В этой статье рассмотрим, как лук влияет на уровень сахара в крови, и обсудим другие его полезные свойства для здоровья.

Пищевая ценность лука

Лук – низкокалорийный продукт, богатый клетчаткой и витамином C. Вот какие питательные вещества содержатся в одной чашке нарезанного лука:

• Калории: 46
• Углеводы: 11 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 1,3 г
• Витамин C: 12 мг
• Фолат: 30 мкг

Эта низкая калорийность и высокое содержание питательных веществ делают лук полезной добавкой в рацион для людей, которые следят за своим здоровьем.

Может ли лук снижать уровень сахара в крови?

Лук обладает низким гликемическим индексом (ГИ), что является важным фактором для людей с диабетом, поскольку продукты с низким ГИ способствуют более медленному повышению уровня сахара в крови. Среди других овощей с низким ГИ выделяются листовая зелень, сырая морковь, бобы, нут и чечевица.

И хотя современных исследований о влиянии лука на уровень сахара в крови немного, существуют данные из нескольких старых исследований, позволяющих предположить, что лук может помочь регулировать уровень сахара в крови. В исследовании 2014 отмечается, что серные соединения, в частности S-метилцистеин и кверцетин, могут быть ответственными за положительный эффект лука на уровень глюкозы. Клинические испытания, проведенные ранее, показали, что у людей с диабетом после употребления сырого лука наблюдалось снижение уровня сахара в крови.

Кроме того, в исследовании 2010 года было установлено, что у людей с диабетом, употреблявших сырой красный лук, уровень сахара натощак снижался через четыре часа. Однако следует помнить, что для подтверждения этих выводов требуются дополнительные исследования. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем менять свой рацион или применять домашние методы контроля уровня сахара в крови.

Другие полезные свойства лука

Помимо возможного влияния на уровень сахара в крови лук имеет и другие важные для здоровья свойства:

• Может помочь снизить воспаление
• Лук содержит много антиоксидантов и витаминов, уменьшающих уровень воспаления в организме. Согласно данным Кливлендской клиники, лук содержит около 25 различных флавоноидов, помогающих защищать от болезней. Особое внимание привлекает кверцетин – мощный антиоксидант, поддерживающий здоровье сердца, снижающий уровень холестерина и способствующий борьбе с метаболическим синдромом.
• Красный лук имеет дополнительную пользу благодаря содержанию антоцианов — антиоксидантов, которые придают луку красноватый оттенок. При приготовлении красного лука старайтесь хранить как можно больше цветных частей, ведь они содержат больше полезных веществ.
  Способствует здоровью кишечника
• Хотя лук может вызвать дискомфорт у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК), вызывая газы, вздутие или диарею, он полезен для пищеварения благодаря содержанию пребиотиков. Пребиотики являются пищей для полезных бактерий в кишечнике, помогая им расти и развиваться. Лук является хорошим источником пребиотиков и клетчатки, хотя в некоторых случаях его лучше потреблять в вареном виде для более легкого переваривания.

Уменьшает риск некоторых видов рака

Употребление лука может снижать риск некоторых видов рака. В исследовании 2019 г. было установлено, что потребление аллиевых овощей, таких как лук, связано с сниженным риском колоректального рака. Кроме того, рацион, богатый луком, может снизить риск других видов рака, включая рак мочевого пузыря и желудка.

Положительно влияет на здоровье костей

Особенно для пожилых людей потребление лука или лукового чая может оказаться полезным для здоровья костей. Исследование 2016 показало, что у людей среднего возраста и женщин после менопаузы, ежедневно пили луковый сок в течение восьми недель, наблюдалось улучшение минеральной плотности костей. Это может быть полезно для профилактики остеопороза.

Как добавить лук в свой рацион

Несмотря на ограниченные исследования по снижению сахара в крови с помощью лука, это низкокалорийный, низкогликемический овощ, который может быть полезен людям с диабетом. Вот несколько идей, как можно добавить лук в свой рацион:

Сырые ломтики лука: добавьте к бутербродам или салатам.

Запекание или гриль: ломтики запеченного или грилированного лука дополнят основные блюда.

Мелко нарезанный лук: добавляйте в овощные смеси или в качестве гарнира.

Релиш: мелко нарезанный лук с другими овощами может быть отличным дополнением к салатам и блюдам на гриле.

Обогащение имеющихся рецептов: добавить лук к супам, чили или тушеным блюдам, чтобы увеличить объем и содержание клетчатки без значительного повышения калорийности.

Дополнительные советы по регулированию уровня сахара в крови

• Кроме употребления лука, существует много способов контролировать уровень сахара в крови:
• Регулярная физическая активность
• Соблюдение инструкций по приему лекарства
• Рацион для контроля уровня сахара, с приоритетом на фрукты и овощи с низким содержанием сахара
• Регулярное питание и избегание пропуска приемов пищи
• Ограничение алкоголя
• Регулярный мониторинг уровня сахара и отслеживание факторов, влияющих на его колебания
• Консультация с врачом по коррекции дозы инсулина или лекарства

Итог

Хотя исследования о влиянии лука на регулирование уровня сахара в крови ограничены, этот овощ имеет низкий гликемический индекс и содержит полезные серные соединения, которые могут способствовать снижению уровня сахара. Кроме того, лук богат антиоксидантами, помогающими укреплять иммунитет и снижать риск заболеваний.

Чтобы извлечь максимальную пользу от потребления лука, особенно при диабете, следует проконсультироваться с врачом или диетологом. Специалист поможет разработать индивидуальный план питания и посоветует другие полезные для контроля сахара продукты.