Опис
Харчова добавка E297, або фумарова кислота, є регулятором кислотності та використовується у харчовій промисловості. Вона є білим кристалічним порошком з кислим смаком і без запаху.
Фумарова кислота має низку властивостей, які роблять її корисною в харчовій промисловості. Вона є стабілізатором та антиоксидантом, що дозволяє продовжити термін придатності харчових продуктів. Крім того, вона здатна покращити текстуру та консистенцію продуктів, надаючи їм потрібну кислотність.
Альтернативними назвами для фумарової кислоти є E297 та E297а.
Фумарова кислота може бути виготовлена як синтетичним шляхом, так і з натуральних джерел. У природі вона зустрічається в деяких фруктах, таких як яблука, груші та виноград. Однак, при масовому виробництві харчових продуктів, фумарова кислота зазвичай виходить синтетичним шляхом.
Цікавий факт: фумарова кислота була використана в стародавньому Єгипті для консервування їжі, завдяки своїм властивостям стабілізатора та антиоксиданту.
Застосування
Харчова добавка E297 (фумарова кислота) широко використовується в харчовій промисловості як регулятор кислотності. Вона додається в різні продукти для надання їм кислотного смаку або регулювання pH-рівня.
Фумарова кислота має кислий смак, тому її можна знайти в різних кислих продуктах, таких як газовані напої, соки, кондитерські вироби, виноградні вина та інші. Вона також використовується як консервант для продуктів, таких як мариновані овочі та м'ясні вироби.
Крім того, фумарова кислота може використовуватися для покращення текстури та структури харчових продуктів. Вона може служити стабілізатором та покращувати зв'язування інгредієнтів, що особливо важливо при виробництві м'ясних та рибних виробів, морозива, кондитерських виробів та хлібобулочних виробів.
Деякі виробники використовують фумарову кислоту для здешевлення продуктів. Вона може замінювати дорожчі кислоти або інші регулятори кислотності, що дозволяє знизити вартість виробництва.
Користь для організму
Добавка E297, або фумарова кислота, є безпечним та широко використовується харчовим регулятором кислотності. Вона має ряд корисних властивостей, які можуть благотворно впливати на організм.
Фумарова кислота є природним компонентом багатьох фруктів та овочів, таких як яблука, груші, картопля та морква. Її додавання до харчових продуктів дозволяє зберігати свіжість та покращувати смакові якості, а також збільшувати термін зберігання.
Дослідження показують, що фумарова кислота може чинити антиоксидантну дію, захищаючи клітини організму від шкідливого впливу вільних радикалів. Ця властивість може допомогти у боротьбі з окислювальним стресом та запобігати розвитку різних захворювань.
Крім того, фумарова кислота може сприяти покращенню травлення. Вона стимулює вироблення шлункового соку та ферментів, що допомагає кращому засвоєнню їжі та запобігає проблемам зі шлунком і кишечником.
Деякі дослідження пов'язують фумарову кислоту з поліпшенням імунної системи. Вона може сприяти активації імунних клітин та підвищенню їх захисних функцій, що допомагає організму боротися з інфекціями та захворюваннями.
Однак, незважаючи на корисні властивості, необхідно пам'ятати про міру використання добавки E297. Перед вживанням продуктів, що містять фумарову кислоту, рекомендується проконсультуватися з лікарем чи дієтологом.
Шкода для організму
Добавка E297 (фумарова кислота) може мати деякі негативні ефекти на організм при споживанні у великих кількостях.
Однією з основних небезпечних властивостей фумарової кислоти є її висока кислотність. При підвищеному споживанні добавки E297 вона може викликати подразнення слизових оболонок, особливо у шлунку та кишечнику. Це може призводити до відчуття печіння, болю та дискомфорту в ділянці шлунково-кишкового тракту.
Дослідження також показали, що фумарова кислота може негативно впливати на печінку. При вживанні великих доз добавки E297 спостерігалося підвищення рівня ферментів печінки, що може свідчити про ушкодження органу.
Крім того, деякі дослідження пов'язують вживання фумарової кислоти з можливим погіршенням стану при деяких захворюваннях, таких як астма та алергічні реакції. Однак, додаткові дослідження необхідні для підтвердження цих результатів та визначення точного причинно-наслідкового зв'язку.
В цілому, добавка E297 вважається безпечною для споживання у невеликих кількостях, як це зазвичай є у харчових продуктах. Однак, при надмірному споживанні або при наявності вже існуючих проблем зі здоров'ям, слід бути обережним та обмежувати споживання цієї добавки.
