Опис

Малат калію (E351) - це харчова добавка, яка входить до групи антиоксидантів і регуляторів кислотності. Вона використовується в харчовій промисловості для захисту продуктів від окислення, зокрема від згіркнення жирів і зміни кольору.

Малат калію має безбарвну або білу кристалічну структуру, яка легко розчиняється в воді. Вона має легкий фруктовий смак і запах, що робить її популярною в харчовій промисловості як добавку до напоїв, десертів та інших продуктів.

Альтернативні назви для малату калію можуть варіюватися залежно від країни та виробника. Наприклад, вона може називатися потасій малат, Potassium malate  або калійним малатом.

Малат калію виробляється шляхом реакції малатної кислоти з калієвим гідроксидом. Цей процес здійснюється в спеціальних умовах, що дозволяють отримати чисту форму потасію малату.

Малат калію є безпечною харчовою добавкою, яка дозволена в Європейському Союзі без обмежень. Вона пройшла всі необхідні дослідження і визнана безпечною для споживання.

Застосування

Харчова добавка E351, або калій малат, широко використовується у продуктах харчування для регулювання кислотності та забезпечення стабільності продукту. Вона має кислотний смак і додається до різних продуктів для покращення їхнього смаку та консистенції.

Одним з основних застосувань малату калію є його використання як регулятора кислотності в безалкогольних напоях. Він додається до напоїв, таких як газована вода, соки, лимонади, для забезпечення необхідного рівня кислотності та підсилення смакових відчуттів.

Крім того, калій малат використовується у продуктах харчування, які мають кислий смак, наприклад, в йогуртах, солодких сиропах, кондитерських виробах та деяких видів м'ясних продуктів. Він допомагає зберегти стабільну кислотність цих продуктів та підсилити їхні смакові властивості.

Також малат калію може використовуватися для подешевлення продуктів харчування, оскільки він може замінити більш дорогі регулятори кислотності. Це дозволяє виробникам знизити витрати на виробництво продуктів, не втрачаючи якість та смакові властивості.

Крім застосування в продуктах харчування, калій малат також може використовуватися в фармацевтичній та косметичній промисловості. Він може бути складовою частиною деяких лікарських препаратів та косметичних засобів, де він виконує роль регулятора pH та стабілізатора продукту.

Користь для організму

Харчова добавка E351, або калій малат, може мати кілька корисних властивостей для організму. Дослідження показують, що ця добавка може мати позитивний вплив на деякі аспекти здоров'я.

Однією з основних корисних властивостей малату калію є його здатність регулювати кислотність в організмі. Він може бути корисним для людей, які страждають на гастроезофагеальний рефлюкс  або виразку шлунку, оскільки допомагає знизити кислотність шлунку і зменшити симптоми дискомфорту.

Крім того, малат калію може мати позитивний вплив на енергетичний обмін в організмі. Дослідження показують, що ця добавка може підтримувати нормальний рівень енергії, забезпечуючи клітинам необхідне пальне для їх функціонування.

Крім того, малат калію може бути корисним для підтримки здоров'я серця. Він сприяє нормалізації кров'яного тиску і підтримує роботу серцево-судинної системи. Деякі дослідження також показують, що малат калію може мати протизапальні властивості, що сприяють загальному здоров'ю організму.

Важливо зазначити, що дослідження щодо користі малат каліюу для здоров'я все ще є обмеженими, і більше досліджень потрібно для підтвердження цих властивостей. Також варто звернути увагу на індивідуальну переносимість добавки, оскільки у деяких людей можуть виникати алергічні реакції або інші побічні ефекти.

Загалом, калій малат може мати певну користь для організму, особливо для людей з проблемами шлунку та серцево-судинної системи. Проте, перед вживанням будь-якої харчової добавки, варто проконсультуватися з лікарем або дієтологом, особливо якщо у вас є певні медичні проблеми або приймаються інші ліки.

Шкода для організму

Хоча харчова добавка E351 (малат калію) вважається безпечною для споживання і дозволеною в Європейському Союзі без обмежень, деякі дослідження вказують на можливу шкоду для організму.

Одне з досліджень, проведених на тваринах, показало, що великі дози потасію малату можуть впливати на функцію нирок та спричиняти підвищення рівня калію в крові. Це може бути особливо небезпечним для людей з патологіями нирок або тих, хто вживає ліки, що впливають на рівень калію в організмі.

Крім того, деякі люди можуть мати алергію до малату калію. Алергічні реакції можуть включати свербіж, покрасніння шкіри, набряк або навіть анапілаксію. 

Важливо також зазначити, що досліджень про можливу шкоду потасію малату для організму людини недостатньо. Більше наукових досліджень необхідно, щоб більш точно оцінити можливі ризики та побічні ефекти цієї харчової добавки.