Опис
Бурштинова кислота (поживна добавка E363) - це двоосновна карбонова кислота, яка міститься в природі в багатьох рослинах та їх похідних, наприклад, в янтарі. Фізичні властивості янтарної кислоти полягають у тому, що вона представляє собою безбарвні кристали, які можуть розчинятися у воді та спирті.
Бурштинова кислота отрала свою назву від органічного мінералу бурштину. В даний час бурштинову кислоту виробляють шляхом гідрогенізації малеїнового ангідриту, окислення 1,4-бутандіолу або карбонілювання етиленгліколю.
Застосування
Харчова добавка E363, або бурштинова кислота, широко використовується в продуктах харчування як регулятор кислотності. Вона додається до різних продуктів для підтримки і контролю кислотності, щоб забезпечити оптимальний смак, консистенцію та тривалість зберігання.
Бурштинова кислота часто використовується в м'ясних і рибних продуктах, консервах, солонах снеках, напоїх, солодощах та інших харчових виробах. Вона допомагає зберігати свіжість продуктів, запобігає згірканню жирів та зміні кольору, а також покращує смакові якості.
Крім продуктів харчування, бурштинова кислота також застосовується в фармацевтичній промисловості для виготовлення лікарських препаратів. Вона також використовується в аналітичній хімії та виробництві пластмас та смол.
Користь для організму
Буршитнова кислота (харчова добавка Е363) має кілька корисних властивостей, які можуть сприяти здоров'ю організму.
Бурштинова кислота має безліч корисних властивостей. Вона бере участь у клітинному диханні та сприяє виробленню аденозинтрифосфату (АТФ), який надає енергію всьому організму. Крім того, вона є потужним антиоксидантом, який нейтралізує вільні радикали. Бурштинова кислота покращує роботу серця, печінки, мозку, розчиняє камені в нирках, запобігає появі та розвитку небезпечних пухлин, зміцнює імунітет, знижує рівень цукру в крові, гальмує запальні процеси, нейтралізує багато отрут та нормалізує роботу нервової системи.
Додаткові дослідження підтверджують її позитивний вплив на організм.
- Антиоксидантні властивості: Бурштинова кислота є потужним антиоксидантом, що допомагає боротися зі шкідливими вільними радикалами в організмі. Вона захищає клітини від окислювального стресу і може допомогти запобігти розвитку хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, рак і захворювання нервової системи.
- Підтримка енергетичного обміну: Бурштинова кислота впливає на процес клітинного дихання і сприяє виробленню аденозинтрифосфату (АТФ) - основного джерела енергії в організмі. Це може покращити загальний рівень енергії і витривалість.
- Підтримка роботи серця: Дослідження показують, що бурштинова кислота може покращити функцію серця і знизити ризик розвитку серцевих захворювань. Вона сприяє розширенню судин і поліпшує кровообіг, що може знизити артеріальний тиск і запобігти утворенню згустків крові.
- Захист від запальних процесів: Буршитнова кислота має протизапальні властивості, які можуть допомогти знизити запальні процеси в організмі. Вона може бути особливо корисною для людей, які страждають від запальних захворювань, таких як артрит і запальні захворювання шкіри.
- Підтримка нервової системи: Буршитнова кислота може мати позитивний вплив на нервову систему, поліпшуючи її функцію і зменшуючи ризик розвитку нервових захворювань. Вона може покращити настрій, зняти стрес і покращити когнітивні функції.
Хоча бурштинова кислота має кілька корисних властивостей, важливо зазначити, що додаткові дослідження є необхідними для підтвердження її ефективності і безпеки. Людям з певними медичними станами або індивідуальною непереносимістю до даної добавки рекомендується консультуватися з лікарем перед вживанням.
Шкода для організму
Харчова добавка E363, або бурштинова кислота, за загальними висновками безпечна для споживання. Однак, велика кількість споживання може мати негативний вплив на організм.
Хоча бурштинова кислота є природньою речовиною, яка присутня в організмах та багатьох продуктах харчування, великі дози можуть викликати певні проблеми зі здоров'ям. Наприклад, високі концентрації янтарної кислоти можуть спричинити подразнення шкіри при контакті з нею.
Деякі дослідження показують, що великі дози янтарної кислоти можуть мати негативний вплив на шлунок і нирки. У деяких випадках споживання великої кількості янтарної кислоти може призвести до розладів шлунково-кишкового тракту, таких як виразки або запалення.
Однак, важливо зазначити, що ці дослідження проводилися на тваринах або в лабораторних умовах, і потребують подальшого дослідження на людях. Наразі немає достатніх наукових доказів, що підтверджують шкідливість янтарної кислоти для людського здоров'я.
Також варто враховувати, що харчова добавка E363 має обмеження в використанні, і її дозволено використовувати в обмежених кількостях. Це означає, що велика кількість споживання може бути небезпечною для організму.
Загалом, перед вживанням продуктів з янтарною кислотою, важливо дотримуватись рекомендацій щодо дозування та звернутися до фахівця, якщо у вас є певні проблеми зі здоров'ям або алергія на цю добавку.