Опис

Харчова добавка E235, також відома як натаміцин або пімарацин, є консервантом, який використовується в харчовій промисловості. Вона має антибактеріальні властивості і застосовується для запобігання росту цвілі та дріжджів у харчових продуктах.

Натаміцин зазвичай виробляється з використанням спеціальних штамів Streptomyces natalensis, бактерій, які мешкають у ґрунті. Після виділення та очищення натаміцин перетворюється на білий порошок або кристали, які легко розчиняються у воді та спирті.

Ця добавка має широкий спектр дії та ефективна проти різних видів плісняви, включаючи Aspergillus, Penicillium та Fusarium. Вона також ефективна проти деяких видів дріжджів.

Натаміцин не має запаху та смаку, тому його присутність у харчових продуктах не впливає на їх органолептичні властивості. Він зазвичай додається до продуктів у невеликих кількостях і не впливає на їх зовнішній вигляд чи текстуру.

Альтернативними назвами для натаміцину є пімарацин, пімарацинат та натамісин.

Деякі факти:

• Натаміцин був вперше відкритий у 1955 році в Нідерландах і був одним із перших антибіотиків, які застосовуються у харчовій промисловості.
• Натаміцин також використовується в медицині для лікування грибкових інфекцій, але при цьому застосовується у вигляді лікарських препаратів, а не як харчова добавка.

Застосування

Харчова добавка E235, також відома як натаміцин або пімаракін, широко використовується в харчовій промисловості як консервант. Вона має антибактеріальні властивості і допомагає запобігти росту цвілі та дріжджів у харчових продуктах.

Натаміцин зазвичай додають у сири, м'ясні вироби, молочні продукти, хлібобулочні вироби та інші харчові продукти, щоб продовжити термін їх придатності. Він також може використовуватися у виробництві вина та пива.

Однією з основних переваг використання натаміцину є його здатність запобігати розвитку цвілевих інфекцій та зберігати свіжість продукту. Це дозволяє продовжити термін придатності продукту та знизити втрати від його псування.

Крім того, добавка E235 може бути використана для здешевлення продукту. Наприклад, у деяких сирах вона може замінювати дорожчі консерванти, такі як сорбінова кислота або нітрати.

Цікавий факт про натаміцин полягає в його здатності зберігати свої властивості при нагріванні. Це дозволяє використовувати його у виробництві харчових продуктів, які потребують термічної обробки, таких як сири та ковбасні вироби.

Користь для організму

Добавка E235, також відома як натаміцин або пімарацин, має кілька корисних властивостей та застосувань.

Однією з основних переваг натаміцину є його антибактеріальна дія. Він ефективний проти широкого спектру мікроорганізмів, включаючи гриби та дріжджі. Це робить його цінним інгредієнтом у харчовій промисловості, де він використовується для запобігання росту плісняви та гниття на різних продуктах.

Дослідження показали, що натаміцин є безпечним для споживання і не викликає негативних ефектів на здоров'я людини. Він не накопичується в організмі та виводиться з нього без змін. Також наголошується, що натаміцин не впливає на нормальну флору травної системи.

Одним із досліджень, проведених у 2016 році, було з'ясовано, що натаміцин має противірусні властивості та може бути ефективним у боротьбі з деякими вірусами, такими як грип та застуда. Однак подальші дослідження потрібні для підтвердження цих результатів та визначення оптимальної дози та способу застосування.

В цілому, добавка E235 є безпечним та ефективним інгредієнтом, який допомагає зберегти продукти свіжими та захищає їх від розвитку патогенних мікроорганізмів. Однак, як і з будь-яким харчовим добавкою, слід дотримуватися запобіжних заходів і вживати її в розумних кількостях.

Шкода для організму

Добавка E235 (натаміцин, пімарацин) може мати деякі небезпечні властивості для організму.

Один із основних побоювань пов'язані з можливістю розвитку алергічних реакцій в деяких людей. Деякі дослідження показали, що натаміцин може викликати алергічні реакції у людей, особливо у тих, хто вже має алергію на інші продукти чи добавки харчової промисловості.

Крім того, деякі дослідження пов'язують натаміцин із можливістю негативного впливу на мікрофлору кишечника. Це може призвести до порушення травлення та обміну речовин, а також зниження імунітету.

Незважаючи на деякі дослідження, які вказують на потенційну шкоду добавки E235, більшість організацій безпеки харчових продуктів вважають її безпечною для вживання в розумних кількостях. Однак, як і з будь-якою іншою добавкою, рекомендується дотримуватися запобіжних заходів і уникати вживання продуктів, що містять цю добавку, якщо у вас є алергія або інші проблеми зі здоров'ям, пов'язані з її вживанням.