Опис
E228 (потасій гідросульфіт) - харчова добавка, яка використовується як консервант. Вона являє собою сіль сірчаної кислоти та калію. Потасій гідросульфіт має білий колір та характерний запах сірководню.
Ця добавка зазвичай застосовується у харчовій промисловості для збільшення терміну придатності продуктів харчування. Вона допомагає запобігти розвитку цвілі, дріжджів та бактерій, що дозволяє продуктам залишатися свіжими та безпечними для споживання протягом тривалого часу.
Потасій гідросульфіт може бути використаний у різних продуктах, включаючи вино, соки, консерви, сухофрукти, маринади, сири та м'ясні вироби.
Альтернативними назвами для E228 є калієвий сульфіт та калієва сірка.
Потасій гідросульфіт проводиться шляхом розчинення сірчаної кислоти у воді та додавання калію. Він може бути отриманий як із рослинного, так і з синтетичного джерел.
Цікавий факт: потасій гідросульфіт також використовується у виробництві паперу для відбілювання та обробки деревини.
Застосування
Потassium hydrogen sulfite (E228) – харчова добавка, яка використовується у харчовій промисловості для консервування та захисту продуктів від окислення. Вона має антиоксидантні властивості і сприяє збільшенню терміну придатності харчових продуктів.
Ця добавка широко застосовується у виноробстві, пивоварінні, виробництві соків, пасти, консервів, маринадів та інших продуктів, де потрібне запобігання окисленню та збереженню свіжості. Вона допомагає зберегти колір, аромат та смак продуктів, а також запобігає зростанню мікроорганізмів та плісняви.
У деяких випадках добавка E228 може використовуватися для здешевлення продукту, так як вона дозволяє збільшити термін придатності та зменшити втрати від псування продукції.
Користь для організму
Добавка E228 (піросульфіт калію) використовується в харчовій промисловості як консервант для продуктів, таких як вино, сидр, сухофрукти та деякі види морепродуктів. Вона має антимікробні властивості, які допомагають запобігти розвитку патогенних мікроорганізмів та продовжити термін придатності продуктів.
Піросульфіт калію також може запобігати окисленню деяких харчових компонентів, таких як вітамін С, та зберігати їх поживні властивості. Це особливо важливо для продуктів, які схильні до швидкої окислювальної деградації при впливі кисню.
Дослідження показують, що добавка E228 може допомогти зберегти вітамін С у свіжих фруктах та овочах, таких як яблука та картопля. Вітамін С є потужним антиоксидантом, який сприяє зміцненню імунної системи, покращенню здоров'я шкіри та засвоєнню заліза.
Однак, деякі люди можуть мати непереносимість до піросульфіту калію і виявляти алергічні реакції, такі як висипання на шкірі, свербіж, набряк або утруднене дихання. Тому людям, схильним до алергії або астми, рекомендується уникати продуктів, що містять цю добавку.
Шкода для організму
Добавка E228 (потасій гідросульфіт) може мати негативний вплив на організм людини, особливо при споживанні у великих кількостях або за наявності певних захворювань.
Однією з основних небезпечних властивостей потасія гідросульфіту є його здатність викликати алергічні реакції в деяких людей. Це може виявлятися у вигляді шкірних висипань, свербежу, кропив'янки, набряків або навіть анафілактичного шоку. Люди, які страждають на алергію на сульфіти, повинні уникати продуктів, що містять цю добавку.
Дослідження також показали, що потасій гідросульфіт може негативно впливати на дихальну систему. У деяких людей, особливо у астматиків, його споживання може спричинити напади задихання, погіршення симптомів астми або навіть астматичний статус.
Крім того, потасій гідросульфіт може взаємодіяти з деякими лікарськими препаратами, такими як нітрати, і призводити до несподіваних побічних ефектів або погіршення стану здоров'я.
Слід зазначити, що потасій гідросульфіт є сильним окислювачем і може бути небезпечним при неправильному використанні. При попаданні на шкіру чи очі може викликати роздратування, опіки чи інші ушкодження.
Дослідження про шкоду потасія гідросульфіту для організму людини продовжуються, і необхідно звернути увагу на подальші наукові висновки та рекомендації.
