Опис
Харчова добавка E211, також відома як бензоат натрію, є консервантом, який використовується у харчовій промисловості. Вона є сіль бензойної кислоти і натрію. E211 має білий кристалічний порошок, який добре розчиняється у воді і має слабкий запах бензоату.
Ця добавка широко застосовується в харчовій промисловості для збільшення терміну придатності продуктів, особливо в кислих та газованих напоях, соків, консервах, джемах та сиропах. Вона також використовується у виробництві м'ясних та рибних продуктів, сирів, йогуртів, маринадів та соусів.
Бензоат натрію має консервуючі властивості, які дозволяють запобігати розмноженню мікроорганізмів, таких як грибки, пліснява та бактерії, у харчових продуктах. Це допомагає зберегти продукти свіжими і запобігає їх псуванню.
Альтернативними назвами E211 є натрієвий бензоат, бензоат соди і бензоат натрію.
Бензоат натрію може бути виготовлений як синтетичним шляхом, так і з натуральних джерел. У синтетичному процесі бензойна кислота реагує натрієм, щоб утворити бензоат натрію. З натуральних джерел бензоат натрію може бути отриманий з ягід або плодів, таких як чорниця або журавлина.
Цікавий факт: бензоат натрію також використовується як консервант у деяких ліках та косметичних продуктах.
Застосування
Харчова добавка E211 (натрій бензоат) широко використовується в харчовій промисловості як консервант. Вона додається у продукти з метою запобігання розвитку мікроорганізмів, гниття та плісняви, що дозволяє продовжити термін придатності продукту.
Натрій бензоат застосовується у різних продуктах, включаючи напої, соки, газовані напої, консерви, джеми, маринади, салатні соуси, кондитерські вироби та інші. Він виконує функцію збереження якості продукту та запобігання його псуванню.
Крім того, добавка E211 може використовуватися для здешевлення продукту, так як вона дозволяє продовжити його термін придатності та зменшити втрати від псування. Це особливо актуально для масових виробників, яким важливо знизити витрати на виробництво та досягти тривалішого терміну зберігання продукту.
Користь для організму
Добавка E211 (натрій бензоат) є одним із найбільш широко використовуваних консервантів у харчовій промисловості. Вона має низку корисних властивостей, які роблять її невід'ємною частиною багатьох продуктів.
Насамперед, натрій бензоат є ефективним антибактеріальним засобом. Він здатний запобігати росту та розмноженню мікроорганізмів, таких як бактерії, пліснява і дріжджі, які можуть викликати розкладання та псування харчових продуктів. Завдяки цій властивості, добавка E211 допомагає продовжити термін придатності багатьох продуктів та зберегти їх якість.
Цікавим фактом є те, що натрій бензоат також може покращувати смак та аромат продуктів. Він здатний знижувати кислотність і нейтралізувати неприємні запахи, що робить продукти приємнішими для споживачів.
Дослідження показали, що добавка E211 може позитивно впливати на здоров'я людини. Вона має антиоксидантні властивості, які допомагають захистити клітини організму від шкідливого впливу вільних радикалів. Також натрій бензоат може чинити протизапальну дію та сприяти поліпшенню функцій імунної системи.
Однак, незважаючи на корисні властивості, слід пам'ятати про міру споживання продуктів, що містять добавку E211. У високих концентраціях натрій бензоат може негативно впливати на організм. Деякі дослідження пов'язують його вживання із можливим розвитком алергічних реакцій, проблемами із травленням і навіть підвищеним ризиком розвитку раку.
Законодавство регулює допустимі концентрації добавки E211 у харчових продуктах, щоб мінімізувати її потенційну шкоду здоров'ю. Тому важливо стежити за якістю та безпекою продуктів, які ми вживаємо, та помірно використовувати продукти з добавкою E211 у своєму харчуванні.
Шкода для організму
Добавка E211 (бензоат натрію) є однією з найпоширеніших харчових добавок, що використовуються в промисловості для консервування та збільшення терміну придатності продуктів. Однак, незважаючи на її широке застосування, бензоат натрію може негативно впливати на організм людини.
Небезпечні для організму властивості добавки E211 включають можливість викликати алергічні реакції в деяких людей. Дослідження показали, що вживання продуктів, що містять бензоат натрію, може викликати симптоми алергії, такі як висипання на шкірі, свербіж, набряк губ і язика, а також дихальні розлади.
Крім того, деякі дослідження пов'язують добавку E211 з негативним впливом на нервову систему. Одне з досліджень, проведених на тваринах, показало, що тривале вживання бензоату натрію може викликати зміни у поведінці та порушення роботи мозку. Однак додаткові дослідження необхідні для підтвердження цих результатів на людях.
Цікавий факт про добавку E211 полягає у її взаємодії з вітаміном C. При змішуванні бензоату натрію з аскорбіновою кислотою (вітаміном C) може утворюватися бензол – канцерогенна речовина. Тому, при приготуванні їжі слід уникати одночасного використання продуктів, що містять бензоат натрію та вітамін C.
В цілому, хоча добавка E211 вважається безпечною для більшості людей при помірному вживанні, деякі люди можуть відчувати негативні реакції на цю добавку. За наявності алергії або чутливості до бензоату натрію рекомендується уникати продуктів, які містять цю добавку.
