Опис

Харчова добавка E180, відома як Lithol Rubine BK (Літол Рубін, Пігмент Рубін), є червоним барвником, що використовується переважно в харчовій промисловості для покриття поверхні сирів. Вона також знаходить застосування у косметичній індустрії. Літол Рубін БК є синтетичним барвником, створеним на основі азосполук, які забезпечують інтенсивний червоний колір і високу стійкість до світла та тепла.

Основні характеристики E180:

• Колір: насичений червоний, що забезпечує яскравий зовнішній вигляд продуктів.
• Розчинність: погано розчиняється у воді, але добре у спиртах і жирних середовищах.
• Стійкість: витримує високі температури та вплив світла, що робить його ідеальним для обробки харчових продуктів.

Цей барвник дозволяє створити привабливий вигляд харчових продуктів, однак його використання суворо регламентоване через можливі ризики для здоров’я при надмірному споживанні.

Застосування

E180 (Літол Рубін БК) використовується у харчовій промисловості виключно як барвник для зовнішнього покриття сирів. Основна мета — створити естетично привабливий вигляд продукту без впливу на його смак чи текстуру.

Барвник також може застосовуватися у таких галузях:

• Сири: Використовується для фарбування кірки твердих і напівтвердих сирів, таких як едам або гауда, що дозволяє їм виділятися на полицях магазинів.
• Косметика: У косметичній промисловості E180 використовується для створення червоних відтінків у помадах, рум’янах і лаку для нігтів.

Застосування E180 у харчовій промисловості обмежене, оскільки він не використовується як барвник для внутрішніх частин продуктів.

Користь для здоров’я

Харчова добавка E180 (Літол Рубін БК) не має поживних чи лікувальних властивостей. Його функція полягає виключно у покращенні зовнішнього вигляду продуктів. У харчових продуктах ця добавка не впливає на смак, запах або текстуру продукту.

Шкода для організму

Попри те, що E180 дозволена для використання у харчовій промисловості, дослідження вказують на потенційні ризики для здоров’я при надмірному споживанні: [джерело]

• Токсичність: У високих концентраціях може спричиняти збільшення ваги нирок і пошкодження тканин, що спостерігалося у дослідженнях на тваринах. Проте ці ефекти є зворотними після припинення впливу.
• Алергічні реакції: У рідкісних випадках можлива індивідуальна чутливість до азосполук, що може викликати подразнення або алергічні реакції.
• Обмежена абсорбція: E180 має низьку здатність до абсорбції у шлунково-кишковому тракті, що зменшує його вплив на внутрішні органи.

Ризики мінімізуються при дотриманні рекомендованих доз і регуляторних стандартів.

Регулювання

У країнах Європейського Союзу харчова добавка E180 дозволена для використання у харчових продуктах, але лише для зовнішнього покриття сирів. Його застосування регламентується Регламентом ЄС №1333/2008, який встановлює суворі стандарти для харчових добавок. Виробники зобов’язані забезпечити відповідність своєї продукції цим стандартам і гарантувати відсутність небезпечних домішок.

Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) проводить регулярні оцінки безпеки E180. Останній перегляд, проведений у 2010 році, підтвердив, що за умови дотримання норм використання барвник не становить значного ризику для здоров’я людини. Детальні висновки EFSA доступні за посиланням: EFSA: Safety of E180.