Описание
Пищевая добавка E327, известная также как лактат кальция, является одним из распространенных пищевых добавок, используемых в продуктах питания. Она представляет собой солю молочной кислоты, в которой кальций замещает водород. Эта добавка имеет белую или бесцветную кристаллическую структуру, хорошо растворяемую в воде.
Пищевая добавка E327 обладает легким кислым вкусом, что придает продуктам особую нотку. Она не имеет собственного запаха, потому не влияет на аромат продуктов. Эта добавка используется в различных формах, таких как порошок, гранулы или жидкость.
Альтернативными названиями для пищевой добавки E327 являются кальций лактат, кальций лактат, кальций молочной кислоты или кальций DL-лактата.
Пищевая добавка E327 может быть получена как из растительного, так и животного источника. Она может быть синтезирована путём химических реакций или выделена из молока. В массовом производстве используются разные методы получения пищевой добавки E327, в зависимости от производителя и страны производства.
Интересным фактом является то, что пищевая добавка E327 используется не только в пищевой промышленности, но и в фармацевтической, косметической и других отраслях. Она используется в качестве стабилизатора, регулятора кислотности и средства для улучшения текстуры продуктов.
Применение
Пищевая добавка E327 (кальций лактат) используется в пищевой промышленности как регулятор кислотности. Она добавляется в различные продукты с целью сохранения стабильного уровня кислотности и улучшения вкусовых качеств.
Кальций лактат можно найти в продуктах, таких как молочные продукты, сладости, хлебобулочные изделия, соки, газированные напитки и другие. Он используется как консервант, помогающий продуктам сохранять свою свежесть и длительность хранения.
Одной из основных функций кальция лактата является его способность регулировать кислотность продукта. Он может быть использован для понижения кислотности в продуктах, таких как сладости, имеющие высокий уровень кислотности. Также он может использоваться для увеличения кислотности в других продуктах, имеющих низкий уровень кислотности, для улучшения вкусовых свойств.
Кроме того, кальций лактат может использоваться для удешевления продуктов, поскольку он может заменять более дорогие ингредиенты. Например, он может использоваться в качестве заменителя молока в некоторых продуктах, уменьшая затраты на производство.
Польза для организма
Пищевая добавка E327 (кальций лактат) обладает несколькими полезными свойствами для организма. Основные из них:
– Кальций лактат является источником кальция, который является важным минералом для здоровья костей и зубов. Он способствует их укреплению и предупреждению развития остеопороза.
- добавление кальция лактата к продуктам может улучшить их структуру и текстуру, обеспечивая лучшую консистенцию и устойчивость к разрушению.
- Кальций лактат может быть полезен для людей, страдающих недостаточностью кальция, особенно в периоды возросшей потребности в нем, например, во время беременности или лактации.
– Некоторые исследования показывают, что кальций лактат может оказать положительное влияние на здоровье сердца и сосудов, снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
- Кроме того, кальций лактат может обладать антиоксидантными свойствами, которые помогают бороться со стрессом и предотвращают повреждение клеток организма.
Важно отметить, что большинство исследований, касающихся пользы кальция лактата, проводились на животных или в лабораторных условиях, поэтому необходимы дополнительные исследования для подтверждения этих результатов на людях.
Вред для организма
Пищевая добавка E327 (лактат кальция) может обладать определенными опасными свойствами, которые следует учитывать при ее использовании.
Одним из возможных вредных свойств лактата кальция является его способность вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Это может проявляться в виде кожных высыпаний, зуда, отеков или насморка. Если возникают подобные симптомы после употребления продуктов с этой добавкой, рекомендуется обратиться к врачу.
Некоторые исследования показали, что большие дозы лактата кальция могут вызывать проблемы с пищеварением. Они могут вызвать диарею, запоры или боли в животе. Поэтому лицам с желудочно-кишечными заболеваниями рекомендуется ограничить потребление продуктов, содержащих данную добавку.
Также следует отметить, что лактат кальция может оказывать влияние на уровень кальция в организме. Большие дозы этой добавки могут вызвать гиперкальциемию – чрезмерный уровень кальция в крови. Это может привести к образованию камней в почках, проблемам с мочеотделением или даже к серьезным осложнениям, таким как почечная недостаточность.
Несмотря на эти возможные негативные последствия, исследования по вреду лактата кальция для организма ограничены. Больше научных исследований необходимо для полного понимания его влияния на здоровье.
В любом случае, перед употреблением продуктов с пищевой добавкой E327 рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом, особенно если у вас есть определенные заболевания или аллергические реакции на определенные вещества.
