Описание

E160f (этиловый эфир β-апо-8'-каротиновой кислоты) - это пищевая добавка, которая относится к группе каротиноидов и выполняет функцию окрашивания пищевых продуктов в желто-оранжевые оттенки. Соединение известно своей насыщенностью цвета и стабильностью в продуктах питания. Однако, с 2011 года оно больше не разрешено к использованию в Европейском Союзе.

Химическое название этого соединения - этиловый эфир β-апо-8'-каротиновой кислоты, а его химическая формула - _C32H44O2.

E160f является синтетическим соединением, получаемым путем этерификации β-апо-8'-каротиналя(E160e). В процессе синтеза добавляется этильная группа, которая формирует этиловый эстер β-апо-8'-каротиновой кислоты. Это добавляет стабильности соединению и делает его пригодным для использования в качестве пищевого красителя.

Благодаря своему происхождению, E160f имеет подобные E160e характеристики, в частности насыщенный желто-оранжевый цвет. В то же время синтетическая природа E160f обеспечивает лучшую управляемость его свойств в производственных условиях, в частности стабильность и контролируемую окраску пищевых продуктов.

Применение

Ранее до 2011 года E160f широко применялся в таких продуктах:

• Молочные продукты (йогурты, плавленые сыры).
• Кондитерские изделия (желе, мармелад, глазированные сырки).
• Хлебобулочные изделия.
• Напитки (алкогольные и безалкогольные).
• Соусы и приправы (майонез, кетчуп).

Регулировка

Регулирование добавки E160f (этилового эфира β-апо-8'-каротиновой кислоты) в Европейском Союзе претерпело значительные изменения в 2011 году. До этого времени она входила в список разрешенных пищевых красителей в соответствии с Регламентом (ЕС) № 1333/2008. Она использовалась в качестве красителя в различных пищевых продуктах, в частности в кондитерских изделиях, соусах и напитках. Основным условием использования было соблюдение рекомендованных доз для обеспечения безопасности потребителей.

Однако, в ноябре 2011 года согласно Регламенту Комиссии (ЕС) № 1129/2011 E160f был исключен из списка разрешенных пищевых добавок. Причинами такого решения стали прекращение коммерческого производства этой добавки и отсутствие современных научных исследований, необходимых для подтверждения ее безопасности. Кроме этого, регуляторные органы ЕС обратили внимание на наличие альтернативных красителей с подобными свойствами, таких как β-каротин (E160a) или β-апо-8'-каротиналь (E160e), которые имеют более изученные профили безопасности.

На сегодня использование E160f в пищевой промышленности ЕС является запрещенным. Это соединение больше не входит в список утвержденных пищевых добавок и не может использоваться в продуктах, которые продаются на территории ЕС.

Рекомендации и аналоги

Для замены E160f в пищевых продуктах производители могут использовать другие каротиноидные добавки, разрешенные в ЕС. Например:

• E160a (β-каротин): природный каротиноид с подобными желто-оранжевыми оттенками.
• E160e (β-апо-8'-каротиналь): разрешенный синтетический краситель, производный β-каротина.