Опис
Харчова добавка E327, відома також як лактат кальцію, є одним з розповсюджених харчових добавок, які використовуються в продуктах харчування. Вона представляє собою солю молочної кислоти, в якій кальцій заміщає водень. Ця добавка має білу або безбарвну кристалічну структуру, яка добре розчиняється у воді.
Харчова добавка E327 має легкий кислий смак, що додає продуктам особливу нотку. Вона не має власного запаху, тому не впливає на аромат продуктів. Ця добавка використовується у різних формах, таких як порошок, гранули або рідина.
Альтернативними назвами для харчової добавки E327 є кальцій лактат, лактат кальцію, кальцій молочної кислоти або кальцій DL-лактату.
Харчова добавка E327 може бути отримана як з рослинного, так і з тваринного джерела. Вона може бути синтезована шляхом хімічних реакцій або виділена з молока. У масовому виробництві використовуються різні методи отримання харчової добавки E327, залежно від виробника і країни виробництва.
Цікавим фактом є те, що харчова добавка E327 використовується не тільки в харчовій промисловості, але і в фармацевтичній, косметичній та інших галузях. Вона використовується як стабілізатор, регулятор кислотності та засіб для покращення текстури продуктів.
Застосування
Харчова добавка E327 (кальцій лактат) використовується в харчовій промисловості як регулятор кислотності. Вона додається до різних продуктів з метою збереження стабільного рівня кислотності та покращення смакових якостей.
Кальцій лактат може бути знайдений у продуктах, таких як молочні продукти, солодощі, хлібобулочні вироби, соки, газовані напої та інші. Він використовується як консервант, що допомагає продуктам зберігати свою свіжість та тривалість зберігання.
Однією з головних функцій кальцію лактату є його здатність регулювати кислотність продукту. Він може бути використаний для зниження кислотності в продуктах, таких як солодощі, що мають високий рівень кислотності. Також він може використовуватися для збільшення кислотності в інших продуктах, які мають низький рівень кислотності, для покращення смакових властивостей.
Крім того, кальцій лактат може використовуватися для подешевлення продуктів, оскільки він може замінювати більш дорогі інгредієнти. Наприклад, він може використовуватися як замінник молока у деяких продуктах, зменшуючи витрати на виробництво.
Користь для організму
Харчова добавка E327 (кальцій лактат) має декілька корисних властивостей для організму. Основні з них:
- Кальцій лактат є джерелом кальцію, який є важливим мінералом для здоров'я кісток і зубів. Він сприяє їхньому зміцненню і попередженню розвитку остеопорозу.
- Додавання кальцію лактату до продуктів може покращити їхню структуру і текстуру, забезпечуючи кращу консистенцію і стійкість до руйнування.
- Кальцій лактат може бути корисним для людей, які страждають на недостатність кальцію, особливо в періоди збільшеної потреби в ньому, наприклад, під час вагітності або лактації.
- Деякі дослідження показують, що кальцій лактат може мати позитивний вплив на здоров'я серця і судин, знижуючи ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
- Крім того, кальцій лактат може мати антиоксидантні властивості, що допомагають боротися зі стресом і запобігають пошкодженню клітин організму.
Важливо зазначити, що більшість досліджень, що стосуються користі кальцію лактату, проводилися на тваринах або в лабораторних умовах, тому потрібні додаткові дослідження для підтвердження цих результатів на людях.
Шкода для організму
Харчова добавка E327 (лактат кальцію) може мати певні небезпечні властивості, які варто враховувати при її використанні.
Однією з можливих шкідливих властивостей лактату кальцію є його здатність викликати алергічні реакції у деяких людей. Це може проявлятися у вигляді шкірних висипань, свербіжу, набряків або нежиті. Якщо виникають подібні симптоми після вживання продуктів з цією добавкою, рекомендується звернутися до лікаря.
Деякі дослідження показали, що великі дози лактату кальцію можуть спричиняти проблеми з травленням. Вони можуть викликати діарею, запори або болі в животі. Тому особам зі шлунково-кишковими захворюваннями рекомендується обмежити споживання продуктів, які містять цю добавку.
Також варто зазначити, що лактат кальцію може впливати на рівень кальцію в організмі. Великі дози цієї добавки можуть спричинити гіперкальціємію - надмірний рівень кальцію в крові. Це може призвести до утворення каменів в нирках, проблем з сечовиділенням або навіть до серйозних ускладнень, таких як ниркова недостатність.
Незважаючи на ці можливі негативні наслідки, дослідження щодо шкоди лактату кальцію для організму є обмеженими. Більше наукових досліджень потрібно для повного розуміння його впливу на здоров'я.
У будь-якому випадку, перед вживанням продуктів з харчовою добавкою E327 рекомендується проконсультуватися з лікарем або дієтологом, особливо якщо у вас є певні захворювання або алергічні реакції на певні речовини.
