Гойтрогены — это естественные химические соединения, присутствующие во многих продуктах питания растительного происхождения. Гойтрогены мешают щитовидной железе усваивать йод, что может влиять на синтез щитовидной железой гормонов. Регулярное потребление больших количеств этих веществ может влиять на состояние вашей щитовидной железы, поэтому важно понимать, как они воздействуют на ее функцию и стоит ли ограничивать употребление продуктов, содержащих гойтрогены, таких как брокколи, цветная капуста, кале и другие.
Распространенные продукты, богатые гойтрогенами
Гойтрогены находятся в различных продуктах питания, особенно в крестоцветных овощах, таких как брокколи, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста и другие. Когда эти овощи съедаются в сыром виде в больших количествах, они могут привести к снижению функции щитовидной железы, особенно у людей с дефицитом йода.
Существует три типа гойтрогенов: гойтрины, тиоцианаты и флавоноиды.
Продукты, содержащие гойтрины и/или тиоцианаты:
- Брокколи
- Брюссельская капуста
- Капуста
- Рапс
- Цветная капуста
- Cемена льна
- Просо
- Горчица
- Персики
- Арахис
- Кедровые орехи
- Редиска
- Брюква
- Шпинат
- Батат
- Репа
Продукты, содержащие флавоноиды:
- Ягоды
- Красное вино
- Продукты из сои, такие как тофу, темпе, и соевое молоко
- Чаи, особенно зеленый, белый
- Кофе.
Гойтрины и тиоцианаты выделяются из определенных растительных продуктов, когда их режут или жуют в сыром виде. Флавоноиды в продуктах также могут превращаться в гоитрогенные соединения под действием естественной кишечной микрофлоры организма.
Как гойтрогены влияют на щитовидную железу
Продукты, содержащие гойтрогены, могут нарушать функционирование щитовидной железы, блокируя использование йода вашим организмом. Более конкретно, гойтрогены препятствуют тому, чтобы наше тело правильно использовало йод, который необходим для создания гормонов щитовидной железы: тироксина (Т4) и трийодтиронина (Т3).
Они не только затрудняют создание гормонов в щитовидной железе, но и блокируют их распределение в крови и мешают синтез гормона Т4, в его активную форму Т3.
В очень больших количествах гойтрогены могут вызвать зоб или увеличенную щитовидную железу. Они также могут действовать как антитиреоидные препараты, замедляя работу вашей щитовидной железы и, возможно, вызывать гипотиреоз.
Несколько слов о сое
Хотя продукты из сои не воздействуют на щитовидную железу у людей с нормальной функцией щитовидной железы и достаточным уровнем йода, они могут мешать всасыванию препаратов гормона щитовидной железы. По этой причине эксперты рекомендуют пациентам с гипотиреозом принимать лекарства на голодный желудок. Необязательно полностью избегать продуктов из сои.
Существует также опасение, что потребление изофлавонов, активных ингредиентов сои, может способствовать переходу от субклинического к явному гипотиреозу у людей с пограничным уровнем йода. Однако исследования по этому вопросу являются спорными.
Минимизация воздействия продуктов, содержащих гойтрогены
Продукты, содержащие гойтрогены, богаты витаминами и минералами, и большинство экспертов не рекомендуют никому исключать их из рациона. Однако стоит учесть несколько разумных рекомендаций, если у вас щитовидной железа вырабатывает недостаточно гормонов, и если вы беспокоитесь о содержании гойтрогенов в вашем рационе.
Вот что вы можете сделать, чтобы минимизировать риск негативного воздействия:
Умеренность: Избегайте потребления чрезмерно больших количеств продуктов, содержащих гойтрогены. Умеренное потребление на самом деле очень полезно, так как они богаты питательными веществами. Проблемы возникают только если гойтрогены употребляются в чрезмерно больших количествах.
Не употребляйте овощи в сыром виде: Отваривание, приготовление или консервация может снизить уровни гойтрогенов.
Увеличьте потребление йода и селена: Достаточное потребление йода и селена может помочь снизить воздействие гойтрогенов; дефицит йода известен как фактор риска нарушения функции щитовидной железы. Хорошими источниками йода являются морские водоросли — такие как ламинария или нори, а также йодированная соль. Менее половины чайной ложки йодированной соли покрывает вашу суточную потребность в йоде. Отличными источниками селена являются бразильские орехи, рыба, мясо, семена подсолнечника, тофу, тушеные фасоль, шампиньоны портобелло, макаронные изделия из цельнозерновой муки и сыр.
Разнообразие в питании: Потребление разнообразных продуктов — как содержащих гойтрогены, так и не содержащих их — поможет ограничить количество потребляемых гойтрогенов и обеспечит вам здоровый набор витаминов и минералов. Если вы в основном употребляете приготовленные гойтрогены и у вас есть сложности с балансировкой лечения щитовидной железы, возможно, вам стоит сократить общее количество продуктов, содержащих гойтрогены, в вашем рационе.
Если у вас гипотиреоз и при этом ваша щитовидная железа все еще частично функционирует — например, при аутоиммунным тиреодите (Хашимото) будьте особенно осторожны и не употребляйте в больших количествах сырые продукты, содержащие гойтрогены.
