Описание
Sodium ascorbate (E301) – это пищевая добавка, являющаяся солью аскорбиновой кислоты (витамина C) и натрия. Она широко используется в пищевой промышленности как антиоксидант и консервант.
Соль аскорбиновой кислоты имеет белый цвет и кристаллическую структуру. Она обладает слабым характерным запахом и вкусом, который может быть слегка кислым. Sodium ascorbate обычно представляют собой порошок или кристаллы, которые легко растворяются в воде.
Пищевая добавка E301 также известна под альтернативными названиями, такими как соль натриевая аскорбиновой кислоты, аскорбат натрий или витамин C натрия.
Синтез Sodium ascorbate происходит путём реакции аскорбиновой кислоты с натрием. Эта добавка может быть получена как из растительного, так и из синтетического источника. Растительное происхождение может быть связано с использованием натуральных источников аскорбиновой кислоты, таких как фрукты и овощи, в то время как синтетическое происхождение связано с производством добавки в лабораторных условиях.
Интересный факт: Sodium ascorbate является более стабильной формой витамина C по сравнению с аскорбиновой кислотой, что делает его более пригодным для использования в пищевой промышленности.
Применение
Пищевая добавка E301 (натрий аскорбат) широко используется в пищевой промышленности. Она добавляется в продукты для улучшения их качества и продления срока годности. Натрий аскорбат является антиоксидантом, позволяющим предотвращать окисление продуктов и сохранять их свежесть.
Эта добавка обычно применяется в мясных и рыбных продуктах, таких как колбасы, ветчина, рыбные консервы и морепродукты. Она помогает сохранить свежесть и цвет мяса, а также предотвращает образование неприятного запаха.
Аскорбат натрия также используется в пищевых продуктах, содержащих жир, таких как масло и маргарин. Он помогает предотвратить окисление жиров, что способствует сохранению их качества и продлению срока годности.
Кроме того, добавка E301 применяется в производстве напитков, включая безалкогольные и алкогольные. Она помогает сохранить свежесть и цвет фруктовых и овощных соков, а также предотвращает их окисление.
Некоторые изготовители используют аскорбат натрия для удешевления продуктов. Он может заменять более дорогие антиоксиданты, что позволяет снизить стоимость производства без значительной потери качества.
Польза для организма
E301 (Sodium ascorbate) является антиоксидантом, играющим важную роль в поддержании здоровья организма. Содержащийся в Sodium ascorbate витамин C является необходимым элементом для нормального функционирования организма. Он способствует укреплению иммунной системы, защите от вирусных и бактериальных инфекций, а также ускоряет процесс заживления ран и регенерации тканей.
Исследования показали, что при регулярном употреблении Sodium Ascorbate улучшается общее состояние организма. Он помогает снизить уровень стресса и усталости, повышает энергию и улучшает настроение. Витамин C также способствует улучшению пищеварения, усвоению питательных веществ и поддержанию здоровой кожи.
Интересный факт: Sodium ascorbate может помочь в борьбе с проблемами сердечно-сосудистой системы. Витамин C улучшает кровообращение, снижает уровень холестерина, предотвращает образование тромбов и сокращает риск развития сердечных заболеваний.
Исследования также показали, что Sodium ascorbate может оказывать противоопухолевое действие и помогать в профилактике рака. Витамин C усиливает иммунную систему, стимулирует процессы репарации ДНК и предотвращает повреждение клеток, что способствует снижению риска развития онкологических заболеваний.
Однако следует помнить, что прием Sodium ascorbate должен быть умеренным и соответствовать рекомендованной дозировке. Перед началом приема добавки, особенно в большом количестве, рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.
Вред для организма
Добавка E301 (аскорбат натрий) может иметь некоторые негативные эффекты на организм, особенно при потреблении в больших количествах.
Одним из основных отрицательных свойств натрия аскорбата является его способность вызывать раздражение слизистых желудочно-кишечного тракта. Это может проявляться в виде дискомфорта, болей в животе, диарее или запорах.
Исследования также показали, что потребление больших доз аскорбата натрия может вызвать повышение кислотности желудочного сока, что может быть опасно для людей, страдающих язвенными поражениями желудка или двенадцатиперстной кишки.
Кроме того, неконтролируемое потребление добавки E301 может привести к гипервитаминозу витамина С. Это состояние характеризуется избыточным содержанием витамина С в организме, что может вызвать некоторые побочные эффекты, такие как тошнота, рвота, головокружение и боль в животе.
Несмотря на то, что аскорбат натрия безопасен для большинства людей, некоторые исследования связывают его употребление в больших количествах с некоторыми заболеваниями. К примеру, некоторые исследования показали связь между потреблением больших доз витамина С и повышенным риском развития камней в почках.
В общем, для большинства людей умеренное потребление добавки E301 не представляет опасности. Однако, при наличии каких-либо заболеваний или индивидуальных особенностей организма, рекомендуется проконсультироваться с врачом перед употреблением этой добавки.
Законодательство
В Европейском Союзе добавка E301 (натрий аскорбат) регулируется законодательством Европейского Союза, а именно Регламентом (ЕС) № 1333/2008 Европейского парламента и Совета от 16 декабря 2008 о пищевых добавках.
Согласно настоящему регламенту, натрий аскорбат является одобренной пищевой добавкой и имеет код E301. Он может использоваться в пищевых продуктах в качестве антиоксиданта.
Также Регламентом (ЕС) № 1129/2011 Комиссии от 11 ноября 2011 года было установлено, что натрий аскорбат не может использоваться в пищевых продуктах для детей до 1 года.
В целом добавка E301 (натрий аскорбат) разрешена для использования в пищевых продуктах в Европейском союзе, но с определенными ограничениями, регулируемыми соответствующим законодательством. Это позволяет обеспечить безопасность и качество пищевых продуктов, содержащих данную добавку.
