Опис

E160f (етиловий ефір β-апо-8'-каротинової кислоти)— це харчова добавка, яка належить до групи каротиноїдів і виконує функцію фарбування харчових продуктів у жовто-оранжеві відтінки. Сполука відома своєю насиченістю кольору та стабільністю у продуктах харчування. Проте, з 2011 року вона більше не дозволена до використання в Європейському Союзі.

Хімічна назва цієї сполуки — етиловий ефір β-апо-8'-каротинової кислоти, а її хімічна формула — C₃₂H₄₄O₂. 

E160f є синтетичною сполукою, що отримується шляхом етерифікації β-апо-8'-каротиналю (E160e). У процесі синтезу додається етильна група, яка формує етиловий естер β-апо-8'-каротинової кислоти. Це додає стабільності сполуці та робить її придатною для використання як харчовий барвник.

Завдяки своєму походженню, E160f має подібні до E160e характеристики, зокрема насичений жовто-оранжевий колір. Водночас синтетична природа E160f забезпечує кращу керованість його властивостей у виробничих умовах, зокрема стабільність і контрольоване забарвлення харчових продуктів.

Застосування

Раніше до 2011 року E160f широко застосовувався у таких продуктах:

• Молочні продукти (йогурти, плавлені сири).
• Кондитерські вироби (желе, мармелад, глазуровані сирки).
• Хлібобулочні вироби.
• Напої (алкогольні та безалкогольні).
• Соуси та приправи (майонез, кетчуп).

Регулювання 

Регулювання добавки E160f (етилового ефіру β-апо-8'-каротинової кислоти) у Європейському Союзі зазнало значних змін у 2011 році. До цього часу вона входила до списку дозволених харчових барвників відповідно до Регламенту (ЄС) № 1333/2008. Вона використовувалася як барвник у різних харчових продуктах, зокрема в кондитерських виробах, соусах і напоях. Основною умовою використання було дотримання рекомендованих доз для забезпечення безпеки споживачів.

Однак, у листопаді 2011 року згідно з Регламентом Комісії (ЄС) № 1129/2011 E160f було виключено зі списку дозволених харчових добавок. Причинами такого рішення стали припинення комерційного виробництва цієї добавки та відсутність сучасних наукових досліджень, необхідних для підтвердження її безпеки. Окрім цього, регуляторні органи ЄС звернули увагу на наявність альтернативних барвників із подібними властивостями, таких як β-каротин (E160a) або β-апо-8'-каротиналь (E160e), які мають більш вивчені профілі безпеки.

Станом на сьогодні використання E160f у харчовій промисловості ЄС є забороненим. Ця сполука більше не входить до списку затверджених харчових добавок і не може використовуватися у продуктах, які продаються на території ЄС. 

Рекомендації та аналоги

Для заміни E160f у харчових продуктах виробники можуть використовувати інші каротиноїдні добавки, що дозволені в ЄС. Наприклад:

• E160a (β-каротин): природний каротиноїд із подібними жовто-оранжевими відтінками.
• E160e (β-апо-8'-каротиналь): дозволений синтетичний барвник, похідний β-каротину.