Описание
Пищевая добавка E333 (Кальций цитрата) включает в себя следующие формы: монокальций цитрат, дикальций цитрат, кальций цитрат (трикальций цитрат). Эта добавка используется в качестве регулятора кислотности, средства для укрепления и сорбента.
Кальций цитрата представляет собой белково-минеральные соединения, которые имеют белковый вкус и легкий кислый привкус. Они имеют белый или бесцветный цвет и не имеют запаха. Эти добавки могут быть представлены в виде порошка или кристаллов.
Кальции цитраты могут быть произведены как синтетическим, так и натуральным путем. Натуральные источники цитратов включают фрукты, такие как лимоны и апельсины, молочные продукты и крупы. Синтетический способ производства обычно используется в промышленном масштабе.
Интересным фактом является то, что кальций цитраты могут использоваться в качестве альтернативы кальцию из молока для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты. Они также могут использоваться в качестве источника кальция для вегетарианцев и веганов.
Применение
Пищевая добавка E333 (Кальций цитраты) используется в различных продуктах питания как регулятор кислотности, укрепляющий и сорбент.
Одним из основных применений этой добавки является регулирование кислотности продуктов. Она добавляется к напиткам, консервированным овощам и фруктам, сладости, мясным и рыбным изделиям, молочным продуктам и другим продуктам, чтобы сбалансировать их кислотность и улучшить вкусовые качества.
Кроме того, цитраты кальция используются как средство для укрепления. Они добавляются в продукты, чтобы улучшить их текстуру и структуру. Например, выпечка, сыры, мороженое и другие молочные продукты могут содержать эту добавку, чтобы обеспечить более однородную и устойчивую консистенцию.
Кроме того, кальций цитраты используются в качестве сорбента, что помогает обеспечить стабильность продукта и повысить его продолжительность хранения. Они могут использоваться в консервах, соленых снеках, мармеладе, сладких сиропах и других продуктах, чтобы предотвратить изменение цвета, запаха и текстуры.
Важно отметить, что в некоторых случаях использование цитратового кальция может быть связано с подешевлением продукта. К примеру, они могут использоваться для замены дорогостоящего сырья или для увеличения объема продукта без значительного увеличения стоимости.
Польза для организма
Пищевая добавка E333 (кальциевые цитраты) имеет несколько полезных свойств для организма. Она используется в качестве регулятора кислотности, средства для укрепления продуктов и хелатирующего агента.
Прежде всего, кальциевые цитраты используются в качестве регулятора кислотности в пищевых продуктах. Они помогают поддерживать стабильный уровень кислотности, что важно для обеспечения качества и безопасности продукта.
Кроме того, кальциевые цитраты являются эффективным средством укрепления продуктов. Они могут увеличить устойчивость и структурную целостность продукта, что позволяет сохранять его свежесть и качество в течение длительного периода.
Кальциевые цитраты также являются хелатирующими агентами, что означает, что они могут сочетаться с металлами и другими веществами, которые могут быть вредными для организма. Это помогает снизить их влияние на организм и обеспечить безопасность продукта.
Относительно исследований о пользе кальциевых цитратов они показывают, что эта пищевая добавка может быть полезна для обеспечения достаточного уровня кальция в организме. Кальций является важным минералом для здоровья костей и зубов, а также нормального функционирования сердца и мышц.
Также известно, что кальциевые цитраты могут помочь снизить риск развития камней в почках. Они могут связываться с оксалатами, являющимися основными составляющими камней, и уменьшить их образование.
Итак, пищевая добавка E333 (Кальциевые цитраты) обладает полезными свойствами для организма, такими как регулирование кислотности, укрепление продуктов и хелатирующее действие. Исследования подтверждают их пользу для обеспечения достаточного уровня кальция в организме и уменьшения риска камней в почках.
Вред для организма
Пищевая добавка E333 (Кальцийцитраты) может обладать определенными опасными свойствами и потенциально вредить организму.
Исследования показывают, что большие дозы кальция могут привести к увеличению риска камней в почках. Поскольку пищевая добавка E333 содержит кальций, употребление в больших количествах может способствовать образованию почечных камней.
Также большие дозы кальция могут вызвать неприятные побочные эффекты, такие как запор, газообразование и т.д. Людям с повышенной чувствительностью к кальцию рекомендуется воздержаться от употребления пищевых продуктов, содержащих данную добавку.
Следует также отметить, что большие дозы кальция могут влиять на поглощение других минералов, таких как железо и цинк. Это может привести к дефициту минералов в организме.
Хотя пищевая добавка E333 разрешена использоваться в ЕС без ограничений, важно обратить внимание на индивидуальную чувствительность и реакцию организма на ее употребление. Рекомендуется консультироваться с врачом или диетологом перед включением данной добавки в рацион питания.
