегти свіжість та аромат напою.
Застосування
Харчова добавка E227 (кальцій гідросульфіт) широко використовується в харчовій промисловості як консервант і зміцнюючий агент. Вона додається в різні продукти, щоб продовжити їх термін придатності та зберегти їх якість.
Кальцій гідросульфіт зазвичай застосовується в м'ясних та рибних продуктах, консервованих овочах та фруктах, соку, пиві та вині. Він допомагає запобігти окисленню та руйнуванню продукту, що дозволяє зберегти його свіжість і смак протягом тривалого часу.
Крім того, добавка E227 може використовуватися для покращення текстури та структури продукту. Вона здатна зміцнити клітинні стіни та зберегти форму та цілісність продукту. Це особливо важливо для консервованих фруктів та овочів, які повинні зберігати свою форму і не розм'якшуватися у процесі зберігання та транспортування.
Деякі виробники можуть використовувати кальцій гідросульфіт для здешевлення продукту, так як він може заміняти більш дорогі консерванти та агенти, що зміцнюють. Однак, необхідно дотримуватись законодавства та вказувати присутність даної добавки на упаковці продукту.
Користь для організму
Добавка E227, або кальцій гідросульфіт, широко використовується в харчовій промисловості як консервант і зміцнювач. Вона допомагає продовжити термін придатності продуктів, запобігаючи розвитку мікроорганізмів та гниття.
Кальцій гідросульфіт також може позитивно впливати на організм людини. Деякі дослідження показують, що він може мати антиоксидантні властивості, захищаючи клітини від пошкоджень вільними радикалами. Вільні радикали можуть бути причиною різних захворювань, таких як рак та серцево-судинні захворювання.
Крім того, кальцій гідросульфіт може сприяти збереженню вітамінів та мінералів у харчових продуктах, таких як фрукти та овочі. Це дозволяє зберегти їх поживні властивості та забезпечити організм необхідними речовинами.
Однак, слід зазначити, що ефекти кальцію гідросульфіту на організм людини до кінця не вивчені. Подальші дослідження потрібні для більш точної оцінки його корисних властивостей та потенційних побічних ефектів.
Шкода для організму
Добавка E227 (кальцій гідросульфіт) може мати негативний вплив на організм людини. По-перше, може викликати алергічні реакції в деяких людей. Це може виявлятися у вигляді висипу на шкірі, свербежу, набряків або навіть анафілактичного шоку. Тому людям, схильним до алергії, рекомендується уникати продуктів, які містять цю добавку.
Крім того, дослідження показали, що кальцій гідросульфіт може негативно впливати на дихальну систему. Вдихання його пар може викликати подразнення слизових оболонок, кашель, утруднення дихання та астматичні напади. Тому працівникам, зайнятим у виробництві продуктів, що містять E227, рекомендується дотримуватися запобіжних заходів та використовувати захисні засоби.
Цікавий факт: кальцій гідросульфіт також може призводити до втрати вітаміну B1 (тіаміну) в організмі. Тіамін є важливим вітаміном групи В, який необхідний для нормального функціонування нервової системи та обміну речовин. Тому вживання продуктів, що містять цю добавку, може призвести до дефіциту тіаміну та відповідних проблем зі здоров'ям.
Дослідження про шкоду гідросульфіту кальцію для організму людини поки не проводилися в достатньому обсязі. Однак відомо, що сульфіти в цілому можуть викликати проблеми у людей з астмою або чутливими дихальними шляхами. Тому рекомендується бути обережними при вживанні продуктів, що містять цю добавку, особливо якщо у вас є відповідні захворювання або реакції на сульфіти.
