Опис
Харчова добавка E333 (Кальцій цитрати) включає в себе такі форми: монокальцій цитрат, дикальцій цитрат, кальцій цитрат (трикальцій цитрат). Ця добавка використовується як регулятор кислотності, засіб для зміцнення та сорбент.
Кальцій цитрати є білково-мінеральними сполуками, які мають білковий смак та легкий кислий присмак. Вони мають білого або безбарвного кольору та немають запаху. Ці добавки можуть бути представлені у вигляді порошку або кристалів.
Кальцій цитрати можуть бути вироблені як синтетичним, так і натуральним шляхом. Натуральні джерела цитратів включають фрукти, такі як лимони та апельсини, а також молочні продукти та крупи. Синтетичний спосіб виробництва зазвичай використовується в промисловому масштабі.
Цікавим фактом є те, що кальцій цитрати можуть використовуватися як альтернатива кальцію з молока для людей з непереносимістю лактози або алергією на молочні продукти. Вони також можуть бути використані в якості джерела кальцію для вегетаріанців та веганів.
Застосування
Харчова добавка E333 (Кальцій цитрати) використовується в різних продуктах харчування як регулятор кислотності, засіб для зміцнення та сорбент.
Одним з основних застосувань цієї добавки є регулювання кислотності продуктів. Вона додається до напоїв, консервованих овочів та фруктів, солодощів, м'ясних і рибних виробів, молочних продуктів та інших продуктів, щоб збалансувати їхню кислотність і покращити смакові якості.
Крім того, кальцій цитрати використовуються як засіб для зміцнення. Вони додаються до продуктів, щоб покращити їхню текстуру та структуру. Наприклад, випічка, сири, морозиво та інші молочні продукти можуть містити цю добавку, щоб забезпечити їм більш однорідну та стійку консистенцію.
Крім того, кальцій цитрати використовуються як сорбент, що допомагає забезпечити стабільність продукту та підвищити його тривалість зберігання. Вони можуть використовуватися у консервах, солоних снеках, мармеладі, солодких сиропах та інших продуктах, щоб запобігти зміні кольору, запаху та текстури.
Важливо зазначити, що в деяких випадках використання кальцію цитратів може бути пов'язане з подешевленням продукту. Наприклад, вони можуть використовуватися для заміни дорогої сировини або для збільшення об'єму продукту без значного збільшення вартості.
Користь для організму
Харчова добавка E333 (Кальцієві цитрати) має кілька корисних властивостей для організму. Вона використовується як регулятор кислотності, засіб для зміцнення продуктів та хелатуючий агент.
Перш за все, кальцієві цитрати використовуються як регулятор кислотності в харчових продуктах. Вони допомагають підтримувати стабільний рівень кислотності, що є важливим для забезпечення якості та безпеки продукту.
Крім того, кальцієві цитрати є ефективним засобом для зміцнення продуктів. Вони можуть збільшити стійкість та структурну цілісність продукту, що дозволяє зберігати його свіжість та якість на протязі тривалого періоду.
Кальцієві цитрати також є хелатуючими агентами, що означає, що вони можуть сполучатися з металами та іншими речовинами, що можуть бути шкідливими для організму. Це допомагає зменшити їх вплив на організм та забезпечити безпеку продукту.
Щодо досліджень про користь кальцієвих цитратів, вони показують, що ця харчова добавка може бути корисною для забезпечення достатнього рівня кальцію в організмі. Кальцій є важливим мінералом для здоров'я кісток та зубів, а також для нормального функціонування серця та м'язів.
Також відомо, що кальцієві цитрати можуть допомогти зменшити ризик розвитку каменів у нирках. Вони можуть зв'язуватися з оксалатами, що є основними складовими каменів, та зменшити їх утворення.
Отже, харчова добавка E333 (Кальцієві цитрати) має корисні властивості для організму, такі як регулювання кислотності, зміцнення продуктів та хелатуюча дія. Дослідження підтверджують їх користь для забезпечення достатнього рівня кальцію в організмі та зменшення ризику розвитку каменів у нирках.
Шкода для організму
Харчова добавка E333 (Кальційцитрати) може мати певні небезпечні властивості та потенційно шкодити організму.
Дослідження показують, що великі дози кальцію можуть призвести до побільшення ризику розвитку каменів у нирках. Оскільки харчова добавка E333 містить кальцій, вживання її у великих кількостях може сприяти утворенню ниркових каменів.
Також, великі дози кальцію можуть спричинити неприємні побічні ефекти, такі як запор, газоутворення, тощо. Людям з підвищеною чутливістю до кальцію рекомендується утриматися від вживання харчових продуктів, що містять дану добавку.
Необхідно також зазначити, що великі дози кальцію можуть впливати на поглинання інших мінералів, таких як залізо та цинк. Це може призвести до дефіциту цих мінералів в організмі.
Хоча харчова добавка E333 дозволена використовуватися в ЄС без обмежень, важливо звернути увагу на індивідуальну чутливість та реакцію організму на її вживання. Рекомендується консультуватися з лікарем або дієтологом перед включенням даної добавки до раціону харчування.
