Гойтрогени — це природні хімічні сполуки, які знаходяться в багатьох продуктах харчування рослинного походження. Гойтрогени заважають щитоподібній залозі засвоювати йод, що може впливати на синтез гормонів щитовидною залозою. Регулярне вживання великої кількості цих речовин може впливати на стан вашої щитоподібної залози, тому важливо розуміти, як вони взаємодіють із її функцією і чи варто обмежувати споживання продуктів, які містять гойтрогени, таких як брокколі, квіткова капуста, кейл та інші.
Поширені продукти, багаті гойтрогенами
Гойтрогени знаходяться в різних продуктах харчування, особливо в хрестоцвітних овочах, таких як брокколі, квіткова капуста, капуста, брюсельська капуста та інші. Коли ці овочі споживаються в сирому вигляді в великих кількостях, вони можуть призвести до зниження функції щитоподібної залози, особливо у людей із дефіцитом йоду.
Існує три типи гойтрогенів: гойтрини, тіоцианати та флавоноїди.
Продукти, які містять гойтрини та/або тіоцианати:
- Брокколі
- Брюсельська капуста
- Капуста
- Ріпак
- Квіткова капуста
- Насіння льону
- Просо
- Гірчиця
- Персики
- Арахіс
- Кедрові горіхи
- Редька
- Брюква
- Шпинат
- Батат
- Ріпа
Продукти, які містять флавоноїди:
- Ягоди
- Червоне вино
- Продукти з сої, такі як тофу, темпе, та соєве молоко
- Чаї, особливо зелений, білий
- Кава.
Гойтрини та тіоцианати виділяються з певних рослинних продуктів, коли їх ріжуть або жують у сирому вигляді. Флавоноїди в продуктах також можуть перетворюватися на гойтрогенні сполуки під впливом природної кишкової мікрофлори організму.
Як гойтрогени впливають на щитоподібну залозу
Продукти, що містять гойтрогени, можуть порушувати функціонування щитоподібної залози, блокуючи використання йоду вашим організмом. Більш конкретно, гойтрогени заважають тому, щоб наше тіло правильно використовувало йод, який необхідний для створення гормонів щитовидної залози: тироксину (Т4) і трийодтироніну (Т3).
Вони не лише ускладнюють створення гормонів у щитоподібній залозі, але й блокують їх розподіл у крові і заважають синтезу гормону Т4 у його активну форму Т3.
В дуже великих кількостях гойтрогени можуть викликати зоб або збільшену щитоподібну залозу. Вони також можуть діяти як антитиреоїдні препарати, уповільнюючи роботу вашої щитоподібної залози і, можливо, викликаючи гіпотиреоз.
Декілька слів про сою
Хоча продукти з сої не впливають на щитоподібну залозу у людей з нормальною функцією щитовидної залози та достатнім рівнем йоду, вони можуть заважати всмоктуванню препаратів гормону щитоподібної залози. З цієї причини експерти рекомендують пацієнтам з гіпотиреозом приймати ліки на голодний шлунок. Не обов'язково повністю уникати продуктів з сої.
Існує також обставини, що споживання ізофлавонів, активних інгредієнтів сої, може сприяти переходу від субклінічного до вираженого гіпотиреозу у людей з прикордонним рівнем йоду. Однак дослідження з цього питання є суперечливими.
Мінімізація впливу продуктів, що містять гойтрогени
Продукти, що містять гойтрогени, багаті вітамінами та мінералами, і більшість експертів не рекомендують нікому виключати їх з раціону. Однак варто врахувати декілька розумних рекомендацій, якщо у вас щитоподібна залоза виробляє недостатньо гормонів, і якщо вас турбує вміст гойтрогенів у вашому раціоні.
Ось що ви можете зробити, щоб мінімізувати ризик негативного впливу:
Помірність: Уникайте споживання надмірно великих кількостей продуктів, що містять гойтрогени. Помірне споживання насправді дуже корисне, так як вони багаті харчовими речовинами. Проблеми виникають тільки якщо гойтрогени споживаються в надмірно великих кількостях.
Не вживайте овочі в сирому вигляді: Зварення, приготування або консервація може знизити рівні гойтрогенів.
Збільште споживання йоду та селену: Достатнє споживання йоду та селену може допомогти знизити вплив гойтрогенів; дефіцит йоду відомий як фактор ризику порушення функції щитоподібної залози. Гарними джерелами йоду є морські водорості — такі як ламінарія чи норі, а також йодована сіль. Менше половини чайної ложки йодованої солі закриває вашу добову потребу в йоді. Відмінними джерелами селену є бразильські горіхи, риба, м'ясо, насіння соняшнику, тофу, тушкована кінцеві, гриби портобелло, макаронні вироби з цільнозернового борошна та сир.
Різноманітність в харчуванні: Споживання різних продуктів — як містять гойтрогени, так і не містять їх — допоможе обмежити кількість споживаних гойтрогенів і забезпечить вас здоровим набором вітамінів та мінералів. Якщо ви в основному вживаєте приготовлені гойтрогени і у вас є складнощі з балансуванням лікування щитоподібної залози, можливо, вам слід зменшити загальну кількість продуктів, що містять гойтрогени, у вашому раціоні.
Якщо у вас гіпотиреоз і при цьому ваша щитоподібна залоза все ще частково функціонує — наприклад, при аутоімунному тиреоїдиті (Хашимото) будьте особливо обережні і не вживайте в великих кількостях сирі продукти, що містять гойтрогени.
